第一，選用上等的牛肉
和豬肉不一樣的是，牛肉的熱量更高，冬天比較怕冷的人，可以多吃些牛肉來補充能量。因此這道土豆燒肉，我們選擇熱量比較高的牛肉。如果追求嚼勁兒的，可以挑選一些帶筋的肉，如果不喜歡這樣的口感，那麼就挑選一些精瘦肉部分，正常的牛肉應該是呈鮮紅顏色，且肉質有彈性，所以在挑選的時候需要格外注意。
第二，牛肉要如何處理
把剛買好的牛肉拿回去用清水浸泡10分鐘，再溫水多衝洗幾遍，等到水分晾乾之後，把牛肉的表面塗抹上香油、鹽巴、雞精、料酒、姜蒜汁，然後將牛肉放在案板上，用瓶子輕輕拍打半小時（這樣做可以幫助牛肉入味），半個小時之後把牛肉切成大小適中的牛肉丁，裝在碗盤裡面備用。
第三，土豆需如何處理
將土豆簡單的沖洗幾下之後，用專門的去皮刀輕輕刮掉土豆的表皮。注意在刮的時候不要太用力，否則就容易浪費材料。將土豆去皮之後，用菜刀把土豆切成土豆丁，土豆丁的大小跟成人的大拇指一般大就行了。切完之後，不能像以前那樣用清水浸泡，這道土豆燒肉恰好需要裡面的澱粉，因為在燒製的過程中，在鍋內加上一點水，就能逼出土豆汁，用這個汁來拌飯，這就剛好了。
第四，不宜用大火來燒
土豆燒肉是一道悶制型的菜，所以在燒菜的過程中，不宜用大火，而且土豆中的澱粉含量比較多，開大火來燒的話，就容易糊了，這樣做出來口感會直線下降，把土豆和牛肉攪拌均勻之後，在鍋內加上適量的清水，蓋上鍋蓋就能開始悶了，注意在悶的過程中不能頻繁揭開鍋蓋。
一盤香噴噴的土豆燒肉是非常下飯的，就著一盤菜能幹掉好幾碗米飯，所以這道菜超級適合沒什麼胃口的人，用勺子舀上一勺倒進飯裡面，拿這個拌飯，米飯吃起來才有滋有味。說到這裡，那就要動手試試這道簡單美味的小菜了。
第一，選用上等的牛肉
和豬肉不一樣的是，牛肉的熱量更高，冬天比較怕冷的人，可以多吃些牛肉來補充能量。因此這道土豆燒肉，我們選擇熱量比較高的牛肉。如果追求嚼勁兒的，可以挑選一些帶筋的肉，如果不喜歡這樣的口感，那麼就挑選一些精瘦肉部分，正常的牛肉應該是呈鮮紅顏色，且肉質有彈性，所以在挑選的時候需要格外注意。
第二，牛肉要如何處理
把剛買好的牛肉拿回去用清水浸泡10分鐘，再溫水多衝洗幾遍，等到水分晾乾之後，把牛肉的表面塗抹上香油、鹽巴、雞精、料酒、姜蒜汁，然後將牛肉放在案板上，用瓶子輕輕拍打半小時（這樣做可以幫助牛肉入味），半個小時之後把牛肉切成大小適中的牛肉丁，裝在碗盤裡面備用。
第三，土豆需如何處理
將土豆簡單的沖洗幾下之後，用專門的去皮刀輕輕刮掉土豆的表皮。注意在刮的時候不要太用力，否則就容易浪費材料。將土豆去皮之後，用菜刀把土豆切成土豆丁，土豆丁的大小跟成人的大拇指一般大就行了。切完之後，不能像以前那樣用清水浸泡，這道土豆燒肉恰好需要裡面的澱粉，因為在燒製的過程中，在鍋內加上一點水，就能逼出土豆汁，用這個汁來拌飯，這就剛好了。
第四，不宜用大火來燒
土豆燒肉是一道悶制型的菜，所以在燒菜的過程中，不宜用大火，而且土豆中的澱粉含量比較多，開大火來燒的話，就容易糊了，這樣做出來口感會直線下降，把土豆和牛肉攪拌均勻之後，在鍋內加上適量的清水，蓋上鍋蓋就能開始悶了，注意在悶的過程中不能頻繁揭開鍋蓋。
一盤香噴噴的土豆燒肉是非常下飯的，就著一盤菜能幹掉好幾碗米飯，所以這道菜超級適合沒什麼胃口的人，用勺子舀上一勺倒進飯裡面，拿這個拌飯，米飯吃起來才有滋有味。說到這裡，那就要動手試試這道簡單美味的小菜了。