1、將酵母用溫水泡開，放入麵粉揉成麵糰。發酵2小時，使麵糰變成兩倍大。

2、將麵糰分成四份，每一份分擀成麵餅。

3、將麵餅內放入肉餡，包好，重新擀成一張圓餅。

4、將烤餅一面再抹上適量的肉餡。

5、烤盤刷油，烤餅上也刷上少許油放入烤盤，上下火200度烤15分鐘即可。

6、噴香好吃的土掉渣燒餅出爐了。

面料:

高筋麵粉20斤,乾酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.

餡料:

生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量

辣椒油:

色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻

製作餅表面油:

色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.

製作:

1.麵粉,面料倒入和麵機和麵,色拉油分二次倒入和勻.

2.面揪劑子每個135---140克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.

3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花

4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可