第1步、蒜薹切段；

第2步、瘦肉切絲；

第3步、鍋中加適量油，加少量鹽；

第4步、蒜薹入鍋，快速翻炒幾下；

第5步、待蒜薹顏色變綠，盛出備用；

第6步、鍋中倒油，加適量白糖；

第7步、加入肉絲翻炒；

第8步、肉絲顏色變白，加適量醬油；

第9步、翻炒均勻；

第10步、倒入蒜薹翻炒，加適量雞精，少量鹽，翻炒均勻；

第11步、出鍋，裝盤。

小貼士：

1.炒蒜薹時放鹽，可以讓蒜薹顏色更綠，而不容易炒過，因此也要記住出鍋前加的鹽量一定要減少；2.如果想讓肉保持原色，可不放醬油，加少許料酒即可。

材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。

調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙,少量水澱粉。

製作流程

蒜薹炒肉

1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出，可以加少許醬油，可以使肉看起來讓人更有食慾。

3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，並加調料（2）放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。