魚的吃法太多，比如水煮魚，麻麻魚，紅燒魚，糖醋魚，脆皮魚，清蒸魚，做魚湯，烤魚等等，反正做法很多很多

其實每一種吃法都非常好，問題就是如何做，怎麼做出來才能好吃，這才是關鍵，對沒做過做魚的人來說很難，但對會做的來說那就特別簡單了。

就比如我吧，我做廚師20來年，一條草魚我可以做出至少20多種不同的吃法，而且每道菜都非常有味營養。

今天我就給大家分享一個青椒魚的做法，青椒魚是重慶人最喜歡吃的一道菜，麻辣魚香，想想都讓人流口水。

我來給大家分享一下另類的回答，也就是，一條魚，我們該如何用專業手段來分開烹飪，也就是一魚多吃！！！！！

一條魚，最先映入眼簾的，是那一身均勻光滑的鱗，魚鱗可以吃，只是家庭一是覺得吃不得，二是根本就不會做！

魚鱗，可以熬魚鱗凍，可以拌澱粉油炸撒椒鹽吃，可以炒，總之，魚鱗，算是一條魚的第一種吃！

殺掉一條魚，那麼它還有內臟，羊雜，牛雜可以吃，為什麼魚雜不能吃？所以，魚雜可以燉，也可以煮魚雜湯，還可以煮熟用辣椒炒。

好，魚雜是一條魚的第二種吃！

那麼接下來，切下帶一段魚肉的魚尾，魚尾，俗稱划水，這魚尾又可以單獨成菜，那麼，做法有紅燒魚尾，醬燒魚尾，魚尾燉粉條，魚尾燉茄子。

好，魚尾是一條魚的第三種吃！

接下來呢，那就是魚頭啦，魚頭呢，別看沒有多少肉，但是絕對是好多人喜歡的美食，那麼，魚頭可以清燉魚頭湯，可以燉豆腐，可以燉藕，有很多啊，看你自己的喜歡了

好，魚頭是一條魚的第四種吃！

好，剩下魚身，關於魚身，吃法太多了

整個魚身呢，可以烤，可以燉，可以清燉，這個不多說了，我們說別的

魚身片下兩片魚肉，去除肋刺，剩下了中骨，肋刺和中骨呢？可以幹炸椒鹽或者香辣。

好，魚中骨是一條魚的第五種吃！

那麼片下來的魚肉，可以片成魚片，做糖醋魚片，滑炒魚片，錦繡魚片，糟溜魚片等等。

好，魚片是一條魚的第六種吃！

那麼不考慮魚片，還可以汆成魚丸，可以做成芙蓉魚糝，可以剁成魚泥擠入鍋中做魚面。

好，魚泥是一條魚的第七種吃！

接下來呢？大家想想啊！還有什麼呢？

好了，接下來我不說了，給大家想象的空間！

喜歡美食，關注奔哥。

下面介紹：十幾年來在家做菜，也是我自己創意的一道最拿手的菜叫：[一魚三吃加一湯]……

首先：要準備好的材料和調料

1，材料：胖頭魚，《5斤左右》，柴火豆腐一塊。

2，調料：鹽，味精，小蔥，雞蛋，豬油，料酒，辣椒醬，野山椒，薑片各適量，《另泡好的薑絲水》

做法：

1，將魚去鱗去鰓，除內臟，洗淨，魚頭切下劈開，魚身切二片，中間魚骨切塊。

2，一片切成塊，裝盆加鹽，料酒，薑片入味醃製一天。

3，另一片用刀刮魚肉，注：魚肉好刮，刮出的肉沒刺，因攪拌帶刺，小孩怕咔，口感不好。

下面我們來先做：

《一》剁椒魚頭

將劈開的魚頭裝盤，加鹽，料酒，薑片入味醃製10分鐘，上鍋大火蒸20分鐘出鍋，將野山椒，辣椒醬鋪入魚頭上，這時將少許油進禍，掉少許花椒直到起香關火，淋遍魚頭，撒上小蔥，薑絲。

《二》炸魚塊

上鍋下油，油溫8成，下魚塊，大火炸上10分鐘，轉小火直到魚塊起金黃色關火。

《三》魚丸

1，將刮好的魚肉反覆剁上5至6分鐘，直到魚肉細膩即可，加鹽，細蔥白，用手順時針攪合，攪合中會幹合，倒少許姜水，一直攪合到搓成丸放進涼水浮起。

2，將雞蛋青加入盆，將溶化好的豬油適當加入，注：起光亮，最後用手在盆裡攪合分把鍾即可。

3，將魚肉搓成丸，放入涼水鍋內，上大火直到水開後，承現的是雪白的丸子。

《四》豆腐魚骨湯

1，上鍋下油，油溫7成，下薑片，翻炒片刻，下魚骨，料酒翻炒，下2/3的涼水鍋內，切好豆腐小塊，下鹽直到煮熟為止，裝上湯碗撒上小蔥。

魚的吃法很多，我從烹飪方式給你歸納一下：

1、炸來吃，如漁夫小黃魚，要用小條的魚弄乾淨炸出來好吃。也有用大魚切成條狀做的。

2、烤來吃，燒烤攤各種烤魚，出名的萬州烤魚，紙包魚。家用烤箱也可以烤，就像快餐店烤雞翅一樣烤魚。

3、悶蒸來吃，清蒸鱸魚，武昌魚，多寶魚。湖南剁椒魚頭也是蒸的。

4、煮來吃，四川典型的水煮魚片，耗兒魚，貴州酸湯魚，酸菜魚，木桶魚。

5、涼拌吃，大部分用燙過的魚或者魚皮來涼拌，三文魚直接生的蘸料就吃。

6、煎炒來吃，炒魚乾就很多種，搭配幹筍，鹽菜等，糖醋魚。

7、熬燉來吃，海南魚煲用沙鍋放料燉制，各種清燉魚骨湯等。

魚的吃法很多，常見的做法是：紅燒，清蒸，水煮，炸魚塊，煎魚。小的魚油炸，或者曬魚乾。

一：紅燒魚

中國現在經濟條件慢慢變好，大部分人餐桌上都是紅燒魚，比較多。一般選擇紅燒魚的是，田魚，羅非魚，草魚，白鰱，花鰱，小黃魚，鯽魚，黃花魚。

1)小黃魚是海魚，一般都是冰凍的。小黃魚肉比較嫩，一般煎小黃魚的時候油溫不要特別高，也是需要熱鍋熱油下鍋煎，然後再倒上料酒悶一會，放入薑片大蒜，放些白糖去腥，喜歡吃辣椒的，放些辣椒也可以。海魚鹽儘量少放些。

2)其他都是河裡或者江里長大的魚。紅燒的魚，儘量選擇黃花魚，鯽魚，羅非魚。這些魚比較好熟一些，新手學來煮也比較容易學會。草魚，白鰱，花鰱也可以紅燒，其中草魚比較好吃一點，又比較細嫩一些。白鰱和花鰱，建議大家選擇花鰱，白鰱魚比較帶有魚腥味一些，口感不是特別好。

二：水煮魚，水煮魚片，水煮魚頭

1)水煮魚片選擇的魚，大部分都是草魚，花鰱白鰱，建議大家買草魚，不會切魚片，可以叫賣魚的人幫你切好。記得魚骨頭別扔掉。水煮魚片的湯就是用魚骨頭熬出來的，湯越好，魚片就越好吃。水煮魚片，就看熬湯的技術好不好。有些人選擇用西紅柿煮湯，比較甜。像重慶，四川大部分是用酸菜和魚骨頭熬湯。一般熬魚湯半個鍾以上，時間不夠的，魚湯吃起來也不好吃。當然，飯店裡，他們是大火大鐵鍋和 家常煮法不一樣。魚湯熬好後，黃豆芽放上一把，煮個一分多鐘。放魚片進去，煮個2~3分鐘就好。魚肉才特別嫩。

2)水煮魚就是選擇鯽魚比較常見，一般家裡有寶寶的，都會買鯽魚回家熬湯給孩子吃。魚骨頭也不會太多，魚腥味也不會很重，魚肉也比較細嫩。熱鍋熱油煎好魚後，用開水倒進去煮湯，湯的顏色特別漂亮，不發黃，白白的。煮湯時鹽儘量少放點，可以加些豆腐進去一起煮。

3)常見水煮魚頭，草魚，花鰱白鰱。整條賣回來是便宜點的，如果你只要魚頭，價格就高一些。還是老樣子，儘量選擇草魚和花鰱的魚頭。水煮魚頭，比水煮魚片要好煮些。水煮魚頭的湯底配菜都是酸菜，黃豆芽。先把酸菜炒熟。熱鍋熱油煎好後，倒上黃酒悶上3~4分鐘。然後到溫水進去煮20分鐘以上，放些白糖去腥，放鹽放生抽/老抽。再把酸菜放進去煮，煮五分鐘以上，把黃豆芽放進去煮2~3分鐘就好。 放雞精味精調味都可以。

三：炸魚塊和煎魚

1)煎魚，吃起來又像炸過的魚，帶魚是海魚，所以都是冰凍魚。它最好的煮法就是煎，熱鍋熱油，把它煎好，放黃酒悶一會。少倒點水，少放些鹽，放生抽/老抽。用小火慢慢的把湯煮了差不多沒有了就好。

2)炸魚塊，別人買了魚頭，不要魚尾巴， 魚尾巴特別便宜。可以把魚尾巴買回家用油炸起來，裹麵粉時，別加雞蛋就好。方法和炸雞腿的方法差不多，用料酒，鹽，生抽，醃個10多分鐘以上。洗乾淨後，控幹水一會，再裹麵粉炸。

四：清蒸魚

清蒸魚一般選擇的是羅非魚，草魚，黃花魚，多寶魚。清蒸魚把調味料抹上去，鹽，老酒，生抽，大蒜和生薑片，塞到魚肚裡。大火蒸8~9分鐘就好。蒸好後，不用下鍋，鍋裡放油熱開，味精倒魚上。熱開的油，潑到魚身上就好，放上青椒絲，蔥花。賣相就很好了 。