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隨著養生意識的提高，越來越多的人把飲茶作為一種預防保健的習慣。研究表明，茶葉中的兒茶素具有抗癌的作用，不僅可以減少人體對致癌物質的吸收，同時對於免疫紊亂和基因突變導致的癌症有著預防的作用。日本一項研究表明，一天飲用10杯以上綠茶的人，比不喝茶的人，癌症的患病率要低許多。長期飲用綠茶可以預防肺癌、胃癌、乳腺癌、食道癌、肝癌、前列腺癌等癌症的發生。其機理與綠茶的抗氧化作用；抑制致癌物的形成與活化，促進致癌物的排洩；抑制細胞增殖；誘導細胞凋亡；阻斷致癌物與DNA結合，提高DNA修復的準確性有關。儘管動物實驗與細胞實驗中，綠茶的抗癌作用得出良好的結論，但是臨床實驗結果並不盡如人意，這或許與個人對茶葉的代謝存在差異、癌症模型與實際存在差異有關。然而總體來說，飲用綠茶對於養生保健是有積極意義的。

茶葉的成分很複雜，經過有關專家分離提取鑑定，到目前為止已有500多種。茶葉中的微量元素豐富，大部分是人體需要的。茶葉中的茶多酚是30餘種多酚類物質的總稱，其中含量最高的是兒茶素類物質，約佔茶多酚的70%。兒茶素防癌、防輻射以及補充機體的營養等效果已被肯定。

茶葉還可防止口腔黏膜的癌前病變。預防口腔疾病應提倡茶葉用法多樣化，如飲用茶水，用茶水漱口，吃茶冰棒、茶葉餅乾、茶葉糖果等，尤應注意儘量飲用茶葉飲料來替代可致齲的甜飲料。

不同癌症的致癌因素不同，茶對不同癌症的預防效果也不同。簡述各種癌症預防效果如下：

1、面板癌

美國科學家在新近的研究中發現，紅茶和綠茶中含有的多酚，能抑制暴露於紫外線燈輻射下小鼠面板中癌細胞的發展,並能打斷導致面板化學路徑,提供內部的保護。研究認為,利用茶多酚進行區域性使用是更佳 的治療方法,如將茶多酚濃縮成乳膏的形式,用在面板癌的區域性治療中也許效果會更好。

2、消化道癌症

1991-1993年,上海調查喝茶與胃癌發病率之間的關係,發現每天飲用綠茶者胃癌發生率比不飲綠茶者降低29%。臺灣在1990年也發現,飲用 綠茶者比不飲茶者胃癌發生率顯著降低,但飲用紅茶對胃癌發生率無影響。 雖然日本的胃癌發病率高,但產茶區的胃癌發生率顯著低於全國平均水平。

1994年上海調查茶葉與食道癌發生率,發現綠茶能降低食道癌,尤其 在不吸菸及不飲酒者中表現更為明顯。1990-1993年上海調查,綠茶能降 低大腸,直腸及胰腺癌之發病率約18%37%,且飲茶量愈大,發病率愈低 1990年美國明尼蘇達大學研究停經期婦女發現,飲茶量愈大,癌症發病率 越低。每日飲茶兩杯以上者癌症發病率比不飲茶或偶爾飲茶者降低32% 每天飲茶4杯以上者降低63%,尤其口腔、咽部、食道及胃癌減低更顯著 不過,儘管多數報告顯示茶能降低消化道癌症危險性,但美國學者認為,茶與咖啡都不能阻止大腸及直腸癌復發

3、肺癌

茶與肺癌關係的報告較少。1995年日本專家分析肺癌患者,發現飲用部分發酵的日本茶,能降低肺癌發病率50%,主要是鱗狀上皮癌,而對腺癌影響不顯著。肺癌發病率與飲茶量有關,飲茶量愈多,發病率愈低,尤其對女性特別顯著。每天喝1-4杯與喝10杯以上的肺癌發生率分別為不飲茶者的77%與38%。

4、泌尿道癌症

1996年愛荷華州對停經婦女長達8年之觀察及研究，發現每天飲茶2杯以上能降低泌尿道癌症發病率60%，可見經常飲茶有可能預防泌尿道癌。

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1、抗衰老

綠茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝過程，如果過氧化，

會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化） 是自由基

清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯

著提高SOD的活性，清除自由基。

2、抗菌

研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致

傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。

3、降血脂

科學家的動物實驗表明，茶中兒茶素能降低血漿中總膽固醇、遊離膽固醇、低

密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對

人體實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。綠茶含有黃酮醇類，有

抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。

4、瘦身減脂

綠茶含有茶鹼及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂

酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。

5、防齲齒、清口臭

綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。

茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭

6、防癌

綠茶對某些癌症有抑制作用，但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生，多

喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。

7、美白及防紫外線作用

專家們在動物實驗中發現，綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之面板癌。

8、可改善消化不良情況

近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的

急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕

1、綠茶防前列腺癌

茶多酚是預防癌症的重要物質，防癌的同時還能清除體內的自由基，不同茶葉預防癌症也不相同，其中綠茶中含有的茶多酚是普通茶葉的五倍之多，抗癌的效果最好。

經常喝綠茶和紅茶都能在一定程度上預防前列腺癌出現，當然這和茶多酚脫不開關係。

前列腺癌是男性高發的癌症之一，而有相關資料顯示，經常喝茶的男性比不喝茶的男性，發病率降低了百分之六十左右。

2、綠茶防卵巢癌

綠茶也能預防卵巢癌，經常喝綠茶的女性，卵巢癌的發病率相對其他女性來說，也降低了百分之六十左右，所以每天飲用綠茶對女性也有一定好處。

3、綠茶防胃癌

綠茶中含有的茶葉素成分對胃癌也有一定防治效果。透過對實驗動物的研究發現，這種成分能有效防治胃癌。

4、綠茶防乳腺癌

另外有研究證實，喝綠茶能在一定程度上降低患乳腺癌的風險，如果想達到這個效果，需要長期堅持，每天喝兩杯綠茶比較好。

5、綠茶防面板癌

綠茶中還含有一種egcg成分，它屬於抗氧化劑，不僅能減少紫外線和輻射的傷害，而且每天飲用還能降低面板癌的患病機率，但是喝茶和防曬不能互相代替，喝茶的同時也需要做好防曬工作。

茶葉中的茶多酚是30餘種多酚類物質的總稱，其中含量最高的是兒茶素類物質，約佔茶多酚的70%。兒茶素防癌、防輻射以及補充機體的營養等效果已被肯定。

1、茶葉還可防止口腔黏膜的癌前病變。預防口腔疾病應提倡茶葉用法多樣化，如飲用茶水，用茶水漱口，吃茶冰棒、茶葉餅乾、茶葉糖果等，尤應注意儘量飲用茶葉飲料來替代可致齲的甜飲料

2、面板癌：研究認為,利用茶多酚進行區域性使用是更佳 的治療方法,如將茶多酚濃縮成乳膏的形式,用在面板癌的區域性治療中也許效果會更好。

3、消化道癌症：每日飲茶兩杯以上者癌症發病率比不飲茶或偶爾飲茶者降低32% 每天飲茶4杯以上者降低63%,尤其口腔、咽部、食道及胃癌減低更顯著 不過,儘管多數報告顯示茶能降低消化道癌症危險性,但美國學者認為,茶與咖啡都不能阻止大腸及直腸癌復發。

4、肺癌：茶與肺癌關係的報告較少。肺癌發病率與飲茶量有關,飲茶量愈多,發病率愈低,尤其對女性特別顯著。每天喝1-4杯與喝10杯以上的肺癌發生率分別為不飲茶者的77%與38%。

5、泌尿道癌症：1996年愛荷華州對停經婦女長達8年之觀察及研究，發現每天飲茶2杯以上能降低泌尿道癌症發病率60%，可見經常飲茶有可能預防泌尿道癌。