做白蘿蔔餡的餃子要準備的材料有：

主料：白蘿蔔一根、五花肉半斤、麵粉、大蔥4顆、姜

配料：醬油、花椒、食用油、味精

下面有做白蘿蔔具體步驟

您吃到一碗地道的牛肉拉麵，看到拉麵上放著幾片簡單的白蘿蔔片時，可能會有疑惑，心想這能好吃？只有吃完了以後才會驚歎，之白蘿蔔配牛肉是如此的渾然天成，如的“搭”，如此的和諧，牛肉配白蘿蔔，經典配。

在我們山東濰坊青州一帶，做牛肉餃子會放一些茶葉水，用茶葉水剁牛肉，去腥去羶解膩，這是長期總結積累出來的經驗。

原料：牛肉 白蘿蔔 面

配料：花椒水 蔥 姜 鹽 醬油 植物油 茶葉水

做法：

牛肉剁碎，剁的過程倒入茶葉水，去腥去羶解膩，牛肉補充了水分更細嫩。

蘿蔔擦絲加鹽去掉水份。

牛肉沫和蘿蔔絲混合，加入花椒水，蔥沫姜沫，加入醬油，加入適量植物油，用生油餃子鮮，用熟油餃子香，看自己喜好。

順一個方向攪拌，多攪拌一會入味更完整。

餃子包好了，好可愛的樣子。

沒有最好，只有更好，追求美食，是對生活的感恩、對美好生活的珍惜。

一起珍惜美好的生活。

白蘿蔔是本老頭最喜歡吃的蔬菜之一，大多是蘸醬生吃，曬蘿蔔乾醃鹹菜，還有就是燉牛肉、羊肉或紅燒豬肉燉白蘿蔔。下面就回答題主的問題：

一、要想白蘿蔔做餃子餡好吃，首要的是要選對“搭檔”。今天本老頭給選擇的是羊肉。

白蘿蔔加熱後會產生一股“騷氣”，與牛、羊肉搭配可互補香味、互祛邪氣，屬於絕配範疇內的。

同時，還要選好配料及調料。今天本老頭選的配料是胡蘿蔔和香菇。調料會在“做法”中出場！

二、做法

1.羊肉（肥瘦比3:7）500g洗淨，絞（剁）成肉餡。

2.白蘿蔔1根擦絲撒鹽毮水；胡蘿蔔1根擦絲並剁碎；香菇5朵切碎。

3.750g雪花粉加5g精鹽拌勻，放入清水370g，和成麵糰，蓋蓋餳面30分鐘。

4.蘿蔔絲擠水；羊肉餡中放入料酒20ml、生抽25ml、雞精2g、糖25g、胡椒粉1g、孜然粉1g、花椒粉1g、大蔥碎25g、薑末15g、香菜碎15g、香油10g、蠔油1湯匙及胡蘿蔔碎、香菇碎，加入鹽蘿蔔絲擠出的汁液100ml，用力攪拌至蘿蔔汁全部被羊肉餡吸收。再給擠淨水分的蘿蔔絲剁幾刀，儘可能使蘿蔔絲變成蘿蔔碎；將蘿蔔碎加入攪好的肉餡中，攪拌均勻。

5.面已餳好後，多揉幾遍，感覺麵糰明顯上勁兒就可以搓條、揪劑、擀皮、包餃子了！

此餡關鍵點：

一是沒有焯水而是鹽漬，並用擠出來的蘿蔔汁拌肉餡，可大幅減少對白蘿蔔營養成分的破壞及浪費，並可去羶。

二是加入了增色、提香、去羶的胡蘿蔔、香菇及香菜。

三是在調料中選用了孜然、花椒、胡椒及香油，可有效祛除、掩蓋蘿蔔、羊肉的騷、羶味。

四是如有廚師機可選三檔先攪拌肉餡3分鐘，再攪拌全餡3分鐘，會使餡料混合的更加均勻、更加入味。

本方的量，可供4-5個成年人一頓食用。

白蘿蔔餡的餃子是我最愛吃的餃子之一。

餃子，在北方來說，是最大眾化、最普級的美食之一。家家戶戶都會做，並且是經常做、經常吃。

白蘿蔔餡的餃子我們家做法如下：

白蘿蔔切成片在水裡煮10分鐘左右，撈出，瀝乾水分；

取塊麻布，將煮好的白蘿蔔包起來，擠壓出多餘水分；

將除去多餘水分的白蘿蔔放在案板上用刀剁碎，再剁碎一些大蔥；

白蘿蔔餡餃子最好配“五花花”餡（如果你有時間買五花肉自己剁肉餡那更好）；

將剁碎的蘿蔔‘大蔥與五花肉餡放入同一大盆裡，加鹽、十三香、醬油、味精等調料，順一個方向攪拌均勻；

下來就是和麵包餃子了，自己和麵製作的“餃子皮兒”比在超市裡買的“機制餃子皮兒”好吃。

包好餃子下一步就是煮餃子了，這個大家都會，就不細說了。

個人認為，蘿蔔五花肉餡餃子配“大蒜”吃著挺美，我的最愛之一。

以下圖片是我們家最近二次自己包的餃子，我照的相片

如果你是不吃“豬肉”的人，蘿蔔餡餃子還可以這麼做。

白蘿蔔切成片在水裡煮10分鐘左右，撈出，瀝乾水分；

取塊麻布，將煮好的白蘿蔔包起來，擠壓出多餘水分；

將除去多餘水分的白蘿蔔放在案板上用刀剁碎，再剁碎一些大蔥；

取適量雞蛋（按每人1.5-2個雞蛋算），打碎入碗裡，加入適量的涼水，攪拌均勻；

取一炒鍋，鍋燒熱後加入適量食用油，把攪拌均勻的雞蛋倒入油鍋裡，慢慢不停的攪拌，這樣煎出來的雞蛋不需要再用刀切了；

後面的步驟和上面的一樣，將剁碎的白蘿蔔、大蔥、煎好的雞蛋放入一個大盆裡，加鹽、十三香、醬油、味精，順一個方向攪拌均勻；

和麵，包餃子，煮餃子；

這種做法我也喜吃蘸料汁吃（醋、醬油、辣椒油、少許味精），配幾瓣大蒜，再來二兩小酒，也是一種享受！！！

餃子已經成為人們餐桌上必不可少的美食，

人們常說“好吃莫過餃子”，

愛喝酒的人士有“餃子就酒，越吃越有”。

白蘿蔔餃子怎樣做才好吃？

先說說白蘿蔔的好處，白蘿蔔具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。能防癌抗癌，白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞，白蘿蔔還能嫩膚抗衰，白蘿蔔餡包製成餃子味道鮮美。

想做出好吃的白蘿蔔餡餃子，首先挑選蘿蔔才是關鍵，白蘿蔔含水量比較高，通常比較重，購買白蘿蔔時用手掂掂，感覺到沉甸甸是好的，較輕的蘿蔔可能是空心的，糠心蘿蔔或者變質的菊花心蘿蔔，用這樣蘿蔔做出的餡心發脆，做出的餃子也就不好吃！

購買白蘿蔔，不要買大的，中型偏小的蘿蔔質量才好，這種蘿蔔肉質緊實，做出蘿蔔餡粉粉嫩嫩的，軟軟糯糯，你選對了嗎？選對好的食材做出的白蘿蔔餡餃子才好吃，否則一切都是空談！

下面我們就開始做白蘿蔔餡餃子

1、白蘿蔔首先要剁碎或者絞碎，放入鍋內加水煮制，煮製成軟糯，不要有脆脆的感覺，過涼水浸泡一個小時或者半天，儘量去除蘿蔔苦味，這樣做出的餃子才好吃軟糯鮮美。

2、 將豬肉剁成茸或者絞成茸，放入盆內，加蔥薑末，精鹽攪勻，加入生抽在攪拌，略有粘性時，分幾次加入高湯，邊加邊攪拌，順著一個方向攪拌，攪拌成粘稠狀，加香油味精，白蘿蔔碎攪勻待用。

3、將麵粉放入盆裡，加入清水350克，和成軟硬適中的麵糰，揉搓光滑，稍餳十分鐘搓成長條，揪成大小合適的劑子，按扁，擀成小圓皮，中間厚周圍薄。左手拿皮，右手打餡，捏成餃子用開水煮成就

特點:皮柔餡香，鮮而不膩，味道鮮美，餃子面和的不易太硬，否則包出餃子不好吃！

白蘿蔔肉陷餃子首選是牛肉蘿蔔陷，相信很多人都知道，牛肉和蘿蔔特別搭配，今天麵點師就給大家分享牛肉蘿蔔陷的配方和製作方法，希望大家多多關注

牛肉陷250克，牛油顆粒75克，鹽三克，味精三克，雞粉三克，耗油三克，雞汁二克，十三香少許，糖一克，醬油十克，水三兩左右，香油適量，色拉油25克，蔥25克，姜沫10克，攥乾的白蘿蔔五兩

製作過程:

（1）把白蘿蔔去皮切塊，用水焯一下然後切碎用屜布把水份攥幹備用

（2）把牛肉放入盆中加入牛油，鹽，味，雞粉，十三香，醬油，糖，雞汁，耗油攪勻然後加入水攪勻，然後加入香油，色拉油，蔥，姜攪勻加入蘿蔔攪勻即可

小貼士:

（1）如果你沒有，或者不知道什麼是牛油顆粒，那你就放200克牛肉剩下的100多克用豬五花肉代替即可（當然前提你不是清真）

（2）牛肉肉餡的水量根據自己喜好去放即可，但是水太少了牛肉口感會有些硬

（3）這個牛肉餡可以做很多品種，比如餃子，包子，餅都可以