美食不分貴賤，只要覺得好吃就是美食，飯菜都是一些家常菜，紅燒肉，蛋炒飯，醋溜土豆絲等等，對於我來說已經很不錯了，我一直都覺得老媽廚藝不錯，之前在朋友面前也是炫耀一番。好多朋友都是羨慕我有這麼會做飯的媽媽，說我是全天下最幸福的孩子。

我媽媽是心靈手巧，而且還上過初小，有點文化。一般的什麼煎，炒，烹，炸媽媽都會做。灌肉腸，雞蛋腸，滷下貨，這些都不成問題，我最喜歡吃的是，媽媽做的拔絲地瓜。你別以為那道菜簡單，實際上不好做。媽媽做的拔絲地瓜，首先刀工就講究。得把地瓜切成菱形塊，邊角不要，其次是炸地瓜的火候。最關健的是熬糖。做出來的拔絲地瓜，用筷子一夾，絲得扯出來多老長。我自己也會做，可是照比媽媽做的差遠了。可惜媽媽已經去世多年，餘生再也吃不著媽媽做的菜了。媽媽，兒子祝福你在天堂幸福快樂。這是我的回答。

我最思念的媽媽做的地鍋雞貼馬蜂菜鍋餅，用地鍋劈柴火做出來的，下面我分享一下做法～公雞隻，馬蜂菜若干(不好買)，把雞剁成小塊，地鍋燒火放油，蔥薑蒜花椒八角白芷幹辣椒皮炒香，然後放入雞炒一下，炒出水份，然後放入甜麵醬(多放點)炒拌均勻，然後放水大火燒開，用面和馬蜂菜(切成小段放入鹽)柔成麵糰，然後貼在鍋的邊上，繼續大火燒，30分鐘後收汁放入青紅辣椒和蒜出鍋，鍋餅也好了，還有疙瘩好吃的很。寫了好多點贊吧

遠離家鄉的人

每當嚐到這種特殊的味道時，

它們就會喚醒你對家鄉、

對家人、對親情的無盡回憶。

這種舌尖上的思念如影隨形，

揮之不去。

我媽媽做菜其實一般情況！因為家裡條件不好，我小時候他們都是外出種地，除了過年很少正兒八經在家裡好好做頓飯！再後來我八九歲了，做飯的重擔就壓在了我稚嫩的肩上！

我喜歡看書，不喜歡做飯，為了父母從地裡回來有飯吃，我總是敷衍著糊弄著把飯做熟就好！後來父母做生意我們也上學離開家了，週末或者假期回來，母親也會想方設法給我們做點好吃的！

其實最懷念的就是母親蒸的一層黑麵一層白麵的雜糧窩窩，黑白相間，抹上五香粉和油鹽，蒸熟了都不用吃菜，一連能吃兩三個！不是因為條件不好了吃黑麵，而是父親好那一口！用大豆高粱摻在一起磨成面，粗糙但是含有纖維素，蛋白質，維生素b，現在都沒有賣的！單一吃黑麵很難以下嚥，母親會和麵時放點白麵少量黑麵，和成一團，然後再和一團白麵，一層黑的一層白的，真香啊！

或者玉米磨成玉米麵也跟白麵和在一起做成玉米麵窩窩，好吃的不得了！

母親還喜歡用黑麵做手擀麵，放上黑麵和白麵和成硬點的麵糰，擀成薄薄的大餅，切成細細的麵條，在柴火鍋裡一煮，做點滷汁一拌勁道又美味！回味無窮啊！

太想念了！

我是湖南人，出門在外最懷念的就是那一碗粉，這承載著兒時的記憶，伴隨著自己長大，然後自己出門在外，外婆總是叮囑在外面注意安全注意身體。平時多吃點！等到回來的時候給你做粉吃，慢慢的鄉情啊

《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾經說過：“華人對食物的感情多半是思鄉，是懷舊，是留戀童年的味道。”這一點我感觸頗深，年幼時不甚在意的一粥一飯，在現如今彷彿隔著一個宇宙的距離，這“宇”是幾百公里的大地與河流，“宙”是十多年觸手不可及的嫋嫋時光。

只有離開了家鄉的人，才會切切實實體驗到故鄉的“滋味”，那是老媽最得意的拿手好菜，那是外婆灶頭上幾十年煙火氣燻出來的家常小炒。

我算不上一個吃貨，什麼“鮮香鹹甜”，什麼“酥脆爽口”統統體驗不到。離家十餘載，吃到的飯菜在我而言也不過是果腹之物，沒有美食家們嘗一塊魚肉就聯想到大海的奇思妙想。直到去年年節回家吃到了外婆做的芋梗餅，才幡然醒悟：味覺鈍化不敏如我者，也有能牽動情懷的美食回憶。

芋梗餅，是浙江省江山市的一種“土餅”，它外殼香酥，內裡口感軟糯綿密，芋梗堅韌彈牙，是不少江山人小時候對於美食的第一定義。

芋梗餅，顧名思義就是用芋梗做成的餅。世人皆知芋頭可吃，香甜軟糯的芋頭無論是煲湯還是油炸，都能讓人食指大動。但只有江山人知道，那些被尋常人看不上的“芋頭梗”其實也是一種美味。

每年盛夏，正是芋頭莖葉瘋長的時候。江山市農村的農婦們會選擇又肥又嫩的莖葉，摘掉葉子，焯水，然後大太陽曬成乾製成芋梗幹備用。

芋梗幹、糯米粉、五花肉，這幾種食材搭配之下就成了江山人放不下的童年回憶味道。在小時候，物質還比較貧乏的年代，裡面放的還只是肥肉熬油後留下的油渣，對於饞嘴的小孩來說，這種帶著油脂香氣的食物是一種無法抵禦的誘惑。

當然，除了美味之外，據說這個有利於緩解老人小孩夜間虛汗，這種口口相傳的功效讓當地老人們深信不疑。

具體功效如何我已經不甚清楚，只是依稀還記得小時候身體不舒服之後，總能吃到這種帶有“獎勵”性質的美味食物，這也算是童年時即使生病也依舊能很開心理由之一了。

【食材】

芋梗餅的食材包括：芋梗幹100g、糯米粉300g、五花肉250g、鹽少許等

【做法】

1. 取100g左右切好的芋梗幹，用開水浸泡10分鐘。

芋梗幹是當地人會常備的一種食材，根據每家習慣不同，會分成完整的曬乾和切段曬乾兩種。芋梗幹可以提前3~5個小時用清水泡開，也可以用開水浸泡十分鐘，但要注意不能浸泡太久，否則口感會變的不夠堅韌彈牙。

2. 取豬肉，將瘦肉、肥肉分開切丁。與一般的餅食不同，製作芋梗餅需要的肉需要肥瘦分開，肥肉熬油提香，瘦肉則混合到餅中，各司其職。在物質匱乏的年代裡，芋梗餅只用熬油剩下的油渣填充其間。

3. 鍋燒熱後，將切好的肥肉下鍋煉油。

4. 肥肉熬出油後，等到其變得金黃酥脆，就可以把瀝乾水分的芋梗和豬肉下鍋翻炒，豬肉微微變色後，加適量精鹽繼續翻炒3分鐘。

5. 加入開水，水量以比食材稍低為宜，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘後，加入糯米粉。

反覆按壓攪拌食材，8成熟後出鍋。

6. 出鍋後反覆揉搓至均勻，將麵糰揉成大小合適的小團。

剛剛出鍋的麵糰滾燙無比，但是有需要趁熱將其揉搓均勻，做成小團，製作時可以在邊上備上一小盆冷水，隨時給手降溫。

7. 熱鍋下100g菜籽油，在油燒開後用鏟子將油在鍋內均勻攤開。

8. 餅團入鍋煎炸，注意翻面防止餅團煎糊。

9. 將餅團在油鍋內煎制兩面金黃，即可出鍋享用。

【小貼士】

1. 文中食材分量可按照自身需求，同比例增加或者減少。

2. 麵糰剛剛出鍋時會十分燙手，可備一份涼水在邊上，揉搓後用涼水浸手防止燙傷。

3. 油燒開後，煎炸餅團時，開中小火防止糊鍋。

童年時嘗過的食物，會銘刻在味覺基因中伴隨我們一生。所謂“曾經滄海難為水，除去巫山不是雲”，現在想來也許童蒙時期見過的“滄海”會隨著年歲漸長而被比下去。但是一旦我們開始回憶，關於“滄海”，關於美食，終究會回到那個懵懵懂懂的午後，外婆灶頭上那碟還冒著熱氣的食物上。

說實話，我老媽沒什麼拿手的好菜，而且做的菜也一般般，不難吃，也不好吃，一句話總結，就是吃得下去。但是唯一有一道菜算的上是拿得出手的吧。那就是碌鴨。

小的時候家裡窮，不是經常可以吃到肉，能吃到的肉都是自己親手養的鴨子。所以老媽都會很用心的去做好這道菜，然後我們都會一掃而光。因此我們也會很用心的在一旁看著老媽做菜，所以，不多不少，自己也學會了，呵呵。

首先，把鴨子的內臟掏乾淨了，把脖子的淋巴去掉，把鴨屁股也切掉（鴨屁股很騷的）。然後把鴨子瀝乾水，外皮抹上一點點鹽和一點生抽，放鍋裡煎，兩面都煎金黃。取出，鍋裡放油，放大薑片，蒜子，紅蔥頭，鮮沙姜，爆出香味然後放一瓶啤酒，蠔油，生抽，海鮮醬，一點冰糖，一點點五香粉，八角一個，陳皮一片，調好味了把鴨子放進去小火蓋上蓋子慢慢燜，等鴨子可以用筷子捅進去了開大火收汁，然後把鴨子取出，把渣撈走，鴨子冷了砍好裝盤，汁淋在鴨子上就好了，這樣香噴噴的鴨子就好了。

辣椒炒肉！鹹菜炒香乾！這兩道真的是普通到不行但又好吃到不行的菜，太下飯了！我能吃三碗。辣椒炒肉一定要辣，火辣辣的口感搭配五花肉肥瘦剛剛好的口感，絕啦！！！

離著媽媽家和姥姥家很近，基本天天去，但是我最懷念我姥爺做的米粉肉和麵片湯

記得小時候姥爺經常做米粉肉，小時候的夏天不像現在這麼熱，吃一碗熱熱的西紅柿面片湯，出一身汗，特別痛快，再後來姥爺年紀大了就很少做飯了，去世兩年了，很多次都懷念他做的米粉肉

外面的飯菜再好吃，都沒有媽媽做飯的味道，那怕是從家裡帶的東西，做出來也沒有媽媽做的味道好。

小時候最喜歡的就是媽媽做的餃子，平時就是韭菜肉的，過年就是白菜肉的，現在每次回家媽媽還是會包餃子吃，又想吃了，過兩天就回家去

說起拿手菜，我媽還真沒有，都是我們老家一些很普通的菜，她可以在夏天的中午活一點面，做成我們老家特有的叫鍋炕子，再用葫蘆或者西紅柿和雞蛋化湯，鍋炕子好了盛一碗湯，牙口不好的就把鍋炕子泡湯裡吃，牙口好的就切成一小塊一小塊的，邊喝湯邊咬著鍋炕子，小時候經常吃還會發脾氣說老是吃這個，現在想起來覺得就是美味，我媽包餃子很快，都是一個人包，她會問你晚上吃什麼，一說想吃餃子，她就立馬去菜園裡扯點蔥，回去剁肉和麵，她還不要你幫忙包，一個小時餃子就可以端手上吃了，不知道是不是隨著年齡的增長，小時候覺得吃膩的飯菜現在想起來都覺得很好吃，現在哪怕就是家裡因為窮我媽做的一個水煮黃豆芽我都想吃，可是現在都在外面打工，一年都回不了家幾次，媽媽的年齡也大了，基本上都不怎麼煮飯了，想吃都吃不上了