羅榮湯很多人應該都喝過吧，酸酸甜甜的口感

，一般都是在餐前可以喝以下那樣也比較的開胃。不過這個羅榮湯喝起來是很好喝，不過我們要準備的材料又要是很多的。雖說材料

都是很常見的，不過很多時候在準備的製作時候會很經常忘記一兩個。所以買材料最好是提前可以列一張單子，這樣就比較不會忘了。

》》》方法一，

食材：牛肉500克，西紅柿2個，土豆1個，洋蔥半個，胡蘿蔔1個，

白菜1/2個，麵粉50克，牛奶50克，鹽3克，黃油25克，淡奶油5克，番茄沙司100克，白糖5克，大蒜5瓣，黑胡椒1克。

1：將牛肉洗淨，切成方塊，涼水入鍋，燒開後去除血沫。2：湯鍋內入開水，放入牛肉，少許洋蔥和大蒜，再次燒開轉小火，蓋上蓋子燉1個小時直至牛肉熟透。3：番茄、土豆、胡蘿蔔、白洋蔥洗淨去皮，分別切成塊，圓白菜洗淨，用手撕成片。4：砂鍋內放入5克黃油，小火融化。接著放入洋蔥爆香，將炒好的洋蔥倒入已煮好的牛肉湯鍋中，小火燉熟。5：砂鍋內放入5克黃油小火融化，放入胡蘿蔔，土豆塊，圓白菜，煸炒至蔬菜脫水。6：將炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉湯鍋中，加入食鹽和白糖，小火燉煮。7：砂鍋內放入5克黃油，小火融化。放入番茄，翻炒至番茄出汁，再倒入半瓶番茄沙司，翻炒至出紅汁兒。8：將炒好的番茄汁倒入湯鍋中，再倒入牛奶小火煮開。9：砂鍋內放入10克黃油，小火融化，放入50克麵粉。小火炒至麵粉微黃，將炒好的麵粉趁熱放入湯鍋裡，用湯勺攪勻。10：最後調入一勺鮮奶油和少許黑胡椒粉，煮開後即可關火。

》》》方法二，

食材：土豆1個，西紅柿4個，洋蔥1個，包菜幾片，鹽，黃油10克，牛肉300克，紅腸300克，醋幾滴，生抽少許，水澱粉和番茄醬可以用也可以不用。

1：先把牛肉（牛腱或牛腩均可）切成小塊，加入生薑汆水後備用。2：番茄（番茄可以挑紅一些的，熬出來顏色好看）切成小一點的丁，放入油，熬的爛一些。3：這個時候就差不多了，把熬好的番茄醬倒入湯鍋。4：一整個洋蔥，切成小碎丁。熱鍋放入黃油，煸炒把香味炒出來（這一部非常關鍵）炒好的洋蔥倒入湯鍋。5：土豆切丁放入湯鍋，湯鍋中加入適量的水，這時候可以開始煮了（包菜和紅腸稍晚一些放）6：等水燒開後，熬到洋蔥看不見，土豆酥爛的時候，可以加入紅腸和包菜。如果上色或味道還不夠的時候，可以根據自己的口味加入番茄醬和鹽調味。為了增加口感，可以加入少許醋和生抽（真的是一點點就夠了），如果湯還不夠濃稠，加入一些水澱粉。7：煮差不多半小時到1小時後，美味的羅宋湯就出鍋了。

》》》方法三，

食材：牛腩400克，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，芹菜2根，西紅柿1個，鹽，大蒜3瓣，番茄醬35克，香葉1片，百里香1根，白胡椒2匙，橄欖油2匙。

1：把牛腩洗淨，去掉乾硬的筋膜和肥肉，切成約2釐米見方的丁。洋蔥、胡蘿蔔、芹菜洗淨後，全部切成1釐米見方的丁，大蒜去皮切成片。2：番茄切成小塊兒備用。將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開，煮2-3分鐘左右，待牛腩中的血汙全部煮出後，撈出衝淨浮沫備用（鍋中的水倒掉不用）3：炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味後，放入胡蘿蔔丁和芹菜丁繼續炒2分鐘左右，盛出備用。4：再往鍋中倒入少許油，待油5成熱時放入番茄塊，倒入番茄醬，用中火炒約3分鐘後加入水（要沒過番茄表面），大火煮開後繼續煮5分鐘，連湯帶番茄一起倒入湯鍋中。5：在湯鍋中倒入已經焯好的牛腩，加入可以沒過牛腩的水，調入鹽、白胡椒粉、香葉、百里香。6：大火燒開後，轉小火蓋鍋蓋慢煮1小時。待牛腩煮軟爛時，加入炒好的蔬菜丁，再繼續煮15分鐘即可

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羅宋湯是發源於烏克蘭等地的一種濃菜湯，以甜菜根、馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜等根莖類和牛肉塊一起熬煮而成。20世紀初隨著俄華人流入上海後，改以蕃茄代替甜菜根，並開始流傳至民間。羅宋湯在我們國家的盛行是到了清末慈禧太后吃到了，問隨從這是什麼湯，隨從回答這是羅宋人喝的湯，就此“羅宋人喝的湯“就這樣地變成“羅宋湯“，也就成為這道菜在中國的“譯名“了。羅宋湯也隨著按照口味被改良了，那正宗的和被改良過的羅宋湯有什麼區別呢？我的回答如下。

先來看看被改良過的羅宋湯食材與做法

食材：牛腱肉1.5斤、番茄2個、洋蔥1個、紅蘿蔔1 根、蘋果1個，百香果1 個、西蘭花、姜、豆瓣醬1大匙、番茄醬1大匙，鹽1小匙、醬油3大匙、米酒3大匙、黑胡椒少許

製作步驟

1.牛肉切塊放入沸水中川燙去血水後撈起備用 ，番茄去皮切丁，洋蔥、蘋果切丁，紅蘿蔔切塊。

2.炒鍋中放油爆薑絲，牛肉煎至焦黃，加入豆瓣醬拌炒，再加入醬油及酒拌炒均勻後，移入燉鍋。

3.另起油鍋，放入洋蔥炒至透明微黃，再加入紅蘿蔔及蕃茄、西蘭花、蘋果、百香果，最後加入番茄醬、黑胡椒拌炒至所有食材有點軟。

4.倒入燉鍋與牛肉一起拌勻，並加入一碗水後，燉煮到軟爛即可。

改良過的羅宋湯：將牛肉與各種蔬菜一起大鍋燉煮，互動作用之後融合成濃郁的湯頭，是羅宋湯好吃的原因，牛肉加那些蔬菜並非一成不變，可因各人喜好或因地制宜而變化，家裡煮這道菜經常會多加一、兩樣水果，除蘋果之外夏天加一個百香果，冬天加一個柳橙，可以讓湯頭多一點果香在裡面。

這湯喝起來很清爽，我覺得蠻好喝的，而且喝上一碗以後，還真的挺飽的。製作也不會太困難。湯品煮好之後可以分裝放在冰箱冷凍庫裡，想要喝的時候，拿出來退冰，可再加入自己想吃的食材，我偶爾會加點泡菜，讓湯頭有不同的風味，或者加入少許的麵條，變成一碗主食。

烏克蘭原味羅宋湯食材與做法

食材：甜菜6把切斷、2個大洋蔥切絲、4根紅蘿蔔切丁、適量包菜切絲、西蘭花、牛骨肉適量（熬成高湯）、半杯白酒、4個馬鈴薯、酸奶油適量

製作方法

1. 除了馬鈴薯和酸奶油之外，其它食材通通倒入大鍋，加入水(8杯)，中火煮沸後轉小火煮30分鐘(或煮到蔬菜都軟/爛了為止)，撒上一點西芹。

2. 另外準備一鍋水，把馬鈴薯去皮後切大丁，煮到軟為止。

3. 盛盤時把煮軟的馬鈴薯挖兩匙然後盛湯，佐以濃濃的酸奶油，配麵包當正餐吃。

原味與改良過的羅宋湯之間的區別

從以上兩種羅宋湯的食材與做法，我們可以看出，烏克蘭羅宋湯主食材是甜菜，常佐以酸奶油食用。改良過的羅宋湯則把甜菜改成番茄。

1.烏克蘭羅宋湯的湯頭其實不但紅，而且甜。而那紅透透的顏色來自一種紅甜菜的根型別蔬菜-，甜味也更來自甜菜天然的甘甜。被改良後使用紅番茄，只能說是取其皮毛而取不到它的精華，拿到了紅色，卻失去了原味羅宋湯的味道。

2.其實烏克蘭羅宋湯的重口味來自牛骨肉高湯湯頭，而非牛肉本身，如果要加牛肉，則方法改先煮肉，去血水跟漂浮物後換鍋另外煮約40分鐘至一小時，才把蔬菜通通丟進去煮。

3.事實上整個東歐地區隨著地域的不同，羅宋湯的配料多少有差異，有些地方除了牛肉甚至改放豬肉或雞肉，也同時的確有佐以“一點點“番茄，但比例上近乎“可有可無“最多不到一兩粒的狀態，改良後以番茄為主，讓番茄去“上色“，而不是以紅甜菜上色。

4.真正的羅宋湯極為香濃，而濃的秘方在於加入酸奶油入湯裡，攪拌均勻讓湯濃稠，時下改良後的羅宋湯不會加入酸奶油，所以味道也有一定的差別。

後記

其實羅宋湯如前所說，在東歐是很民間的菜餚，如我們所知，羅宋湯事實上可以說是“雜菜湯“，就家裡有什麼就通通往裡面丟。另外其實這道菜有冷熱兩種，今天介紹的是熱食，冷食配方跟熱煮法有異。