頭伏蘿蔔二伏菜，這是之前的老俗語，可是現在很多農民都不再種蘿蔔了。因為每年蘿蔔成熟的時候，價格確不盡如人意，價格暴跌，導致種植蘿蔔的農戶入不敷出，逐漸的種蘿蔔的人便越來越少了

“頭伏蘿蔔二伏菜”一般是指河北、山東地區

種地最講節氣。所謂農時，就是講的節令時氣。頭伏和二伏的節令時氣是小暑和大暑，月份是未月，是處於夏秋之交。因為大暑之後就是立秋，未月之後就是秋金申月。這就是種蘿蔔、白菜的農時特點。再來看蘿蔔、白菜的特點。蘿蔔的肉質根和白菜的莖葉都是白色，按五行分類屬金。蘿蔔、白菜都在夏秋之交的庚日數伏時栽種，又都在秋末初冬收穫，整個生長期都在秋季，所以也就得了金秋之氣。

因為蘿蔔便宜

“頭伏蘿蔔二伏菜”是指的在頭伏適合種植胡蘿蔔，在二伏適合種植芥菜等，而在三伏裡，就比較適合種植白菜及蘿蔔。但眼下頭伏已到，確實很少農民會去種植蘿蔔，這到底是為啥呢？

蘿蔔的價格不穩定，幾乎不太可能有一個高價，甚至幾分錢一斤的行情時有發生。種植蘿蔔的收入有時候連種植成本都賺不回來，所以很多農民不再種植蘿蔔。

蘿蔔的食用量非常有限，蘿蔔再好也只是一道菜，所以其家庭消費蘿蔔的量有限。再加上蘿蔔的價格比較便宜，所以很多農民會選擇買一點蘿蔔存起來，夠吃即可，也懶得大面積種植蘿蔔了。

其實歸根到底還是蘿蔔便宜，試想10元錢/斤的話，看看有多少農民搶著種蘿蔔？

俗話說“頭伏蘿蔔二伏菜”，主要是與過去農村生活條件和農業生產方式有關係，而隨著農村社會經濟發展，在農業生產方式改變上可謂是翻天覆地，農戶生活條件也相比以前大大改善，使得有些農作物不需要自己再費心費力大面積種植，往往透過市場上買賣就可以收穫相同成本的蔬菜水果，這樣也可以騰出大把時間去外出打工或發展自身特長專業的事業。例如我們這邊傢俱小作坊比較多，這也是農業生產方式改變後，農戶可以有時間製作傢俱提高家庭收入！

而關於這句老話，之所以會選在“頭伏蘿蔔二伏菜”，即頭伏裡種植各種蘿蔔，二伏天時種植大白菜等農作物，這主要是因過去農業生產條件差，沒有溫室大棚，往往只能靠天吃飯，人們種植蘿蔔和白菜時，會有一定緊迫感，必須得考慮這些農作物的生育週期並趕在冬季寒冷天來臨前收穫儲藏，同時種植面積要大一些以便保障足夠產量供應自家人冬季和春季食用，畢竟過去冬天很寒冷無法再種植蔬菜，人們只能吃自家儲存的大白菜和醃製蘿蔔鹹菜度過漫長的冬天和大半個春天！

然而，到了現如今隨著農村生活條件改善，農業生產越來越現代化，種植蔬菜也有了溫室大棚、地膜、農藥和育種改良等技術，使得冬季雖還以白菜和蘿蔔等蔬菜為主，卻也可以吃到其他反季節新鮮蔬菜，在一定程度上降低了農戶靠自家種植蘿蔔、白菜的硬性需求，往往只需低成本去市場上即可買到，因而沒必要費時費力去自己種植而浪費大把掙錢的時間和機會！

要知道，透過現代農業生產方式，一畝地蘿蔔產量越來越高，收益卻越來越低，往往會有專業種植戶常年種植蘿蔔，足夠供應國內市場需求，有些蘿蔔品類還能出口到國外市場。根據瞭解，2016年國內蘿蔔產量4455萬噸，當年國內消費需求量為4404萬噸，人均消費40元即可滿足一年需求，基本上不需要大片種植！例如咱們國家目前是全球最大的生產國和出口國，使得蘿蔔生產多為現代農業方式下的大面積專業種植，並不需要廣大普通農戶參與而導致產量嚴重過剩出現滯銷現象！

不過，這些年隨著農戶生活條件提高，市場上很多蔬菜並不新鮮或有太多農藥殘留，再加上這兩年蔬菜水果價格忽高忽低，一些農戶為了降低生活採購成本，也會讓自家小菜園種植蔬菜種類越來越豐富，雖然規模不大，但多是悉心種植的純綠色生態蔬菜。例如這裡說到的“頭伏蘿蔔”，事實上現在很多農戶會在自家菜園裡小片種植，主要是供應自家人食用，我們家今年也買了幾包青蘿蔔和水果蘿蔔種子，並打算在頭伏或二伏天時種植在院外菜地裡，以便冬天有新鮮蘿蔔可以吃！（以上僅為個人見解）

“頭伏蘿蔔二伏菜”，是一句流傳很廣的農諺，它總結了傳統的一些種植規律，意思是說，在入伏期間，需要按照時令分別種下蘿蔔、白菜等蔬菜。

雖然“頭伏蘿蔔二伏菜”，這句農諺流傳很廣，但是很多人並不知道其中的真正含義，導致對這句農諺產生了誤解，認為農諺中的蘿蔔指的是那種青蘿蔔或是白蘿蔔，其實農諺中的蘿蔔指的是胡蘿蔔。

在傳統農業中，胡蘿蔔是在7月中旬，也就是頭伏前後種的，因為，在過去傳統露地種植蔬菜時，是必要要嚴格講究時間的，而胡蘿蔔是一種半耐寒性蔬菜，適宜生長溫度是20-25℃，3℃以下就會停止生長。

在7月中旬頭伏前後種植，下是它適宜的生長溫度，種下之後，經過100多天的生長期，在10月底氣溫下降上凍前就可以成熟。

而那種青頭蘿蔔或白蘿蔔，耐寒性要比胡蘿蔔好點，種植時間比胡蘿蔔晚點，是在8月中旬，因為播種晚點，晝夜溫差大，在收穫時蘿蔔的品質和口感上會好點。

農諺是對傳統農業種植經驗的總結，除了上面所說對這一句農諺有誤解外，隨著現代社會的發展，科學技術的發達，加之農業設施的推廣，對於農作物種植時間上的要求，也沒有傳統露天那樣苛刻了，必須集中在某一時間段種植才行。

現在只要人們願意，一年四季都可以種植出各種各樣的蔬菜，包括蘿蔔，這也就導致人們有多種選擇，或早點種植，或晚點種植，並不一定非要在頭伏種植。頭伏種蘿蔔只是說，如果是不採取措施露天種植的話，是最佳種植時間。

俗話說“頭伏蘿蔔二伏菜”，為什麼現在農民很少有種蘿蔔的呢？這個問題問得好，對於一些年輕人來說這句話或許僅僅就是一句民俗言語，但是對於一些老人來說卻有著更深層的意義，這句話不僅指導著農民要適應農時進行蔬菜種植，更是不能錯過農時抓緊進行蔬菜種植，否則的話對於漫長的冬季來說即便想過糠咽菜的日子都沒有。

在過去無論是胡蘿蔔、白蘿蔔還是大白菜都沒有早熟晚熟的說法，都是自留種。

無論是蘿蔔還是白菜都是一季種植，也就是立秋之前要種好而且儘可能多種。

老話常說“立冬不出菜，必是畦裡壞。”，也就是立冬之前白菜蘿蔔儘量收回家。

收回家的大白菜經過晾曬要放進白菜窖裡儲存好，大蘿蔔要及時重新埋進土坑裡。

每家每戶都要種上足夠量的大白菜，鬧不好二幾百棵啊不僅要夠過冬吃春天還要吃上好長一段時間。吃糠咽菜雖然不是好詞兒，那個時候白菜幫子都捨得扔。

過去人們冬天都吃啥啊，上頓大白菜下頓大白菜，晚上還是大白菜。炒著吃大白菜，燉著吃大白菜，有條件的來頓白菜燉粉條，沒有肉的那種，就白菜和粉條。

蘿蔔在冬天是捨不得吃的，蘿蔔要在春天時白菜發苦沒法吃了才能拿出來。

白菜的吃法還多點，焯燉炒都可以，大蘿蔔可就慘了，炒蘿蔔條不好吃，蘿蔔丸子沒有油也不香，炒蘿蔔絲只有蒜你吃吃試一下能嚥下去就不錯。

在哪個漫長的冬季和白菜相伴的還有大北瓜，烀北瓜，蒸北瓜，北瓜湯。

豆角、辣椒、絲瓜、冬瓜、青菜、芹菜、土豆諸多你能夠想到的菜市場上都可以買得到不說而且一年四季敞口供應，你只要兜裡有錢想吃啥吃啥。

再看看現在烹飪技術，宅男宅女都是烹飪大師只要捨得放油炒蘿蔔絲也香甜。

不管颳風下雨想吃啥你隨便想，想好了奔超市奔菜市場。

過去的小蔥只能春天吃，現在冬天也能來個玉米麵餅卷小蔥不說，拌醬就有好幾種。

在各種調味的綜合刺激下吃饞了，沒有特殊的味道吃啥也沒味兒。

還用得著種二幾百棵大白菜麼，一年能吃幾棵啊，白菜窖填坑多少年了。