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作為一名生活在北方的南方狗，每每想起腸粉都欲罷不能，尋遍市裡大大小小的腸粉店都沒能吃到正宗的腸粉，無奈只能自己做。腸粉的味道正不正宗，全在醬汁。我試做了各種網路版本，還認真品嚐和觀察了好多家腸粉店的醬汁，最後得到本篇自認為既快手又正宗的腸粉醬汁配方～
用料生抽 2-3 勺水 若干 克油 若干 克幹香菇 4-5 朵澱粉 1 勺蠔油 1 勺蒜 適量
正宗廣東腸粉醬汁的做法步驟
步驟 1
不粘鍋放油若干，多點少點無妨。如圖
步驟 2
蒜切末，放入鍋中，注意哦，要小火，大火會焦。
步驟 3
用鍋鏟輕輕翻炒，吵到蒜末微微泛黃，就是一點點焦的狀態
步驟 4
幹香菇提前泡發，切末，和蒜一起炒至焦黃。(腸粉汁的香很大部分來自炸的蒜和香菇，所以這一步很重要,用幹香菇更香）
步驟 5
加生抽。2-3勺，我是隨意放
步驟 6
再加耗油
步驟 7
澱粉加水攪勻
步驟 8
調好的澱粉倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，
步驟 9
加水入鍋，蓋鍋蓋小火熬煮，讓蒜香 香菇入味
步驟 10
待水分煮的差不多，湯汁略粘稠，就完成了。如果煮過了可以再添水。
步驟 11
接下去貢獻一個我做腸粉的步驟吧，雖說醬汁是腸粉的靈魂，但是作為軀殼，也有講究的哦～
步驟 12
準備以上材料 1：粘米粉 300g和700g水調勻（有腸粉專用粉就按包裝說明配比） 2： 蔥切沫 肉切沫 蛋打散 生菜儘量要葉子 3：植物油 刷子準備好
步驟 13
不粘平底模具刷上油（與此同時，蒸鍋開火 一會熱鍋直接蒸） 沒有模具的親不要著急，大盤子什麼的也可以，只要是平底的就行 雖然影響賣相，但是不影響吃哈～
步驟 14
米粉倒入模具 ， 接著肉沫小蔥雞蛋什麼的撒起來
步驟 15
放入已經熱氣騰騰的鍋中 開蒸 2—3分鐘即可
步驟 16
蒸好 出鍋
步驟 17
刮刀（抹點油不容易佔）順勢剷起來 為了讓你們看到效果 特意做的厚一點
步驟 18
做好了，淋上靈魂醬汁 原諒我來不及拍照就吃了^ω^
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作為一名生活在北方的南方狗，每每想起腸粉都欲罷不能，尋遍市裡大大小小的腸粉店都沒能吃到正宗的腸粉，無奈只能自己做。腸粉的味道正不正宗，全在醬汁。我試做了各種網路版本，還認真品嚐和觀察了好多家腸粉店的醬汁，最後得到本篇自認為既快手又正宗的腸粉醬汁配方～
用料生抽 2-3 勺水 若干 克油 若干 克幹香菇 4-5 朵澱粉 1 勺蠔油 1 勺蒜 適量
正宗廣東腸粉醬汁的做法步驟
步驟 1
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不粘鍋放油若干，多點少點無妨。如圖
步驟 2
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蒜切末，放入鍋中，注意哦，要小火，大火會焦。
步驟 3
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用鍋鏟輕輕翻炒，吵到蒜末微微泛黃，就是一點點焦的狀態
步驟 4
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幹香菇提前泡發，切末，和蒜一起炒至焦黃。(腸粉汁的香很大部分來自炸的蒜和香菇，所以這一步很重要,用幹香菇更香）
步驟 5
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加生抽。2-3勺，我是隨意放
步驟 6
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再加耗油
步驟 7
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澱粉加水攪勻
步驟 8
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調好的澱粉倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，
步驟 9
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加水入鍋，蓋鍋蓋小火熬煮，讓蒜香 香菇入味
步驟 10
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待水分煮的差不多，湯汁略粘稠，就完成了。如果煮過了可以再添水。
步驟 11
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接下去貢獻一個我做腸粉的步驟吧，雖說醬汁是腸粉的靈魂，但是作為軀殼，也有講究的哦～
步驟 12
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準備以上材料 1：粘米粉 300g和700g水調勻（有腸粉專用粉就按包裝說明配比） 2： 蔥切沫 肉切沫 蛋打散 生菜儘量要葉子 3：植物油 刷子準備好
步驟 13
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不粘平底模具刷上油（與此同時，蒸鍋開火 一會熱鍋直接蒸） 沒有模具的親不要著急，大盤子什麼的也可以，只要是平底的就行 雖然影響賣相，但是不影響吃哈～
步驟 14
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米粉倒入模具 ， 接著肉沫小蔥雞蛋什麼的撒起來
步驟 15
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放入已經熱氣騰騰的鍋中 開蒸 2—3分鐘即可
步驟 16
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蒸好 出鍋
步驟 17
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刮刀（抹點油不容易佔）順勢剷起來 為了讓你們看到效果 特意做的厚一點
步驟 18
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做好了，淋上靈魂醬汁 原諒我來不及拍照就吃了^ω^