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1 # 使用者189762077728
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2 # 小怪獸愛吃零食
①龍利魚盤底墊蔥段，放上魚，再放薑片。②開水上籠，中火蒸10分鐘，關火，燜5分鐘，取出，倒掉盤裡水。③灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚露即可。 香煎龍利魚 【材料】龍利魚排，薑絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽。 【做法】①將龍利魚清洗乾淨，切成段，加入薑絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖...
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3 # Challenge42
先將魚用廚房紙把水沾幹。用刀斜切成片（個人覺得魚片在完全解凍前切最好了）
步驟 2
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片好的魚加生抽、料酒各少許拌勻。（我做肉類菜一般不加鹽碼味，加鹽容易使肉質老）
步驟 3
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加入少量胡椒粉，拌勻後做其他準備工作。
步驟 4
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切好蔥段、薑片、蒜片待用。
步驟 5
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洗好的蓮白切條。
步驟 6
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少量花椒粒。我喜歡用青花椒。
步驟 7
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香料少許。八角必須要。
步驟 8
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熱鍋倒入少量菜籽油，將豆瓣醬、香料、少許白糖、蔥段、薑片、蒜片小火炒香。一定要小火哈，糊了就完了。
步驟 9
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稍微翻炒即可。
步驟 10
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加入切好的蓮白條，可以用中火炒1分鐘。
步驟 11
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加入適量水、老抽半勺和醋小小半勺。蓋好煮個5分鐘，菜軟了即可，畢竟加熱久了蔬菜的維生素損失較大……
步驟 12
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煮好的蓮白用漏勺取出放人碗中平鋪。
步驟 13
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把碼好的魚片倒入湯中煮2分鐘即可。這種魚片本身就嫩，所以不用加蛋清或澱粉之類的。
步驟 14
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煮好的魚片和湯汁倒在蓮白的上面，撒上少許花椒麵。
步驟 15
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鍋洗乾淨後加入少量菜籽油加熱。如果口味重點可以這時候在熱油中加入辣椒段和花椒粒，待辣椒變成褐色即可。
步驟 16
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將熱油均勻淋在魚片上，撒上蔥花，大功告成！
1、首先將龍利魚肉切成塊，大蔥切段，姜切塊，再把蒜拍開；
2、魚肉中加入油，姜塊，蔥段和蒜，再放入適量調料翻拌均勻；
3、鍋內倒油加熱，將醃製好的魚肉放入鍋中，煎至兩面變色，最後關火盛入盤子中就做好了。