非洲豬瘟只在萊蕪茶葉口鎮一帶發現過，經過畜牧局和地方政府的努力，不允許載畜車輛經停疫情區，目前已經嚴控疫情。而且豬瘟是豬與豬之間傳播，不會與人傳播，在高溫蒸煮下，豬瘟會被殺滅。

這個看你做什麼用了，具體問題具體分析啊。因為受非洲豬瘟的影響。專家預測，2019年生豬存欄量下降和豬肉減產已成定局，預計中國2019年生豬出欄量下降7%左右，不樂觀的話出欄下降10%以上；全年豬肉缺口將在240萬噸以上。在數百萬噸的豬肉缺口刺激下，年內中國豬肉、豬雜進口量或至少翻一番，2019年豬肉進口量預計為170萬噸左右，2020年進口量預計為200萬噸。

一、禽肉能否替代豬肉？

中國農業科學院農業經濟與發展研究所王濟民博士指出，豬肉“兩大一小”的特點讓其長期影響著CPI的漲落。正所謂豬肉“感冒”，CPI“發燒”。

“兩大”是生產量和消費量大，豬肉在華人肉食結構中佔據著絕對的“霸主“地位。統計顯示，中國每年豬肉生產量為5000萬噸，佔肉類生產總量的60%左右，包括雞肉、鴨肉在內的禽肉年產量為1300-1500萬噸，佔20%左右，牛肉、羊肉生產量佔10%，其它肉類10%。豬肉生產和消費量巨大讓其和CPI升降密不可分，有人戲稱CPI為“中國豬肉指數”。“一小”是指豬的生長週期長，成本高，尤其是糧食緊缺時期，降價空間很小。

“豬肉降價空間小這一特點雖然無法改變，但可以透過價格相對較低的肉類來替代它，雞肉是最好的選擇！”王濟民博士曾經這樣表示。

對此，一些專家還總結了雞肉的四大優勢，確認為可以成為替代豬肉的最佳選擇。

一是價格優勢。綜觀幾十年的雞肉價格走勢，其從未超過豬肉和牛羊肉並能穩定在一定區間；吃1斤豬肉相當於能吃1.5-2斤的雞肉，在“肉吃不起”和CPI持續上漲的大背景下，吃雞肉不僅能讓華人碗裡肉類的總量得以保持，還能省錢。

二是結構優勢。從國際肉類消費趨勢看，雞肉是唯一一個能超過豬肉的肉類；美國雞肉消費佔肉類的42%，人均46千克以上；日本雞肉消費佔肉類的47%，人均40千克以上；臺灣地區雞肉消費佔肉類37%，人均30千克左右。越發達的地區雞肉消費佔比越高。

三是規模優勢。也就是肉雞具有周期短、數量大的規模優勢。豬、牛、羊生產週期半年至一年，而肉雞生產週期，白雞為42天左右，黃雞為56-135天左右；生產週期短，成本低而可控。肉雞是目前現代化、集約化、標準化程度最高的。

四是產品優勢。節地節糧、低碳環保、營養健康早已在中國學界形成了共識。能便捷快速地為華人提供優質的動物蛋白。在價格、持續供應、低碳環保和營養健康等方面具有絕對優勢。

“一系列資料表明，無論是國內還是國外，雞肉消費都在呈現強勢增長，併成為主流，為了健康華人也應該改變固有的肉食結構，將碗裡的部分豬肉換成雞肉。”中國白羽肉雞聯盟Quattroporte李景輝表示。

二、禽肉完全替代豬肉還需多方發力

禽肉真的能完全替代豬肉嗎？中國農科院北京畜牧獸醫研究所鄭麥青研究員認為，這是由消費者的消費習慣和菜式種類決定的。他認為，消費者的消費習慣、理念很難改變。例如，豬肉菜式非常豐富，可為主菜，也可以做配菜，地域差距相對較小。而雞肉的做法雖多，但菜式較為單一，多為主菜，少有做配菜的菜式，地域差距也較大。

鄭麥青研究員認為，儘管未來幾年豬肉將處於緊缺狀態，在豬肉價格高漲、雞肉替代的情況下，肉雞將迎來2年的發展機遇時期，但如何讓雞肉替代豬肉，需要在產能、產品標準化、價格、烹飪方式、產品規格等方面做很多改進，短期內並不是一個容易的工程。雞肉替代豬肉，需要肉雞行業共同出力，不僅在產能、生產端，更需要在消費的宣傳、創新菜品、新食品上發力，才能對缺口進行有效補充。

不能，因為一個地區發生非洲豬瘟，國家的防疫部門，就會馬上出反應進行撲殺，防止疫情擴散，商家會從其他地方調配豬肉。

我的答案是不能。雞肉可以部分替代豬肉，但是大規模替代豬肉，這是不可能的。

我先介紹一下當前的養殖環境:

現在養豬業形勢嚴峻，非瘟的肆虐導致母豬大量減產，生豬存欄量更是大幅下滑。豬肉價格上漲，生豬價格更是一路向上。

這是今天（6月6日）的全國生豬價格，豬價總體上漲，區域性調整，廣東地區更是缺豬嚴重。

山東地區的豬價在8元－9元之間，昨天去超市買肉，瘦肉的價格是14元/斤，價格已然不低。

這就會導致一部分居民要麼少吃豬肉，要麼買別的肉代替，比如雞肉。

但是雞肉去無法代替豬肉，最主要的原因是飲食習慣

中國是最大的生豬養殖大國和豬肉消費大國，而且每年還要從國外進口豬肉。豬肉佔所有肉類消費總量的60%左右，而雞肉只佔到10%-20左右。

豬肉可以有多種吃法，菜系豐富。

你可以燉排骨燉豬蹄等直接當做主菜吃。也可以炒肉絲加上各種青菜，葷素搭配，味道很好。

而雞肉一般都是主菜，做配菜人們並不是很接受。

你可以今天燉雞，明天炒雞，後天吃雞爪，大後天吃雞腿，但是不出一星期你就會吃膩了，看見雞肉就想吐。

但是平常人家每天都要吃豬肉，每天不重樣而且吃不夠。除非是年紀大點或者吃素的人，要不然的話，讓我一星期不吃豬肉我肯定受不了。

中國有句古話叫豬糧安天下，意思就是這個國家只要糧食充足，豬肉供給不斷，這個國家就會很安定。

由此可見豬肉的重要地位，所以我可以肯定的說，雞肉絕對無法代替豬肉！

感謝問答，首先我很明確的告訴你，肌肉和豬肉是兩種不通動物的肉。雞肉發腥，豬肉炒熟以後很香，口感不一。雞的肉皮有顆粒感，豬肉吃起來綿綿的。一般來說使用豬肉包餃子或包子比較多，肉嫩多汁，雞肉燒菜比較好一些，口感略微帶嚼勁，比較能夠滿足口欲感。

在短期內，雞肉是可以代替豬肉的。包括鴨，鵝，海鮮，牛羊肉，魚類，都可以緩解短期豬肉的短缺。

因為最近非洲豬瘟橫行廣西，包括我家的大豬母豬小豬都死了，拉去填埋了，很多養豬場同樣出現死豬，死的豬已經不能上市，上市的豬肉減少，人們肉菜的需求量可以從別的品種獲得。

很多養豬場被非洲豬肉洗劫，在消毒殺菌期內都不可以養豬，市場豬肉會出現暫時的短缺，其他品種肉類是可以代替豬肉的。

非瘟重壓下，雞肉還真不能代替豬肉。

時間過了一個月。

如今觀看市場，豬肉攤位雖說不上熱鬧，但也不能說是冷清，雞肉和豬肉的攤位客人基本持平。閒聊中，有些人聊到吃豬肉的問題，說道，還是不能沒有豬肉呀，吃慣了豬肉，隔太久時間不吃了，還真不習慣且懷念那味道。民眾還真離不開豬肉，還真沒有替代品。只有一些生豬養殖戶忍著不敢吃，怕豬肉帶回家會感染到豬群。在政府的監管下，市場的豬肉攤位只有百分之四十在經營。現在不是端午節嗎，我們這裡都有包粽子的習慣，豬肉粽是端午傳統美食，前幾天就出現了海口市場搶購豬肉的情況。

豬肉，在中國除了部分少數民族，是大部分民眾餐桌上的主食，短時間缺豬肉可以，要是從長來說，豬肉是不可替代的。

這是個很好的問題，下面我從不同的維度進行分享。

1、由於非洲豬瘟的影響，半年來消費者的肉類消費行為發生了較大變化的---豬肉消費大幅下滑，牛羊肉、禽肉、水產消費出現上升。

2、雞肉不能完全替代豬肉，只能部分替代。一般而言，低收入者在消費時傾向用雞肉來替代部分豬肉，高收入者則傾向用牛羊肉和水產來替代。

3、 豬肉價Grand SantaFe高，雞肉的替代消費效應就會越強。換言之，就會有更多的人選擇用雞肉來替代豬肉。

4、有不少人是豬肉的鐵粉，不管豬肉價格有多高，非洲豬瘟疫情的壓力有多大，他們對豬肉的“愛”都不會變。

5、 這部分減少的豬肉需求什麼時候能恢復？我們認為，疫苗面世是個重要時間節點。由於人有消費慣性，未來非洲豬瘟即便得到有效控制，有部分豬肉需求會永遠回不來了。

總之，非洲豬瘟疫情推動了中國肉類消費結構的變化，預計豬肉消費在全部肉類中的消費比例將加速下滑。