肉蔻的食用方法

1、肉蔻粳米粥

原料：生薑、肉豆蔻各6克，粳米適量。

做法：先將生薑、肉豆蔻搗爛，備用。鍋中加入適量清水，放入粳米煮粥，粥快煮開時，加入搗好的兩味藥材，煮成粥可食。

藥膳功效：本品對治療腹痛效果明顯。

2、肉蔻餅

原料：肉豆蔻30克，麵粉100克，生薑120克，紅糖100克。

做法：肉豆蔻去殼，研為細末。生薑去皮洗淨，搗爛加少許水，絞生薑取汁250克。最後，將麵粉、肉豆蔻粉、紅糖，一同用生薑水和做成小餅約30塊，然後放入平底鍋內，烙熟即可。

藥膳功效：本品溫中、健脾、消食、止瀉，適用於小兒脾虛腹瀉或受涼後所致的水瀉。

熱痢和溼熱的小兒應忌用。

3、肉蔻陳皮燒鯽魚

主料：鯽魚400克。

輔料：肉豆蔻6克，陳皮6克，延胡索6克。

調料：姜10克，大蔥5克，醬油5克，料酒5克，鹽3克，白砂糖5克，豬油(煉製)15克，澱粉(豌豆)5克，味精2克。

做法：

(1)鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。

(2)將蔥白、生薑洗淨，蔥切段，薑切片。

(3)將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內。

(4)鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時，加入味精，用溼澱粉勾薄芡即成。

養生食療功效：此菜具有行氣化瘀止痛的作用。

用於痛經、氣滯血瘀、小腹脹痛、拒按、經行不暢、乳房作脹、胸悶不舒、心煩易怒等症。

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