花茶的品種非常多，茉莉花、代代花、玫瑰花、百合花、珠蘭花、桂花等各種花均可作為花茶的原料。現花茶以茉莉花茶為主。花茶香氣醉人，茶罐一開，香氣溢滿整間屋子。

花茶是由茶坯和鮮花窨制而成，最好的花茶採用的都是當天採摘下來的成熟花朵。至於茶坯，都是選用烘青綠茶，烘青綠茶的吸附性最強，可以與花瓣完美融合。也有一些花茶選擇用紅茶、烏龍茶做茶坯。

窨制就是將茶坯與鮮花瓣混合，讓茶坯吸收茶香的過程。茶葉的表面有很多具有吸附力的空隙，可以吸收花的芳香。茶坯與鮮花需要滿足一定的條件和良好窨制環境才能完美結合，作為茶坯的綠茶含水量不能太高，當含水量超過20%時，基本就會失去吸附能力；含水量又不能太低，容易乾燥，吸附效果也不佳。最好的狀態是含水量在5%時，吸附效果最好。

窨制前，先要對作為茶坯的綠茶進行品質的挑選和乾燥，隨後與鮮花朵混合，放於合適的溫度中，每隔一段時間要大翻動一遍，降低內部溫度，流通空氣。等到花朵開始萎凋，茶坯也開始變的較為柔軟，這時窨制已經基本完成，剩下的只是將茶渣、花渣去除。不同等級的花茶可以進行多次窨制。

隨後便是乾燥和冷卻，窨制時的茶坯本就含有一定的水分，使用的花朵也是新鮮採摘的，自然含水量很高。所以在窨制完畢後，要進行整體乾燥，防止花茶發生黴變，乾燥時大多使用烘青的方法，現在大多使用烘乾機，完後冷卻，即成茶。

花茶的種類眾多，不同的花茶沖泡時所用的容器也有講究，可以使用玻璃杯，眼觀茶葉在杯中“起舞”，也可以選擇帶蓋子的瓷杯，鎖住茶香。

沖泡時，水溫應在85度至95度，水溫不夠，則會影響花茶的香氣和滋味；水溫過燙，花茶中的花會被燙蔫。泡茶的時候，可以先用溫水提前將茶葉浸潤一下，隨後在用熱水沖泡。

沖泡花茶時的茶與水的比例在1:40至1:60之間最為合適，花茶也分單泡與混泡兩種飲用方式。單泡花茶時，500ml的水沖泡5至10克花茶為最佳；混泡花茶時，會加入一些別的配料，如枸杞、檸檬等，500ml的水沖泡，每種配料2至3克即可，花茶加配料總體控制在5至10克即可。這樣可以保證香氣和口感。

沖泡花茶，加入熱水後，一定要加蓋，將花茶香封在杯內，不僅可以保溫，也可以加速花茶香氣的釋放。悶泡的時間在3至5分鐘即可。一些花茶可以悶泡5至8分鐘。至於沖泡次數，三次之後，茶的滋味與香氣已淡，無需再續茶。

承藝文化的黃山毛峰，西湖龍井，茉莉花茶，茉莉龍珠，手工綠茶剛開始起步，感興趣的茶友建議來短暫觀賞。

直接搜“承藝 茶葉”即可，望大家支援。承藝，不斷傳承創新，只做最好的茶。

老楊說茶，實話實說。

一、什麼是花茶與花茶的分類

花茶又名香片、燻花茶、窨花茶，是中國比較獨特的茶葉品類，是採用香花與茶坯窨制的一類再加工茶，既具有茶葉醇正的滋味，又有鮮花馥郁的香氣，相得益彰，別具特色。不同的鮮花窨制而成的花茶，具有各自的品質特徵。

花茶歷來是華人所喜愛的茶葉品種，尤其是北方人對花茶情有獨鍾。花茶依據窨制的香花種類，可以分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。也有將花名和茶名連在一起命名的，如茉莉烘青、珠蘭大方、桂花烏龍等。在花茶中，茉莉花茶的產量最多，佔全國花茶總量的90%左右。

可供窨制花茶的茶葉主要是綠茶，紅茶、烏龍茶也可以作為窨制花茶的茶坯。目前，中國花茶市場上以烘青綠茶作為原料加工茉莉烘青花茶是主流，其次是茉莉炒青。

二、花茶的製作工藝

花茶是由毛茶加工的茶坯與茶用香花的鮮花拼合窨制而成。花茶窨制的工藝基礎是建立在鮮花吐香和茶葉吸香的兩大特性基礎上的。花茶窨制就是讓茶坯充分吸附香花釋放的揮發香氣化合物，從而使茶葉擁有特徵的花香。

花茶的窨制過程大同小異。茉莉花茶為各類花茶之冠，窨制工藝較為複雜和細緻，技術要求也較高。茉莉花茶的窨制工藝流程為：茶坯與鮮花處理—窨花拌和-靜置窨花（或堆窨）-通花-收堆續窨-起花-烘焙-冷卻-轉窨或提花-勻堆裝箱。

靜置窨花是花茶窨制生產中的重要環節。靜置窨花是指茶坯和處理過香花的鮮花拌合後靜置的過程。在靜置窨花的過程中，茶坯吸附茉莉花釋放出來的揮發性香氣化合物。

中高檔茉莉花茶為了提高香氣和品質，茶坯在完成一個窨次（茶坯處理、鮮花處理、茶花拌和、靜置窨花、通花散熱、收堆續窨、起花、復活乾燥等為一個窨次）後，還需再進行一次或多次窨制，即多次窨制。一般而言，高檔茉莉花茶需進行4-7次窨制；中檔茉莉花茶需進行2-3次窨制；低檔茉莉花茶窨制1次，或一半用已窨制過的茉莉花渣進行壓花，然後拼配混合。

以茉莉花茶為例：以綠茶作為茶坯，即綠茶鋪開。在茶坯上鋪撒上剛採摘來的茉莉花多次窨制。其原理是藉助茶葉吸味及茉莉花“吐香”的特質，讓綠茶具有茉莉花香。所以，在品飲茉莉花茶時，香氣是茉莉花香，而滋味則是綠茶的滋味。茉莉花茶疏肝理氣，適合易怒的朋友。尤其在春天喝，會有事半功倍的效果。

待制作完成以後，有的剔除茶坯中的花瓣，有的不用剔除。是否剔除花瓣，完全在於市場的喜好。

六大茶類和可食用花卉窨制後的產品都可以稱作花茶。

市場主流花茶為茉莉花茶。

茶坯汲取茉莉花香的製作工藝目前大致分為：傳統單窨單烘、連窨、炒花。

一輪窨花過程包括：

養花，保證茉莉花的開放度，便於吐香；

茶花拼和，茉莉花和茶按一定比例，拌勻靜置，讓茶葉充分吸附芳香；

篩花，把香氣釋放後的花篩除；

烘乾，去除窨香時吸入的水分，便於下一輪窨制或貯存。

以綠茶作為茶坯，即綠茶鋪開。在茶坯上鋪撒上剛採摘來的茉莉花多次窨制。其原理是藉助茶葉吸味及茉莉花“吐香”的特質，讓綠茶具有茉莉花香。所以，在品飲茉莉花茶時，香氣是茉莉花香，而滋味則是綠茶的滋味。

下面為大家分享一下我個人的看法與想法，希望我分享的內容能夠幫助到大家同時也希望路分享關於這個問題的解答能給大家帶來幫助，同時也希望大家能夠喜歡我的解答。

茶坯汲取茉莉花香的製作工藝目前大致分為：傳統單窨單烘、連窨、炒花。一輪窨花過程包括：養花，保證茉莉花的開放度，便於吐香；茶花拼和，茉莉花和茶按一定比例，拌勻靜置，讓茶葉充分吸附芳香。

飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香並具有養生療效。外形條索緊結勻整，色澤黃綠尚潤；內質香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。

以上分享的內容都是個人的觀點的看法。同時也希望我分享的內容能夠幫助到大家。

就拿玫瑰花茶來說吧，多喝玫瑰花茶還是有很多好處的，它性質溫和，美容養顏男女皆宜。我媽家院子裡種著兩棵可食用玫瑰花樹，到了開花的時候需要在還是花苞的時候把它們摘下來，開花了的也可以，最好是清洗一下，然後兩種方法。其一：好天氣的話清洗過後瀝乾水分然後放在一個大托盤上等其自然風乾，然後放到玻璃容器（建議）存放；其二：有時候碰不到好天氣的話我就會用烤箱烘乾，前面步驟都一樣摘下來、清洗、晾乾，然後烤箱就會派上用場啦，選擇“果乾”模式，上下火60度，時間設定4小時就可以了。玫瑰花烘乾需要對溫度要求比較高，溫度高了太乾糊住失敗，溫度低了蔫不拉幾也失敗。我用的是海氏K5，可以低溫烘乾，受熱均勻，溫度設定大家視情況而定，期間要注意觀察玫瑰花的情況，烤制完成後拿出來晾涼後放到玻璃容器（建議）存放就可以啦，注意防潮！