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1 # 胖胖郭大寶
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2 # 王鑫279832813
涼拌，紅燒，乾煸，火鍋，都可以，牛骨髓，顧名思義，就是動物黃牛或者水牛的骨髓，相信很多人都吃過筒子骨，一般情況下，我們所吃的都是豬的筒子骨，那麼牛的骨髓你吃過嗎？其實牛骨髓不僅營養價值極高，而且還有一定的藥用價值，既可以用來作為食材，也能用來做為藥材，那麼牛骨髓有哪些功效作用呢？
1、填髓健體
牛骨髓能補腎益精，填髓強骨，常用於精髓虧虛所致的痿症，症見肢體痿弱、肌肉瘦削。
面板鬆弛、腰膝痠軟，遺精盜汗。
主要原料：牛骨髓500克，黑芝麻500克。
製作過程：將牛骨髓烤於，研成粉；黑芝麻炒香，研成未。將牛骨髓粉、黑芝麻末與適量白糖拌合均勻。
方法：每次10克，每日2次，溫開水送下。長期服食。
2、養血潤膚
牛骨髓有益精養血，滋潤肌膚的功效，適用於因面板乾燥而導致的血虛，起皮如魚鱗狀。
主要原料：牛骨髓500克，酥油500克。
製作過程：將牛骨髓與酥油一同放在鍋內，用文火煎熬成膏晾涼後盛人磁罐內。
服食方法：每次3匙，白蜜湯送服。
3、潤肺健胃
牛骨髓可潤肺健胃。適用於環境不平衡、不稱職的患者。
主料：牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山藥250克，蜂蜜500克。
製作工藝：核桃仁、杏仁醬、山藥泥一起搗爛，加入精製蜂蜜和牛骨髓，溫和均勻，放入砂鍋中，加入適量的開水，用大火煮開。冷靜之後，盛入瓶內備用。
服食方法：每次1匙，空腹食用。
4、補虛
牛骨髓具有潤肺，滋腎，天必功，益氣益氣，滋養五臟黑芝麻，益氣益氣之用，補益作用較強，適合糖尿病下肢癱瘓、虛弱患者。
主要成份：牛骨髓、黑芝麻、3:1。
做法：先將黑芝麻洗淨，煮熟，然後將牛的骨髓與適量的水混合，煮沸，煮成糊狀，拌入黑芝麻攪拌，晾涼後裝好。
食用方法：糖尿病患者每月服用兩次即可，避免膽固醇增高過快。
5、營養價值
根據《飲食治療指南》記錄，100g牛骨髓含有水的3G，蛋白0.5g，脂肪95.8g，灰0.3g，硫胺素微量，微量核黃素、煙酸，屬於高脂食品，雖然它對調節血糖有一定的作用，但不建議過度食用。
6、食用禁忌
肥胖、高血壓、冠心病、高血脂、脂肪肝患者忌食。
7、用法選方
①補精潤肺，壯陽助胃：煉牛髓四兩，42核桃仁，杏仁泥42，末半斤山藥，煉蜜一斤。同搗成膏，以瓶盛，湯煮一日。每服一匙，空心服之。(《瑞竹堂經驗方》)
②治瘦病：黑牛髓和地黃汁，白蜜等分。作煎服。(孟詵)
④治手足皺裂：牛髓敷之。(《綱目》)
做法：
三菇牛骨髓
原料：冬菇10只，鮮蘑菇。每種蘑菇160克，牛骨髓320克，幾片胡蘿蔔，2粒、2薑切片，大蒜頭1，油3湯匙。 芡汁料：蠔油2湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少許，水3湯匙。
製作：
（1）冬菇浸軟去蒂，新鮮蘑菇、蘑菇和牛骨髓，用沸水浸泡，用冷水沖洗，瀝乾水分；洋蔥洗淨切洋蔥切碎至衣物上。
（2）燒熱3湯匙油，爆香蒜、姜，放下牛骨髓、蘑菇、鮮菇、蘑菇，加4湯匙蚊子10分鐘，放入胡蘿蔔，拌芡汁勾芡，略煮，放下蔥段，上碟。
紅燒牛骨髓
原料：淨牛骨髓５００克 水髮香菇３０克 青紅尖椒各２０克 薑片５克 蔥節５克 郫縣豆瓣２０克 精鹽２克 料酒１５克 老抽３克 白糖２克 味精３克 雞精４克 紅油１０克 乾溼澱粉各適量 色拉油１５００克約耗５０克
製法：
１淨牛骨髓改刀成３５釐米長的段，放入沸水鍋中煮沸。去除和控制幹水，用適量精鹽和幹澱粉拌勻；青紅尖椒和香菇洗淨，分別切成粗絲。
２淨鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入牛骨髓炸至呈淡黃色時撈出。
３鍋留底油置中火上，下郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香出色，隨即下入炸好的骨髓、香菇，將料酒煮熟，拌湯，稍燒，調入味精、雞精、白糖、醬油，再下青紅椒絲，勾入溼澱粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝入圍邊的盤中即可。 另外，牛骨髓可以做湯，只需加入蔥段和鹽就清甜清甜的，很好喝。
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3 # 我是下來
滋補牛骨髓湯的做法：
1.玉米、山藥切段備用，生薑切片，牛骨髓洗淨後冷水放一半薑片、兩勺黃酒焯出血沫。撈出後備用
2.焯好的牛骨髓和切好的玉米、山藥，放入砂鍋中，加開水大火煮開。
3.沸騰後加入花旗參、枸杞轉小火燉45分鐘。
4.關火！加適量胡椒粉、鹽，一勺糖，就可以啦！（我做飯不喜歡放雞精，加入適量糖可以提升鮮味哦！）
烤牛骨髓（烤箱版）的做法：
1.冷水下鍋，加幾片姜，撇去血沫後再煮十分鐘。
2.撈出控幹水分後，在骨髓較多較明顯的那一頭刷些食用油，撒上鹽、黑胡椒後靜置二十分鐘左右，讓調料入味。
3.烤箱150度預熱，放在烤架上，溫度調整到175度烤二十分鐘。因為之前煮過十分鐘了，基本上熟了，再烤二十分鐘烤出香味，骨髓烤的過程中會冒油，冒出來的牛油流到棒骨外側的肉上，外側的肉和筋也會更香。
4.烤完的成品，中間的骨髓燙，家裡有老人和寶寶的廚友可以提前用小勺搗碎或者挖出來吃。
麻婆牛骨髓的做法:
1.燒開水燙一下切段備用麻婆牛骨髓的做法
2.鍋中放油，放郫縣豆瓣醬小火炒出紅油麻婆牛骨髓的做法
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牛骨髓，顧名思義，就是動物黃牛或者水牛的骨髓，相信很多人都吃過筒子骨，一般情況下，我們所吃的都是豬的筒子骨，那麼牛的骨髓你吃過嗎？其實牛骨髓不僅營養價值極高，而且還有一定的藥用價值，既可以用來作為食材，也能用來做為藥材，那麼牛骨髓有哪些功效作用呢？
1、填髓健體
牛骨髓能補腎益精，填髓強骨，常用於精髓虧虛所致的痿症，症見肢體痿弱、肌肉瘦削。
面板鬆弛、腰膝痠軟，遺精盜汗。
主要原料：牛骨髓500克，黑芝麻500克。
製作過程：將牛骨髓烤於，研成粉；黑芝麻炒香，研成未。將牛骨髓粉、黑芝麻末與適量白糖拌合均勻。
方法：每次10克，每日2次，溫開水送下。長期服食。
2、養血潤膚
牛骨髓有益精養血，滋潤肌膚的功效，適用於因面板乾燥而導致的血虛，起皮如魚鱗狀。
主要原料：牛骨髓500克，酥油500克。
製作過程：將牛骨髓與酥油一同放在鍋內，用文火煎熬成膏晾涼後盛人磁罐內。
服食方法：每次3匙，白蜜湯送服。
3、潤肺健胃
牛骨髓可潤肺健胃。適用於環境不平衡、不稱職的患者。
主料：牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山藥250克，蜂蜜500克。
製作工藝：核桃仁、杏仁醬、山藥泥一起搗爛，加入精製蜂蜜和牛骨髓，溫和均勻，放入砂鍋中，加入適量的開水，用大火煮開。冷靜之後，盛入瓶內備用。
服食方法：每次1匙，空腹食用。
4、補虛
牛骨髓具有潤肺，滋腎，天必功，益氣益氣，滋養五臟黑芝麻，益氣益氣之用，補益作用較強，適合糖尿病下肢癱瘓、虛弱患者。
主要成份：牛骨髓、黑芝麻、3:1。
做法：先將黑芝麻洗淨，煮熟，然後將牛的骨髓與適量的水混合，煮沸，煮成糊狀，拌入黑芝麻攪拌，晾涼後裝好。
食用方法：糖尿病患者每月服用兩次即可，避免膽固醇增高過快。
5、營養價值
根據《飲食治療指南》記錄，100g牛骨髓含有水的3G，蛋白0.5g，脂肪95.8g，灰0.3g，硫胺素微量，微量核黃素、煙酸，屬於高脂食品，雖然它對調節血糖有一定的作用，但不建議過度食用。
6、食用禁忌
肥胖、高血壓、冠心病、高血脂、脂肪肝患者忌食。