說起烤茶，其歷史由來已久，在雲南少數民族地區尤其興盛。烤製出來的茶，不僅茶滋味飽滿，香氣高揚，而且還具有比普通的清飲方式更好的生津止渴、祛溼排毒等的功效。說到這，肯定有很多網友躍躍欲試，都想自己動手進行一波烤茶試製。

烤茶講究一：烤茶器具選陶土罐而非鐵罐

鐵製的罐子在加熱過程中會釋放出大量的鐵元素，在烹煮或烤制的過程中會與茶葉中的鞣酸類物質相互作用，形成一些影響胃粘膜和腸胃消化的物質，所以不建議選擇鐵製罐。

烤茶講究二：茶葉選稍粗老，嫩度低的

很多人對烤茶會有這樣一個誤區，覺得只要是茶，烤出來一定很好喝。

一般的，像一些用料等級稍粗老的普洱茶或者老白茶等，都比較適合用來做烤茶的原料。茶葉在罐子中的逐步升溫和烤制的過程中能夠使茶的口感滋味得到最大限度的釋放，比如火烤之後的生茶會有濃郁的花香，熟茶則會逸散出一陣誘人的果香，烤制到末期的時候，茶中還能聞到一陣普通的清飲茶無法聞到的焦糖香氣。

烤茶講究三：抖茶、翻茶必不可少

烤茶，看似簡單，實則裡面有很多的小細節要注意。茶葉烤制過程中要保證茶葉在加熱過程中受熱的均勻程度，適時的抖動或翻動茶葉，茶滋味才足夠飽滿。

烤茶講究四：火候掌握很重要，小火慢焙味最好

火候的掌握對一款烤茶的成敗是至關重要的，烤茶講究的是一個小火慢焙，茶葉慢慢烤，慢慢焙，無論香氣、滋味，才能夠得到最大限度的釋放。

烤茶講究五：加水，溫度適宜且注水量要適當

烤制進行到一定程度時，就可以在裡面加水了。因為陶土罐在經過一段時間的加熱之後，陶罐溫度較高，加水太快或太多的，都會使罐子裡面的茶湯沸騰而溢位罐子外，所以最好還是採用多次少量的加水方式，特別是在第一次加水時，更要格外慎重。

關於烤茶的其他講究

1、第一泡不建議飲用

由於茶葉前期經過了烤制，再加水進行烹煮，總會使茶湯在內含物質快速析出的同時，迅速溶解到茶湯中，品飲起來茶的苦澀味相對於蓋碗沖泡的第一泡平淡無味來說，要刺激、強烈得多，如果烤制手法失當的話，還有可能在茶湯中出現難以忍受的焦苦味。

2、投茶適度

此外，再根據烤過的茶在烹煮過程中內含物質析出快且析出量大，所以投茶量也要做到投茶有度，投茶過多則會使茶湯味苦。