第一：看顏色

一般的大蒜外皮是略帶紫色的，也就是白色的外皮上帶著紫色，這樣的大蒜口感好，吃起來蒜香味十足，非常的好吃。我們遇到顏色特別潔白的大蒜建議不要選購，這樣大蒜味道和營養方面都不如帶紫色皮的大蒜更好吃。所以遇到這樣顏色潔白的大蒜不建議選購。

第二：捏硬度

大家都知道一般的大蒜都比較硬，但是有的大蒜如果存放時間過長或者是存放不當，會導致大蒜變軟，外表看不出來任何問題，但是蒜的硬度會發生改變，所以買大蒜的時候我們適當的捏一下，遇到這種軟的大蒜建議不要選購。

第三：破皮大蒜

大家都知道大蒜是生長在泥土中的，一般都是人工挖掘出來之後再銷售的，在人工挖掘的過程中不可避免的會出現破壞大蒜的情況。所以我們選購的時候要看仔細，如果遇到破皮的大蒜建議不要選購，這樣的大蒜與泥土摻雜在一起很容易滋生細菌，破壞大蒜的營養。

第四：發芽的大蒜

遇到發芽的大蒜也不建議購買，雖然發芽的大蒜也是可以食用的，但是發芽的大蒜容易乾癟，而且吃起來口感和味道不如沒有發芽的大蒜更好，所以遇到發芽的大蒜也不建議選購。

【大蒜小知識】：

1）大蒜一般會在潮溼的環境中發芽，所以我們一般將蒜放在乾燥陰涼通風的環境中

2）我們將大蒜放在密封的玻璃罐子中，然後在小袋子中加入適量的小蘇打，放入玻璃罐子中，這樣可以有效去除多餘的溼氣，使大蒜不發芽

3）將食用鹽炒幹之後，用細紗布包裹好，放在存放大蒜的袋子中，然後將塑膠袋口密封好，擠去多餘的空氣，這樣也可以使大蒜儲存很長時間

現在新鮮的大蒜也已經逐漸出現在我們的視線中，我們也可以買一些新鮮的大蒜，醃起來。每天吃3-5粒大蒜有利於我們身體健康。