主料：

多寶魚半條；

輔料：

薑絲若干，蔥絲若干，剁辣椒適量，料酒適量，鹽適量，白胡椒粉一丁點，蒸魚醬油適量，蘋果醋幾滴，芝麻油幾滴；

在多寶魚正反面各劃三條口子，然後摸上料酒，再將以上所有配料放入盤中。把魚醃10分鐘。

大火蒸9分鐘，蹭蹭蹭，出鍋！滴幾滴麻油，鮮嫩多汁又營養，入口即化的清蒸多寶魚做好了。

多寶魚是屬於海魚的，偏涼性的魚；但其營養是極高的，在吃的時候再搭配熱性的食物就可以互補了；多寶魚怎麼做都好吃，就是處理魚鱗比較的費勁，因為它的鱗與其他魚的魚鱗有所不同，用刀不好刮的，叫你做清蒸多寶魚

製作步驟：

1:魚肚切開，刮出內臟魚魚鰓；然後放入70溫度的熱水中浸泡下，然後再刮鱗，這樣就很容易的把魚鱗刮掉了，不然你看過去刮乾淨，其實魚鱗還在魚背上。

2:在魚的兩面交叉切上十字刀，盤裡鋪上大蔥片，然後碼上魚，再在魚上放上兩片生薑，倒入少許料酒，上鍋蒸熟。

3:蒸好後拿出，瀝去盤中的水，然後倒上蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上熱油就可以了。

你好 很高興回答你的問題 多寶魚是海魚所以多寶魚是屬於寒性食物。多寶魚有很多做法比如清蒸 紅燒 椒鹽 還有過橋多寶魚等 我自己比較喜歡清蒸多寶魚 因為清蒸比較方便而且更大程度保持了魚肉的鮮嫩，下面具體介紹一下清蒸多寶魚的操作步驟，1 把多寶魚內臟腮去掉 魚表面有些小疙瘩也要去掉，然後用水把魚清洗乾淨 用刀在魚背上劃幾下 這樣魚更容易更熟。2 把魚放盤子裡 魚下墊幾段大蔥去腥 魚上放幾片姜 再澆上蒸魚豉油撒上鹽雞粉胡椒粉 。3 鍋裡燒水 水開把魚放蒸屜上蒸八分鐘就熟了，魚熟後再放上蔥絲薑絲用熱油澆下就可以了，魚非常鮮嫩原汁原味很好吃。

私房秘製烤多寶魚

主料

多寶魚

1000g

輔料洋蔥200g青辣椒70g芹菜70g胡蘿蔔70g蔥15g姜15g蒜15g白酒10ml鹽5g幹辣椒5g糖5g八角3g花椒3g胡椒粉1g郫縣豆瓣醬15g油30ml 私房秘製烤多寶魚的做法1多寶魚清洗乾淨2沿著魚腹部一個小孔剪開一個口子，將多寶魚的內臟和魚鰓去除3打花刀4在魚身兩面打菱形花刀，5用白酒、鹽、胡椒粉醃製魚15分鐘6各種蔬菜洗淨7芹菜切段，青辣椒切塊、胡蘿蔔和洋蔥切絲，蔥姜切絲，蒜切片8取一烤盤鋪上錫紙，在上面刷一層油，撒洋蔥絲，9將魚放在洋蔥絲上，魚身也刷一層油，再撒一層洋蔥絲10放入預熱200度烤箱20分鐘11烤魚的同時，取一鍋，鍋裡放油，油熱後，將郫縣豆瓣醬放入鍋中小火慢炒12出紅油後，加入蔥薑蒜，加入八角和花椒炒香13芹菜、胡蘿蔔、青椒和洋蔥下鍋翻炒，炒至斷生14加入小半碗清水和1小勺糖，大火燒開後關火15到時間後，將烤魚拿出，將炒好的料倒在烤魚上16繼續入烤箱烤15分鐘拿出17幹辣椒和蔥切末，撒在烤魚上，18鍋裡燒熱適量油，燒至油冒煙19將熱油澆在魚身上，激出辣椒和蔥的香味，烤魚即成

小貼士

1、我用了多寶魚，因為多寶魚刺少肉質細嫩，其實也可以換成草魚或鰱魚，這個隨個人喜好，家裡買啥魚就用啥魚，不過淡水魚要去腥線 2、多寶魚表面一層粘液，洗的時候可以用刀子刮幾下，多寶魚腹部有個小孔，順著這個孔用剪刀剪開，就可以去除魚的內臟和魚鰓 3、烤魚要用到蔬菜，我用的是家裡現有的幾種，還可以用藕、蘑菇之類之類的~~家裡有啥就用啥 4、烤魚一定要用錫紙，好清理好方便，炒料我用了郫縣豆瓣醬，不過在炒料時可以加點糖提鮮 5、最後那勺油不可少，誰試誰知道，想想水煮魚，香啊~~~

多寶魚是海魚所以多寶魚是屬於寒性食物。多寶魚有很多做法比如清蒸 紅燒 椒鹽 還有過橋多寶魚等 我自己比較喜歡清蒸多寶魚 因為清蒸比較方便而且更大程度保持了魚肉的鮮嫩，下面具體介紹一下清蒸多寶魚的操作步驟，1 把多寶魚內臟腮去掉 魚表面有些小疙瘩也要去掉，然後用水把魚清洗乾淨 用刀在魚背上劃幾下 這樣魚更容易更熟。2 把魚放盤子裡 魚下墊幾段大蔥去腥 魚上放幾片姜 再澆上蒸魚豉油撒上鹽雞粉胡椒粉 。3 鍋裡燒水 水開把魚放蒸屜上蒸八分鐘就熟了，魚熟後再放上蔥絲薑絲用熱油澆下就可以了，魚非常鮮嫩原汁原味很好吃。

多寶魚怎麼做？屬性是涼還是熱？

做法

一：將多寶魚洗淨，在腹部劃三刀，以便入味。

二：放入鹽拌勻，料酒一勺醃製十分鐘。

三：薑切片，小米辣切圈，蔥白切段，蔥葉切絲。

四：在盤底和魚上鋪上薑片和蔥段。

五：放入蒸鍋中，蒸制八分鐘，端出後倒掉盤中的水，夾出薑片和蔥段，放上切好的辣椒圈和蔥絲。

六：在辣椒片和蔥絲上面澆上熱油，出鍋即可

多寶魚在歐洲稱為比目魚，中國主要產地為北方海域，多寶魚含有豐富的膠質蛋白，對面板有很好的滋養作用，多寶魚常用的烹飪手法為清蒸與製成肉糜。多寶魚屬於海鮮，對於海鮮過敏體質的人要禁食，因為多寶魚也屬於海魚類，部分人群對海鮮過敏，那麼也不要吃這種魚，有很大可能引起過敏反應，因為它屬於一種海魚，海魚都是比較偏涼性的，因此也要適量地進食。

多寶魚屬性是涼還是熱？

多寶魚，是我們不太常見的一種魚類，也許這樣說在南方的和海邊的不會認可，因為在南方和海邊都是比較常見常吃的魚，而在我們北方和尤其是大西北，多寶魚真的不常見，要是見到的也是外地運來的，還是冰鮮冷凍的，所以，它是屬於涼性魚類。

乾貨分享——多寶魚的特點

多寶魚別名是漠斑牙鮃、南方鮃， 又叫歐洲比目魚，主要產區位於大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一。中國的多寶魚是在1992年由中國水產科學研究院黃海水產研究所首次引入養殖，現在是中國特別是北方地區的主要養殖品種。尤其在山東養殖最為多。它屬於冷溫性魚類，而且屬於底棲雜食性魚類，可在1℃~28℃的水溫中活動，它具有生長速度快、出肉率高、抗病能力強、營養價值高等特點。

多寶魚的營養價值

多寶魚含有豐富的膠質蛋白，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤面板和美容的作用，而且能補腎健腦，助陽提神；如果經常吃可以滋補健身，提高人的抗病能力。它肉多厚白嫩、骨刺少，它的魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。能健腦提神，而且更容易被人體所吸收。多寶魚沒有小的骨刺，肉質又細嫩，很適合給寶寶做輔食的好食材。

多寶魚的烹飪方法

由於多寶魚的特點，鰭邊和皮下含有十分豐富的膠原蛋白質，多寶魚的魚肉細嫩香甜，一般我們做多寶魚都是以清蒸為主，其次就是清燉，如果不喜歡這些方法的，也可以燒、烤、煎等。今天可可就推薦兩種多寶魚的做法。

多寶魚怎麼做？

第一種《清蒸多寶魚》

做法：1、多寶魚去除內臟洗淨，在魚身上劃幾刀，加料酒鹽醃製10分鐘。把蔥姜洗淨切絲，香菜洗淨切末

2、在盤子上墊一些蔥段，放上多寶魚，撒上些蔥薑絲。放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右，（辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好）出鍋倒掉湯汁及蔥薑絲。

3、蒸魚的的同時，可以把大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

4、把切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

5、再倒上蒸魚豉油，熱鍋涼油，把油燒到冒煙，澆在多寶魚上，撒上香菜末即可。

第二種《紅燒多寶魚》

做法：1、把多寶魚清洗乾淨，蔥薑蒜、辣皮子洗淨切末

2、熱鍋涼油，把油燒到8成熱，下薑絲、辣椒、蒜、辣皮子炒出香味

3、加入多寶魚，加入黃酒，和紅燒醬油燒開（可以提前把多寶魚煎一煎，味道很香濃）

4、加一點水，燒開後，加鍋蓋轉小火燒10分鐘左右，開蓋，轉大火收幹汁即可出鍋，撒上香蔥做點綴。

可可的小貼士

1、多寶魚不可久蒸，這是因為它肉質太鮮嫩了，一般蒸8分鐘即可

2、多寶魚得內臟和魚皮上的粘液都自帶苦味。如果處理魚不小心把魚的內臟弄破，內臟中的液體流出，就會影響到多寶魚的味道。這是多寶魚味道苦的根本原因。