我也是在幾年前，才瞭解，食用這種被古印加人稱為“糧食之母”的古老食物。

藜麥原產自南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，種植歷史已經7000多年。

當地土著一直保持著以藜麥為主食的習俗，並且族人驕傲的讚揚藜麥"我們從不得病，因為我們吃祖先傳下來的藜麥"。

在現代，藜麥被NASA(美國國家航空航天局)，列為人類未來移民外太空的理想“太空糧食”。

聯合國糧農組織（FAO）研究認為，藜麥是一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最為適宜人類的“全營養糧食”，列為全球10大健康營養食品之一。

這麼神奇的藜麥，究竟應該怎麼吃呢，下面是我這幾年吃藜麥的一些經驗。

1.最直接的吃法，蒸藜麥飯，一般用大米和藜麥摻在一起蒸。

2.藜麥沙拉，煮熟的藜麥，直接拌進沙拉里。

3.藜麥粥，顧名思義，就是用藜麥和各種穀類一起熬粥

4.也是我最喜歡的吃飯，就是打豆漿了，紅棗，核桃，黑豆，黃豆，等等，再加上藜麥，破壁機打成豆漿，每天早上一杯，飽腹又有營養。老人孩子都可以喝。

藜麥對於很多人而言是比較陌生的，藜麥中含有比較豐富的蛋白質，食用後對身體的效果還是比較明顯的。每天吃點藜麥，對身體有什麼好處呢?

藜麥的營養價值

1、蛋白質含量高

藜麥種的蛋白質含量22%，每100克中含有20.2克蛋白質的瘦牛肉還要多，而牛肉的蛋白質含量最多的肉類。蛋白質除了幫助維持正常生理機能，是減肥人士必不可少的營養物質。

2、含有豐富的微量元素

除了含有豐富的蛋白質，藜麥中鈣質、鐵、鎂、鉀等微量元素的含量也很高，可以幫助身體維持電解質平衡，以及正常機能運作。

3、纖維含量高

藜麥含有極高的纖維素，比全麥該高出50%纖維素是維持腸道正常消化的重要物質雖然不會被人體吸收，但對於消化道的健康很有幫助。

4、不含膽固醇，熱量高

藜麥中不含膽固醇，不會在體內形成脂肪，熱量低，是減肥代替主食的最好選擇。

藜麥還能有什麼好吃的做法呢？

一、藜麥時蔬炒飯

做法：1、藜麥放入鍋中煮，大概十分鐘，黃瓜、胡蘿蔔、西葫蘆、杏鮑菇切丁，雞蛋攪拌。

2、鍋中倒入油，加鹽，將時蔬倒入翻炒均勻倒入雞蛋盛出。

3、將煮好的藜麥加入時蔬核雞蛋翻炒均勻加入一勺蠔油即可。

二、藜麥紅薯糯米粥

做法：1、將泡好的赤小豆薏仁冷水下鍋煮半小時

2、將糯米黑米下鍋煮半小時

3、下紅薯紅棗煮至粘稠

4、下藜麥煮十五分鐘

三、藜麥秋葵雞蛋餅

做法：1、藜麥冷水浸泡半小時，秋葵洗淨切成薄片

2、雞蛋打入碗中，放入鹽攪拌均勻

3、鍋中加入藜麥，倒入水中火煮至水沒有，加入蝦仁炒至變色，再均勻倒入蛋液，再放上秋葵

4、蓋上鍋蓋燜至5分鐘，最後撒上胡椒粉就Ok拉。

我是方雪，每天抽出時間回答熱門問題，幫助大家解決減肥中遇到難題，讓你在減肥的路上更輕鬆。

藜麥被尊稱為“糧食之母”，每年播種季節必須由帝王用金鏟播種第一粒種子。逢重大活動還要用藜麥來祭獻太陽神，以示對天神的感謝。印加文明消失後藜麥隱沒於安第斯山區成為印加土著後裔的食物。

直到1980年美國宇航局（NASA）的科學家在全球尋找人類未來移民外太空的宇航食品時重新發現，科學家們經過13年的全面研究，藜麥在眾多食物中脫穎而出被選為最理想的“宇航食品”。

隨後聯合國糧農組織（FAO）也對藜麥進行了研究，認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，最終推薦藜麥是最適於人類的唯一完美“全營養食品”，世界十大健康食物之一。隨後藜麥開始走出安第斯山，受到了全世界熱烈的追捧，國際營養學界把藜麥稱之為“營養黃金”、“超級穀物”、“未來食品”，現代時尚界稱之為“素食之王”。2013年是聯合國宣佈的“國際藜麥”，旨在向全世界推廣這種健康糧食。

我們的食物大多是由酸性食物組成的，包括通常喝的咖啡、茶、酒、飲料及抽的煙都屬於酸性，加上生活不規律、熬夜多、精神壓力大，會加重體內酸性，身體的酸鹼不平衡會長期處於亞健康狀態，抗氧化能力差，最終導致疾病侵襲。藜麥是最好的鹼性食物之一，長期食用簡碳藜麥米飯能維持體內酸鹼平衡，保持健康體質。

1、藜麥沙拉

將藜麥米在鍋中煮熟，瀝乾水分，將喜歡的水果去皮切丁（也可以放自己喜歡的蔬菜，蔬菜需要提前在鍋中煮熟），倒入煮好的藜麥米，淋入酸奶即可，當然如果你不喜歡酸奶可以用沙拉醬代替。

營養價值：藜麥水果沙拉低脂、低熱量富含維生素、果膠及多種營養素，而被人們奉為最具營養的減肥聖品，其中要選用高品質的藜麥米營養與口感才會更好喲~！

2、藜麥飯

在大米中新增30-60%藜麥米即可食用；如果想要色彩豐富一些，我們可以加些配菜，如：雞塊、土豆、洋蔥等等，在鍋中放入你喜歡的配菜炒香，加水直接放入藜麥米，撒上調料，15分鐘後燜熟即可出鍋。

營養價值：藜麥米是唯一可以滿足人體對食品營養的需求，搭配各種蔬菜既營養又好吃，做起來還很簡單，是我們一日三餐中最方便且容易上手的美食~

3、藜麥粥

單獨放藜麥米的話，大約煮12-18分鐘可食，稀稠軟硬根據個人口味而定；也可以加一些輔料，如黑米、紅豆、小米等等，注意一定要在最後15分鐘放藜麥米，因為藜麥米易熟，如果煮的時間太久，容易破壞藜麥米本身的營養。

營養價值：藜麥米中含有多種維生素與礦物質，是唯一一種單體全營養食物，搭配各種不同食材熬煮，會有不同的功效，如藜麥八寶粥有補鐵、補血、養氣、安神等功效，一起動手試試吧~

4、藜麥甜品

藜麥米不僅僅可以做飯，也可以做甜品喲！比如椰汁藜麥芒果撈、藜麥冰激凌等等。將喜歡的水果切成丁，和藜麥米交錯放入杯子中，加入適量椰漿和冰牛奶，一道簡單的椰汁藜麥水果撈就做好啦~

營養價值：在夏天，經常看到大家用椰漿做椰汁西米露，很眼饞，可如果家中沒有西米，可以用藜麥米來代替，熟制後冰鎮過的藜麥有一種淡淡的、迷人的堅果清香，口感超級好~

5、藜麥豆漿

這個是相對比較簡單的做法，可用藜麥米加黃豆直接打豆漿，也可加入適量的五穀雜糧，如黑米、花生、紅豆、黑豆等等~

營養價值：眾所周知豆漿百利而無一害，藜麥米和五穀雜糧做成的豆漿非常濃香，一股人參的香味，營養還豐富~

6、藜麥麵食

在麵粉中加入20-40%的藜麥粉可製作麵包、點心、麵條、饅頭等麵食。

營養價值：添加了藜麥粉的麵粉，不僅營養健康，吃起來還有點淡淡的堅果清香，味道真的不錯，如果用它做麵包，絕對是是一款超級正能量的早餐~

7、藜麥茶

大家都聽說過“大麥茶”，有聽說過藜麥茶嗎？哈哈，你可別不信用藜麥米做茶味道可不次於大麥茶。首先將藜麥米在鍋中炒香，之後再炒紅棗（當然大家也可以把紅棗換成你喜歡的配料喲），最後，在鍋中放入適量的水，小火熬煮，一碗熱茶就做好了~

8、藜麥還可搭配其它食材製作特色菜餚。例如：藜麥海參，也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用，營養更高。 　　

9、藜麥還可以煮湯，藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類。例如：藜麥南瓜湯、藜麥番茄湯、藜麥雞絲湯。 　　

10、藜麥可以榨漿配製飲品。例如：藜麥可與各類水果混合鮮榨果汁，或者做豆漿時加入藜麥。

當然了，最省事的就是直接去某東某寶直接購買即食型的簡碳藜麥米飯，很多網友評價特別不錯，這位MM說的最有趣：藜麥米飯真的是非常的方便，米飯吃的不多煮一次很費勁，有了這個飯就不要蒸米飯的，直接炒個蔬菜和肉肉一餐就搞定了，好多女同事也學我，又健康又營養又能瘦身！