各個地方的特色麵食都很好吃啊。比如說河南的燴麵。山西的刀削麵。陝西的油潑面。都非常好吃。重慶小面。蘇式小面。其實每個地方的麵食都有它的特色獨特的味道。

在海口 吃過一種伊麵，特別細。

湯頭是海鮮的那種，就是特別鮮，碼子是一些廉價的海鮮配料。

那時候吃的是大清早，沒怎麼記清楚，只是記得特別鮮美，面特細，比較容易沾染湯汁的味道。超讚。

西安的biangbiang面和褲帶面就不多說了，網上到處都有，人盡皆知。

只是在西安吃了一次菠菜面，簡直不忍直視，難吃到一種 （可能是我不愛吃菠菜的原因吧）綠色的湯汁，綠色的麵條，簡直夠了，作嘔的味道。

蘭州拉麵，不遠千里到蘭州落腳，不得不吃一碗馳名全國的蘭州拉麵，鮮，香，薄薄幾片牛肉，濃郁的肉湯，恰到好處粗細的拉麵，一口下去，很爽。

還有新疆，新疆的炒麵，由記一種炒麵，叫丁丁炒麵。

其實就是把拉麵切成丁然後炒的，並沒有想象中的好吃，不過有他們特有的味道，皮牙子（洋蔥）的香味，辣椒麵的淡辣，還要蒜苗的味道，挺棒的。

然後是成都的擔擔麵，就我吃的，我覺得就是一種醬拌麵，可能吃的不正宗，只在成都待了一天，沒有去找正宗的擔擔麵，但是卻是我吃過最好吃的醬拌麵，鹹度合適的肉醬，一點蔥花，特別好，我們兩個人我一個人吃了三碗。

然後是廣西賀州的牛腦面，味道超讚，配合嫩嫩的牛腦，是我吃過最好吃的面。

邵陽米粉，不是桂林那種米粉，也不是那種粉絲，邵陽的米粉是用糙米做的，碾碎，蒸熟，然後製作成米粉，相對較粗，有一種略微的灰色，韌性比桂林米粉要好。

然後是湯頭，正宗的邵陽米粉是回民做的，湯頭是濃郁的牛肉湯，不是清湯，是辣湯，但是沒有特別辣，一點點辣味，一般的人還是可以接受的，碼子最好是大片牛肉，大概5個毫厚度，正常大小是四分之一個手掌大，一口下去特別爽的，再加點蔥花，真是極好的。

最後，現在在蚌埠，聽說淮南牛肉麵好吃，下次要去吃吃看呢。

最好吃的麵食，看到這個問題後，我心裡面感到暖暖的，我有個最好的朋友有次去他家做客，人家媽媽做的羊肉湯拉條子給我吃，味道特別棒，後來我打聽了做法，現在就給朋友們分享一下

麵粉25克

植物植2匙

食鹽2匙

大蔥1段

姜1小塊

醬油1匙

高湯適量

羊肉適量

香菜適量

辣椒油(可不放)

蔥花適量

1麵粉250克加1克鹽攪拌均勻備用

2加適量水攪拌成絮狀

3揉成麵糰醒十五分鐘，反覆醒面，反覆揉麵，直到麵糰光滑有勁

3將麵糰檊成麵餅，切成1.5釐米寬的長條

4醒二十分鐘，手上粘油把長條拉長，盤子裡抹油，把拉長的長條平整放入盤裡，再在面上抹層油，蓋上保鮮膜密封，靜置2小時以上(夏天放冰箱裡)

5取出麵條依次把麵條一根根再次拉長，放在面板上

6依次拿住麵條的頭，像繞線一樣纏在手上再撐一下，放入燒開的的水裡

7煮熟的麵條在涼開水中過一下裝碗

8熱鍋倒油，把蔥花榨香，倒入高湯燒開，倒入麵條中

9加入羊肉片，香菜，鹽，辣椒油調味，一碗香噴噴的羊肉湯拉條子做好了

這個問題，放在不同地區，肯定會有不同的回答！而且每個人也有自己獨到的見解，因為每個人心中都一個最美的味道縈繞在心間。

這個問題問到河南人時：河南人估計會這樣回答，俺們的燴麵最中！

如若問到湖北人：湖北人估計會這樣回答，清一色的熱乾麵！

問到山西人時：山西人估計會這樣回答，毫無疑問，刀削麵！

問到陝西時：看看陝西人是怎麼回答的，肯定是biangbiang面，臊子面，油潑面！

北京人的回答，不用看應該都知道，那就是炸醬麵！

早晨問到甘肅人時：甘肅人起來端著一碗牛肉麵對你這個問題不屑一顧，大口喝湯！

東北的朋友則是一邊吃著冷麵一邊問，你說啥？趕緊造，別墨跡！

全國各地東西南北都有喜歡吃的麵食，從上海的陽春麵到西藏的壓鍋面，從東北的冷麵到海南的螺絲面，各地的麵食逐漸形成了一個城市的美食記憶和美好回憶。

由中國商務部、中國飯店協會等首次評選出了“中國十大面條”。此前，民間一直將北京炸醬麵、武漢熱乾麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵並稱為“中國五大面條”。

武漢熱乾麵、北京炸醬麵、咸陽biangbiang面、河南燴麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵、延吉冷麵、山東熗鍋面、廣東雲吞麵被評為“中國十大名面”。

無論天南地北南方北方，食物成了共同的語言。每個城市都用自己的氣質端出了不同的面，就像方言一樣，重慶是辣的，北京是豐儉由人的，上海是濃油赤醬的。

但是無論是怎樣各色各樣好吃的麵食，終究比不上媽媽親手做的家鄉面。一撮蔥花，一勺辣椒油，一撮香菜，一碗濃湯，一根長長的家鄉面拉開了遊子的思緒……

曾不知幾何時，義無反顧，愛上了那條路，愛上了走在那條路上的急切感，愛上了到達目的地的歸屬感，更愛上了一碗家鄉面下肚的飽腹感！常常，飯後，駐足觀看，看著瞬息變化以及這個時節的家鄉！是那麼的愜意！

吃一碗媽媽做的麵食彷彿是人與家鄉之間的紐帶，思鄉厲害的時候，就想吃掉它，一碗麵吃下去，距離暫時被忽略，肚子也被填飽了。

你我都是人雖在江湖，心卻念著家鄉。一旦臨近年末，思鄉情愫油然而生。其實每個人的記憶深處中都有個柔軟的地方，那就是家所在的地方，記憶中的那碗麵食才是心中最牽掛，才是最美的味道。

生活節奏的加快，雖披星戴月，早出晚歸，有幾分寒酸，幾分愁。但也歲月靜好，現實安穩。偌大的世界，也許你我走著，走著，就迷失了回去的方向，但是不管怎樣，無論我們在哪，都有一碗家鄉的面始終在心底召喚著自己。

我們對家鄉的寄託和思念，完全的濃進一碗麵裡，這碗熱氣騰騰面的溫暖拉動著我們朝著回家的方向。

現在人們的生活確實好了，美食天天有，佳餚頓頓吃，感覺似乎吃什麼也不對味，不僅視覺疲勞，而且味覺也不對路。俗話說：飯是給餓人吃的。只有真正捱過餓的人才能知道飯是多麼的香。大家聽說過養尊處優的清朝慈禧太后在八國聯軍入侵北京時，她在逃難中幾日吃不上東西，餓了人們就給她問老百姓要了個烤玉米饅頭，她吃了實在是香啊！後來她回到宮中就想吃這個，結果宮裡的人就每天做這個讓她吃，她就沒什麼感覺了。

這種感覺不僅達官貴人如此，我們老百姓也一樣，記得我吃過最好吃的麵食是我們山西的羊湯麵，不過不是現在，而是我小時候，時間是在改革開放的四十年以前，也許是那個年代生活比較艱苦物品緊缺所造成的，說的也是，就是這個理，那時候我們一年也很少吃一頓羊肉湯麵，只有在每年的八月十五日、和春節才能吃到，一想起那個時段我吃羊湯麵，我就直溜口水……

我媽是個素食主義者，也是信佛之人，她絕對忌葷，不過她還是一個顧全大局的人，她知道爸爸和我們兄弟姊妹愛吃肉，儘管當時生活緊缺，也要在過節時滿足大家的要求，就這樣一頓可口香甜的羊湯麵總能擺在我們的面前，我吃呀吃，吃了還想吃，一頓能吃兩大碗。

羊湯麵對於山西人而言，雖然好吃，但也極為普通，做工也不算複雜，由於自已從小喜歡吃，所以在爸爸媽媽的薰陶下，也會做，不過總是不如爸爸媽媽做的好。其簡單做法如下：

1.材料

熟煎好的羊肉，乾麵條，粉條，海帶絲，青蔥，鹽、味精、香油、醬油、山西醋

2.做法

(1)將煎煮好的羊肉，青蔥切蔥花準備好備用。

(2)把煎好的羊肉打底，再加鹽、味精，醋根據多少做好碗底備用。

(3)開水下鍋煮海帶絲，煮粉條，後煮麵，麵條至9成熟時起鍋入碗（如果碗中湯不夠加點麵湯也可）。

(4)將切好的羊肉和蔥花澆頂即成，上桌時拌勻即可享用。