金箔冰激凌用的是食用金箔，所以對人體不會造成很大的影響，那麼食用金箔和普通的黃金有什麼區別呢？

食用金箔的純度較普通黃金來說要高，而金是一種非常穩定的金屬，只能用王水來溶解，所以一般胃酸是無法分解化合它的，所以也就不會變成離子進入血液等從而導致重金屬中毒。而且古人煉丹時，有時也會加入黃金，而量和純度和現在的金箔差不多，所以吃金箔的傳統從古至今都有，不用太介意金箔冰激凌。

而普通的黃金一般都是純度有限的，畢竟要保證它的硬度才能定型，如果吃了它，就算金不能被胃酸分解，其他金屬也會發生反應，進而變成離子態進入代謝，而那些元素一般都是不利於人的重金屬，所以會導致重金屬中毒。

雖然金箔冰激凌對人體無害，但還是建議少吃，畢竟金的純度有限，而且一個金箔冰激凌的價格你也懂得，何必華而不實呢？

重金屬沒有嚴格的定義，一般泛指密度大於4.5的金屬，通常我們說的重金屬中毒，指的是過量攝入鉛、汞、鎘、銅、鋅等導致的中毒。這裡有個過量兩字，其實銅、鋅都是人體必需的微量元素，適量是需要的。所以並不是一點都不行，過量才會中毒，還是那句話，離開劑量談毒性都是耍流氓！但是，金箔冰淇淋不導致中毒可不是因為金箔的量達不到中毒的標準。

而是隻有重金屬離子才會導致中毒，比如銅離子、鋅離子、汞離子和鉛離子，而非重金屬本身。

中毒的原理都大差不差。我們體內的蛋白質具有不同的三維結構，但它們有個共性，某些集團特別喜歡和這些金屬離子結合。如下圖，這個小離子一鑽進去，就像給蛋白質中間牢牢粘了個口香糖，蛋白質瞬間就傻了、不會動了，原有的結構和功能都改變了。再或者，本來蛋白質的中間有一個正常結合的小離子，這個重金屬離子一來就把原來的踢走了，同樣也改變了蛋白質的結構和功能。解毒要喝大量牛奶或豆漿，就是讓這些金屬離子快點和牛奶豆漿裡的蛋白質結合，減少對機體正常蛋白質的破壞。

所以，如果金屬吃到體內，不會產生金屬離子，那就不會導致中毒，比如金箔。再比如，造影喝的鋇餐就不會中毒，它是BaSO4，不溶，更不會形成離子。但BaCO3吃了就會中毒，因為它可溶，能產生鋇離子。

惰性就是化學性質不活潑，不易和其它物質反應。也正是這個原因，我們才能穿金戴銀，安然無恙。金箔冰淇淋也是同樣的道理，怎麼進去就怎麼出來，也就是在體內走個過場而已。所以，金箔冰激凌可以放心吃，除了貴，沒啥毛病。

希望資訊有用。

最近國內出現網紅冰淇淋——金箔冰淇淋，可是大家很好奇：金是一種重金屬，為什麼吃金箔冰淇淋不會重金屬中毒呢？

金箔冰淇淋不會引起重金屬中毒主要是因為金箔在人體內很少吸收，經過安全評估，不會危害健康。

【金箔冰淇淋】

日本、法國等國家早就出現“黃金”食品，如黃金牛排、黃金巧克力等，而在酷暑還推出了金箔冰淇淋。金箔冰淇淋並不是很複雜的東西，只是在我們平常的冰淇淋上裹上一層薄薄的金箔。

【金箔的安全性】

有實驗發現，要使一半實驗小鼠因為攝入金箔而死亡，劑量需大於每公斤體重3.6克[3]。就相當於要一群60公斤的成年需要每天攝入216克的黃金，這對於我們不太可能實現。德國慕尼黑食品檢驗局也認為，黃金不會引起中毒[1]，食品新增劑專家委員會（JECFA）甚至允許金箔在食品國際標準中按需求新增使用。

【為什麼不會中毒？】

黃金是一種很穩定的金屬，在我們人體的消化道里很少會被吸收。而大家可能都聽說過古代吞金而自殺身亡的故事情節，現代也有誤吞金戒指、耳環等身亡的悲劇。但是這些主要是因為機械摩擦或擠壓、堵塞消化道等原因而損失生命[2]。

【總結】

金箔冰淇淋附著的金箔不會引起重金屬中毒，因為無法被人體吸收，在很多發達國家和地區都允許使用在食品中。

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參考文獻：

[1]計亮年，黃錦汪，莫庭煥等編著. 生物無機化學導論[M]. 廣州：中山大學出版社, 2001.

[2]鍾凱. 專家認為金箔入酒是穿腸而過[J]. 現代養生, 2015(6):27-27.

[3]蔡金川. 『金箔─Native Gold』之急性毒性試驗[J]. 臺灣中醫醫學雜誌, 2001, 1.

這個炎炎夏日，一款冰淇淋成了網紅NO.1。它顏值超高，身披黃金，據說一支能賣98元，堪稱冷飲裡的愛馬仕。 它就是金箔冰淇淋。

除了貴，沒什麼營養

而食品中的黃金，並不是我們以為的金塊，而是被打製成非常薄的純金箔。普通食物披上黃金外衣，立刻就變得高階大氣上檔次了，而這也是黃金食物的唯一價值。

因為，金箔食品吃起來沒什麼味道或香氣，也沒任何營養價值，純粹是為了讓人體驗“富豪式”的快感。

重金屬也吃？不怕中毒嗎

黃金不是重金屬嘛，怎麼還能吃呢？

事實上，金箔的食用安全性非常高。

早在1977年，食品國際標準就已經允許根據需要新增金箔。如今，在日本、愛爾蘭等國家以及中國臺灣地區，都允許金箔作為食品新增劑使用。

雖然黃金是重金屬，但它是一種很穩定的金屬。而且，金箔冰淇淋中的薄金箔，是非常稀薄的黃金顆粒。

所以，我們吃下金箔冰淇淋後，黃金幾乎全部都會排出體外，也就是說，吃多少排多少；而冰淇淋的成分，則會被我們照常消化吸收分解代謝。

所以，很多國家、權威機構都認為，只要錢包夠鼓，吃金箔不存在安全問題。

但是在中國，尚未批准金箔作為食品新增劑使用，所以，所有中國產的金箔冰淇淋都是違法的。

不會的，食用金箔瞭解一下~食用金箔是9999自然純金，是被世衛組織食品新增劑法典委員會正式寫進食品新增劑範疇的。食用金箔有兩個特點，一個是純。

金本身雖然是重金屬，但它是不會讓人中毒的，金本身是不活潑的金屬，即使進入腸胃，也無法發生反應變成黃金離子。所以如果能夠去除其他重金屬——像是銅、鉛等等，純度達到99.99，那麼人是不會中毒的。

食用金箔一般都很薄，完全可以用薄如蟬翼來形容，然而一篇薄薄的食用金箔，價格就能達到50美金！！貴也就算了，關鍵是，它不好吃啊，沒什麼滋味，也沒營養。

之前看過一個bbc的紀錄片叫《百萬富翁的饕餮盛宴》，裡面就提到了英國的富商們就會吃加了金箔的食物裡顯示自己的地位和富有程度。

像我們國家，道家有“食金者壽如金”的思想，所以古代的貴族大官們也都有吃金的愛好。本草綱目裡也有金的記載，提到金箔可以入藥。不過古代吃金也是有要求的，金分為生金和熟金，其實用現代的眼光看就是純度不同。生金因為還沒有經過冶煉，當中還含有很多雜質，吃了確實是會中毒的。

中世紀的時候，一些貴族也會把黃金粉末啦，薄片啦加到食物當中，也是一種地位尊貴的象徵吧~