醃製小黃瓜的做法

1.

小黃瓜去蒂掐花，洗淨控幹。倒入適量鹽，用手抓抓，醃製1個小時左右，殺出裡面的水份。

2.

醃製好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿蔔條一起，同樣的做法。

3.

準備好各種配料。生薑最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進去醃。這樣味道特別好。子姜醃好了切片吃也是特別美味。

4.

煮醃汁，鍋裡倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。

5.

1.準備幾根黃瓜，洗淨切成長條

2.黃瓜條上灑一層鹽，晃動容器使鹽均勻分佈，靜置兩個小時

3.趁著黃瓜出水的時間，咱們調個醬汁，起鍋燒油，放入花椒大料幹辣椒炒香（一定要中小火嗷，糊了就影響口感了），依次放入生抽、老抽、米醋、白糖，轉中火燒開，燒開後關火晾涼

4.兩個小時後，黃瓜已經出水了，把多餘的水倒出，並用手擠幹黃瓜條中的水分

5.擠幹水分的黃瓜條放入薑片、蒜片、小米辣以及晾涼的醬汁

6.蓋好保鮮膜，放入冰箱一晚上第二天就可以吃到美味又爽口的醬黃瓜啦

醃黃瓜，我分享一下我自己家裡的方法。

1:首先黃瓜洗淨切長條，用鹽醃4到5個小時。

2:醃了四五個小時的黃瓜會醃出黃瓜汁，沖洗乾淨黃瓜。

3:熱鍋燒油放入花椒炸香花椒油。

4:黃瓜加壓扁的蒜瓣，醋，蠔油，生抽，白糖，花椒油，（喜歡吃辣的可以放辣，鹽不用放了，黃瓜本身就鹽鹹了）。

醃好放在冰箱裡儲存，不容易腐壞，每次吃多少拿多少，這樣醃出的黃瓜還一直會很脆。每次只要饅頭我也吃的下飯。

黃瓜切成片，或者拍碎，涼白開放入生抽，糖，醋，八角，桂皮，香葉，藤椒油，麻油，泡4個小時即可。調口是小糖醋口。

黃瓜富含胡蘿蔔素，維生素，以及礦物質。其具有美容養顏，清熱解毒，抗衰老等功效。

黃瓜口感爽脆，是人們日常生活中經常吃到食物，因其營養豐富，價格合理，簡單好做，所以說深受人們的喜愛。下面我就來和大家分享一下醃黃瓜的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

黃瓜，蒜肉，小米辣，紅黃彩椒。

具體做法：

1：取新鮮的黃瓜1000g，用清水沖洗乾淨，然後切成段，放到一個盆裡。加入少許的鹽，翻拌幾下後備用。

2：取新鮮的小米辣50g，切成小丁。取紅黃彩椒各50g，切成段備用。

3：蒜肉少許，洗乾淨後拍碎備用。

4：取一個小盆，加入鹽5g，白糖20g，陳醋20g，耗油5g，一品鮮醬油5g，辣鮮露5g，攪拌均勻後備用。

5：取出鹽醃過的黃瓜段，用手撰幹水份後放到調變好的料汁裡。加入拍碎的蒜，紅小米辣，紅黃彩椒段，翻拌均勻。然後用保鮮膜封住，放到冷櫃裡醃製三個小時以後既可。其間要翻動黃瓜條几次，使之均勻的入味。

步驟1

洗乾淨黃瓜，切成條條。然後加鹽和白糖醃製一個小時，放冰箱冷藏更脆。

步驟2

姜，蒜，辣椒切成碎末。

步驟3

油加熱，倒入姜蒜辣椒碎末，爆香，倒入生抽和香醋。稍熱下。

步驟4

把醃好的黃瓜拿出來，擠幹水分，倒入調好的料。

步驟5

拌勻，然後放冰箱冷藏15分鐘。

步驟6

擺盤，開吃。下粥，當零食吃邊吃邊看電視都很不錯哦。

黃瓜是我們生活中很常見的蔬菜，夏天的時候，幾乎家家戶戶都會做涼拌黃瓜吃，清脆爽口的口感特別消暑，但總不能千篇一律不是？今天我來給大家分享另一種美味的吃法。

很多人的早餐都愛喝點粥，喝粥總歸不能喝白粥，多少都會有一些可口的小菜來搭配，北方人愛醃製一些醬菜和鹹菜，這些菜原本就是為喝粥而生的，鹹香可口，爽脆有味，不管是搭配玉米粥、小米粥還是白粥，都是天造地設般的存在，沒有粥，不吃鹹菜，沒有鹹菜，也喝不了粥。夏天醃的黃瓜，放的鹽會少一些，味道會更香甜一些，也會吃的比較快，也許不到一個多月，一罐子醃黃瓜也就吃完了。

| 醬油醃黃瓜 |

By Qiuyue0815

用料

主料：黃瓜20根

輔料：鹽2勺、醬油2袋、花椒粒1把、大料2個、生薑1塊、紅辣椒5個、蒜2頭、白糖1勺、白酒2勺

做法

1.黃瓜清洗乾淨

2.黃瓜撒上鹽，醃出水份

3.黃瓜大的切長條，小的整條，晾曬去除水份

4.鍋中倒入醬油

5.調入白糖煮開晾涼備用

6.熱鍋冷油，放入花椒粒和大料小火炸出香味，關火晾涼備用

7.準備生薑、辣椒、蒜粒

8.生薑和蒜切片

9.取一容器，底層鋪上生薑、鹽、蒜片、辣椒等，放入晾曬好的黃瓜（做的黃瓜多，可用窄口罐子來醃）

10.依次一層調料一層黃瓜碼好，如圖

11.倒入晾涼的醬油汁兒，淹沒黃瓜為宜

12.倒入白酒和晾好的油（若用罐子醃黃瓜，倒入酒和醬油，最後多倒一些油，覆蓋在最上一層封口）

13.保鮮膜裹封住容器口，蓋好蓋子，放置一週左右即可食用

14.非常好吃的小菜

這個醃黃瓜的配方是姥姥以前的做法，特別懷念這個味道，關鍵製作簡單。味道也很好，用的調料可以根據自己的口味調整。

用料

黃瓜 500克、青辣椒2個、小紅辣椒2-3個、姜一塊、蒜一頭

料汁：陳醋 兩勺、 糖一勺、 雞精 一勺、 鹽 一勺、 醬油2勺

做法：

黃瓜加5克鹽 抓拌均勻 醃製4小時 ，4小時後沖洗兩遍， 撈出擠幹水分。

所有的料汁混合在一起。

料汁倒入鍋中燒開 ，關火放涼備用。

辣椒切好（能吃辣的就多放點小紅辣椒）

把所有的材料混合拌一下 這個時候聞著味道就會知道 ，很好吃啦。

裝進瓶子裡面 密封儲存 放進冷藏24之後 拿出來吃超級超級好吃的每次吃都用乾淨的筷子撈出來一些 可以存放挺長時間的

征服了我們全家人的醃黃瓜

小貼士完全可以無腦操作啦 主要是超級好吃哦 我屬於不太能吃辣的 所以放的辣椒少要是能吃辣的 那就多放幾個辣椒

醃黃瓜條作為家常的一道小冷盤或者小鹹菜，非常適合家裡常備。早餐用來配一配白粥，晚餐作為一道調節口味的小鹹菜，都非常不錯。

介紹一下醃製黃瓜的過程

黃瓜清洗乾淨，去掉黃瓜裡面的黃瓜籽，切成黃瓜條備用。有的朋友不喜歡去除黃瓜籽，如果在醃製後短時間吃完，不去籽也是可以的。如果一次醃製的比較多，會吃一段時間，最好還是把籽去掉。

用鹽把黃瓜條拌勻，這個過程是給黃瓜去水分的過程。利用鹽的滲透壓，把黃瓜中的水分殺出來。這樣在後面的研製過程中才能保證黃瓜的口感脆爽，同時可以儲存的時間也會更長。

黃瓜用鹽醃製4小時，然後用清水沖洗，要徹底沖洗。基本上這個過程會把黃瓜中的60%水分都殺出來，清洗的過程是去掉一部分多餘的鹹味，同時也保證黃瓜的清潔。清洗乾淨的瓜條，放在漏筐裡面瀝水，一般放在通風的地方1個小時就可以了，把水分徹底控乾淨。

下面開始放入醃製的作料，瓜條放入盆中。加入醬油，白糖，醋，辣椒段，蒜片，薑片，具體口味根據大家的喜好來加入。喜好吃辣的可以多放點辣椒，喜好口味甜一點可以多放點糖。這個沒有絕對的比例，完全根據自己的喜好就好。放好作料之後用保鮮膜封號。放入冰箱，一般醃製4-6小時之後就可以吃起來嘍。

美味的醃黃瓜條，自己動手製作的味道，更加符合自己的口味，吃起來就停不下來哦。

如何醃製黃瓜條，我的方法就分享到這裡，希望你會喜歡。