老酸奶是青海地區的傳統飲食，已有近千年的飲用歷史。據介紹，普通酸奶是先發酵後灌裝；而老酸奶屬於凝固型，較傳統的製法中，必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預定包裝裡，密封后實施72小時的冷藏發酵，製作時間長，保質期相對較短。 2008年，青海一公司推出白底藍花塑膠碗包裝的老酸奶製品後，迅速獲得消費者的普遍認可，此後，國內多家知名奶企都蜂擁而上爭相“模仿”，以致出現東北老酸奶、蒙古老酸奶、北京老酸奶等，呈現遍地開花之狀！ 當前，老酸奶的製作缺乏統一的標準和規範，市場上的大部分產品除了外觀形態的相似外，製作的工藝、口感、營養成分等關鍵內容缺乏統一的標準。以致於有的網友懷疑老酸奶只是“普通酸奶新增更多的增稠劑”來忽悠消費者。 食品行業本身具有很大的脆弱性。在目前“老酸奶”的混戰中，不排除一些雜牌乘虛而入，追求的只是眼前的短期利益。在這種情況下，任何一個突發事件，都會對這個新興行業造成毀滅性的打擊。 傳統的老酸奶的發酵是在瓷碗中的，藉著炕上的高溫形成固態酸奶，酸奶的上層會浮著一層奶皮，喝的時候可以放一些糖來調味。傳統的自制老酸奶不含任何新增劑、防腐劑，是真正的健康食品、綠色食品。 老酸奶與一般普通酸奶的區別在於，凝固狀態不同，老酸奶為固態，外觀如嫩豆腐，口感細膩爽滑需用小勺舀著吃。 目前老酸奶的火熱，一方面是因口感上得到了消費者的認可，另一方面，老酸奶的凝固狀態，包裝盒仿傳統的白瓷瓶，都滿足了消費者的懷舊心理。 老酸奶口感更酸一些，雖然對調節腸道有一定的好處，但是越酸的東西對牙齒的腐蝕性越強，吃完後一定要記住漱口。
老酸奶是青海地區的傳統飲食，已有近千年的飲用歷史。據介紹，普通酸奶是先發酵後灌裝；而老酸奶屬於凝固型，較傳統的製法中，必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預定包裝裡，密封后實施72小時的冷藏發酵，製作時間長，保質期相對較短。 2008年，青海一公司推出白底藍花塑膠碗包裝的老酸奶製品後，迅速獲得消費者的普遍認可，此後，國內多家知名奶企都蜂擁而上爭相“模仿”，以致出現東北老酸奶、蒙古老酸奶、北京老酸奶等，呈現遍地開花之狀！ 當前，老酸奶的製作缺乏統一的標準和規範，市場上的大部分產品除了外觀形態的相似外，製作的工藝、口感、營養成分等關鍵內容缺乏統一的標準。以致於有的網友懷疑老酸奶只是“普通酸奶新增更多的增稠劑”來忽悠消費者。 食品行業本身具有很大的脆弱性。在目前“老酸奶”的混戰中，不排除一些雜牌乘虛而入，追求的只是眼前的短期利益。在這種情況下，任何一個突發事件，都會對這個新興行業造成毀滅性的打擊。 傳統的老酸奶的發酵是在瓷碗中的，藉著炕上的高溫形成固態酸奶，酸奶的上層會浮著一層奶皮，喝的時候可以放一些糖來調味。傳統的自制老酸奶不含任何新增劑、防腐劑，是真正的健康食品、綠色食品。 老酸奶與一般普通酸奶的區別在於，凝固狀態不同，老酸奶為固態，外觀如嫩豆腐，口感細膩爽滑需用小勺舀著吃。 目前老酸奶的火熱，一方面是因口感上得到了消費者的認可，另一方面，老酸奶的凝固狀態，包裝盒仿傳統的白瓷瓶，都滿足了消費者的懷舊心理。 老酸奶口感更酸一些，雖然對調節腸道有一定的好處，但是越酸的東西對牙齒的腐蝕性越強，吃完後一定要記住漱口。