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1 # 使用者6122151644179
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2 # 小怪獸愛吃零食
步驟
材料：草蝦 500克 生鹹蛋黃 5個 雞蛋清 1個 澱粉 鹽 糖 黃酒 雞精
步驟如下：
1.大蝦先身體去殼，尾部和頭保留
2.用刀從蝦的背部進行開背，不可以切斷蝦~~然後去掉蝦筋
3.去殼的蝦加入1/2勺黃酒，1/2勺鹽 1/4勺雞精 1個雞蛋清 3勺澱粉拌勻醃製10分鐘（澱粉的量控制在能粉黏上蝦就ok）
4.醃製後的蝦，油鍋燒熱後，入鍋炸至金黃色取出待用
5.鹹蛋黃生的需要隔水蒸熟，基本8-10鍾吧
6.蒸熟的鹹蛋黃用小勺子碾碎
7.在鍋內倒入1/2勺油（喝湯的小湯勺哈），油鍋微熱後，就加入鹹蛋黃炒香
8.最後加入之前炸好的蝦，一起翻炒，加入適量的鹽 雞精調味即可出鍋
步驟 1
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大蝦剪掉蝦槍和長鬚，瀝乾水，油熱直接下油鍋炸。這一步也可以改成小火煎，省油效果差不多，我是這次蝦子多，煎蝦子怕不均勻，就直接炸了。
步驟 2
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這批蝦的蝦黃很足，剛炸沒兩下子油就黃澄澄的了。
步驟 3
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接著準備鴨蛋，我最終放了三隻鴨蛋，看個人喜歡的口味增減蛋黃吧，一斤半的蝦我覺得至少要放四個蛋才OK。
步驟 4
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只取蛋黃搗碎。
步驟 5
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蝦子炸到這個程度就差不多了，起鍋瀝油晾涼。喜歡更脆的口感可以復炸一遍。
步驟 6
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把炸蝦的油倒出來，鍋裡留少許油，放蛋黃進去小火煎一下，試一下味道是否合適，怕腥可以加酒去腥，配料都少量的加進去，試到口味合適，蛋黃冒泡泡的時候，把蝦放進去翻炒均勻。
步驟 7
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起鍋！蛋黃有點少了，這批蝦有硬殼也有軟殼的，硬殼蝦炸的脆脆的，軟殼蝦滿口肉，真的好吃！
步驟 8
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蝦油可以留著撈麵，又香又鮮！