步驟 1
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通用操作方法: 1、煮糖水:紅片糖加水，上鍋煮融化。放一邊晾涼大概常溫或微溫； 2、煮糖期間，稱好所需的麵粉、木薯粉、奶粉、酵母，過篩，用蛋抽混和至大概均勻的樣子； 3、倒入晾好糖水，用蛋抽攪拌均勻無顆粒的糊糊。 4、加蓋或包保鮮膜發酵20~30分鐘。 5、發酵後加入油攪拌均勻倒入蒸糕的容器中。（若用黃油，切小片隔水加熱至融化再混合麵糊）拌勻。 6、上鍋，不做二發的話直接開鍋蒸約24分鐘；做二發的話，待發酵15~20分鐘再開火蒸24分鐘。 特別說明: 我用的電磁爐，加水量燒開約需4~5分鐘。如果用黃油，因需隔水融化，蒸糕時間會減4~5分鐘。
步驟 2
方1: 紅片糖 約100克 低筋麵粉 170克 木薯粉 85克 奶粉 20克 耐高糖酵母 4克 水 230+約30克 椰子油 約15~20克 容器 2個8寸金盤+2張8寸矽油紙 230克水煮糖，估計是煮糖水時蒸發了水份，攪拌時覺得太稠，再加入了約30水。 矽油紙墊底，不粘底，底部很細膩。 但份量有點尷尬，一盤裝不完，2盤有點少。 口感柔韌Q彈，但感覺甜了些。別人用的是紅糖粉，估計要沒紅片糖甜。
步驟 3
方2: 紅片糖 約100克 麵粉 245克 木薯粉 135克 奶粉 20克 耐高糖酵母 6克 水 410克 黃油 約25克左右 容器 1個8寸金盤+1張8寸矽油紙,9寸金盤抹黃油 1. 用410克水煮糖，小火煮化，水份蒸發少，糊糊不太稠，沒另外加水； 2. 9寸金盤隔水化黃油，順便用油轉了一轉再偷到麵糊中攪拌； 3. 低筋麵粉用光了，用的是做包子、饅頭的普通麵粉。 口感柔韌Q彈，甜度剛剛好。
步驟 4
方3: 紅片糖 約100克 麵粉 265克 木薯粉 135克 奶粉 20克 耐高糖酵母 6克 姜 適量 水 230+約30克 黃油 約20克 容器 2個8寸金盤+1張8寸矽油紙 低粉用完了，用的是普通麵粉。 1. 410克水煮薑糖水； 覺得加了姜的紅糖水更美味，突發奇想加了薑糖水的發糕會不會有薑糖味道 2. 矽油紙墊底，不粘底，底部很細膩。做了二發。 3.有燒水加熱融化黃油，共蒸20分鐘，。 2個8寸盤剛剛好滿，不超也不少。1個用油紙墊底，1個用抹油。 組織細膩，口感鬆軟Q彈，甜的剛好。熱呼的吃沒有紅糖姜的味道
步驟 5
方3: 紅片糖+黑糖 235克 麵粉 400克 木薯粉 200克 奶粉 40克 耐高糖酵母 8克 水 600克 黃油 約60克 無鋁泡打粉 9克 容器 一個好大的不鏽鋼盤 1. 紅片糖不夠了，加入3塊黑糖，煮糖水； 2. 稱好黃油，切成小塊放到要蒸糕用的不鏽鋼盤。 3.把盤放到剛燒糖水的爐子上，利用餘熱融化黃油。 4.稱好粉，倒入晾涼的糖水，攪拌至無顆粒糊糊，靜置發酵約30分鐘 5. 加入液態的黃油和泡打粉攪拌均勻，倒到大大不鏽鋼盤。下鍋靜置發酵約10分鐘左邊開火，大火蒸30分鐘，熄火等一會再掀蓋取出。 口感鬆軟Q彈，甜了些許。感覺加了黑糖的味道更好。 盤太大，沒放油紙，有些許粘盤。但整體非常好，沒有大氣泡，細膩鬆軟，就是太大盤了，還好沒做600克麵粉。 感覺甜了些，下次減些糖。
步驟 1
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通用操作方法: 1、煮糖水:紅片糖加水，上鍋煮融化。放一邊晾涼大概常溫或微溫； 2、煮糖期間，稱好所需的麵粉、木薯粉、奶粉、酵母，過篩，用蛋抽混和至大概均勻的樣子； 3、倒入晾好糖水，用蛋抽攪拌均勻無顆粒的糊糊。 4、加蓋或包保鮮膜發酵20~30分鐘。 5、發酵後加入油攪拌均勻倒入蒸糕的容器中。（若用黃油，切小片隔水加熱至融化再混合麵糊）拌勻。 6、上鍋，不做二發的話直接開鍋蒸約24分鐘；做二發的話，待發酵15~20分鐘再開火蒸24分鐘。 特別說明: 我用的電磁爐，加水量燒開約需4~5分鐘。如果用黃油，因需隔水融化，蒸糕時間會減4~5分鐘。
步驟 2
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方1: 紅片糖 約100克 低筋麵粉 170克 木薯粉 85克 奶粉 20克 耐高糖酵母 4克 水 230+約30克 椰子油 約15~20克 容器 2個8寸金盤+2張8寸矽油紙 230克水煮糖，估計是煮糖水時蒸發了水份，攪拌時覺得太稠，再加入了約30水。 矽油紙墊底，不粘底，底部很細膩。 但份量有點尷尬，一盤裝不完，2盤有點少。 口感柔韌Q彈，但感覺甜了些。別人用的是紅糖粉，估計要沒紅片糖甜。
步驟 3
方2: 紅片糖 約100克 麵粉 245克 木薯粉 135克 奶粉 20克 耐高糖酵母 6克 水 410克 黃油 約25克左右 容器 1個8寸金盤+1張8寸矽油紙,9寸金盤抹黃油 1. 用410克水煮糖，小火煮化，水份蒸發少，糊糊不太稠，沒另外加水； 2. 9寸金盤隔水化黃油，順便用油轉了一轉再偷到麵糊中攪拌； 3. 低筋麵粉用光了，用的是做包子、饅頭的普通麵粉。 口感柔韌Q彈，甜度剛剛好。
步驟 4
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方3: 紅片糖 約100克 麵粉 265克 木薯粉 135克 奶粉 20克 耐高糖酵母 6克 姜 適量 水 230+約30克 黃油 約20克 容器 2個8寸金盤+1張8寸矽油紙 低粉用完了，用的是普通麵粉。 1. 410克水煮薑糖水； 覺得加了姜的紅糖水更美味，突發奇想加了薑糖水的發糕會不會有薑糖味道 2. 矽油紙墊底，不粘底，底部很細膩。做了二發。 3.有燒水加熱融化黃油，共蒸20分鐘，。 2個8寸盤剛剛好滿，不超也不少。1個用油紙墊底，1個用抹油。 組織細膩，口感鬆軟Q彈，甜的剛好。熱呼的吃沒有紅糖姜的味道
步驟 5
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方3: 紅片糖+黑糖 235克 麵粉 400克 木薯粉 200克 奶粉 40克 耐高糖酵母 8克 水 600克 黃油 約60克 無鋁泡打粉 9克 容器 一個好大的不鏽鋼盤 1. 紅片糖不夠了，加入3塊黑糖，煮糖水； 2. 稱好黃油，切成小塊放到要蒸糕用的不鏽鋼盤。 3.把盤放到剛燒糖水的爐子上，利用餘熱融化黃油。 4.稱好粉，倒入晾涼的糖水，攪拌至無顆粒糊糊，靜置發酵約30分鐘 5. 加入液態的黃油和泡打粉攪拌均勻，倒到大大不鏽鋼盤。下鍋靜置發酵約10分鐘左邊開火，大火蒸30分鐘，熄火等一會再掀蓋取出。 口感鬆軟Q彈，甜了些許。感覺加了黑糖的味道更好。 盤太大，沒放油紙，有些許粘盤。但整體非常好，沒有大氣泡，細膩鬆軟，就是太大盤了，還好沒做600克麵粉。 感覺甜了些，下次減些糖。