1、將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗淨血汙，刷淨鍋；

2、另加清水放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片，置旺火燒沸後撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼

1.牛肉洗淨 2.用刀背拍松牛肉 3.切薄片 4.放適量耗油 5.用手抓揉幾分鐘，醃製2小時以上 6.麵粉倒入適量水和鹽 7.把醃製好的牛肉放進去 8.裹上面糊 9.撈出來放在預熱好的炸鍋裡，撒上白芝麻，200度炸10分鐘 10.翻面，再炸10分鐘即可 小貼士 1、牛肉用刀背剁一會，讓牛肉組織變得鬆散。 2、醃製過夜更好哦！

主料2人份

牛肉適量

油條適量

輔料

生抽適量 姜適量 番茄醬適量 雞精適量 澱粉適量 蠔油少許 鮮貝露少許

步驟1

先將油條切成小塊，鋪入烤盤中。放入預熱好的烤箱中，180度，烘烤3-5分鐘

步驟2

牛肉切成薄片、用生粉、少許生抽抓勻備用

步驟3

熱油鍋，將牛肉下鍋，快速翻炒後盛起

步驟4

鍋中加入薑絲超出香味後，加入番茄醬後加入水

步驟5

加入少許鮮貝露和蠔油，倒入牛肉，再加入澱粉水

步驟6

最後放入雞精進行調味即可裝盤

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烹飪技巧

現在餐館裡有很多油條入菜的，都是先炸過這樣才能使油條口感更脆，我是建議用烤箱或者微波爐來處理，這樣不僅避免油條再一次過油，還能逼出油條本身的油量

因為生抽、蠔油、鮮貝露本身就含鹽的成分，所以不需要再加鹽了。加點雞精提鮮就可以了

這菜的油條沾著湯汁來吃，就很美味啦