牛肉焯水撈起，鍋加滿水，下牛肉，放桂皮八角茴香香葉，草果等香料，國裡倒料酒，生抽，老抽，小火半小時後加紅腐乳和鹽，繼續小火1—2小時候關火，放鍋裡冷卻入味後拿出用保鮮膜裹緊後放冰箱冷藏半天左右，拿出切片裝盤

1、材料準備：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，鹽15克，桂皮5克，小茴香3克，陳皮4克，香葉2克，蔥50克，甘草5克，醬油30克，料酒30克，糖10克，牛胸肉1500克。

2、將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中，製成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用。

3、鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

4、重新開鍋之後入牛肉大火做開，變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火，將牛肉取出切成薄片即可食用。

步驟 1

牛胸肉切薄片後放入砂鍋中翻炒

步驟 2

蘿蔔切絲，待肉熟透，油出來了，放入蘿蔔絲翻炒

步驟 3

蘿蔔炒至蔫後倒入淘米水

步驟 4

放入1勺大醬，1/3勺辣椒醬（大醬：辣椒醬=3：1或4:1），1/4勺糖，蒜泥，按大醬和辣椒醬的比例，可適量新增

步驟 5

加入蔥花和辣椒圈煮開即可