西蘭花的營養成分不僅含量高，而且比較全面。

蛋白質是菜花的3倍、番茄的4倍，礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳含量都很豐富，比白菜花高處很多。

維生素C含量比番茄和辣椒都要高，並且富含葉酸。

西蘭花是富含類黃酮最多的食物之一，類黃酮可以防止感染，還是最好的血管清理劑，減少患心臟病和中風的風險。

中醫認為西蘭花性涼、味甘，可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。

但是西蘭花由於疏鬆多孔，所以裡面非常容易藏匿一些髒東西和農藥的殘留。很多人清洗西蘭花的方法就是用水衝一衝，但其實這樣不能完全洗乾淨，那麼怎樣才是正確的清洗它的方法呢？下面我們就來學習一下吧。

首先我們將西蘭花的表面用流動清水清洗一遍，接著我們把西蘭花切成小朵放在盆子裡面。

然後加入適量的清水，再倒入一些食用鹽（小蘇打或者麵粉都可），用手抓洗一下，浸泡兩分鐘，這樣可以去除農藥殘留，還可以把菜蟲浸泡出去。

我們全家人都喜歡吃西蘭花，所以就經常買來炒著吃、涼拌吃。在我們家無論那種吃法，上了桌都是一掃而光的。西蘭花吃好吃，就是要好好洗。我是這麼洗的，洗過之後做菜吃時家人從來沒有講個不字；

買回來的西蘭花首先要把不能吃的地方去除，如葉子，老杆子。然後用廚房專用剪刀順花朵剪開，剪開後基本保持原花朵形狀，不能把花朵剪碎也不能用刀切。西蘭花的杆子只要把老的部分切掉，其餘部分把皮削掉切片同炒是能吃的；

將剪開的西蘭花先用清水泡15分鐘後再洗，因為花朵縫裡有泥沙，泡後要洗三遍以上。洗後再用自來水龍頭沖洗兩遍，衝時 自來水龍頭不要開得太大，否則會把西蘭花小朵衝碎的。沖洗乾淨後，用洗菜盆放上水，水裡放上鹽把西蘭花放進去泡20分鐘。因為西蘭花花朵中藏有小蟲和蟲卵，用鹽水浸泡可以殺死花朵裡的小蟲和卵，還能除去殘留的農藥；

西蘭花在鹽水裡浸泡後要進行焯水。把鍋裡的水燒開，往開水裡放上鹽和油，再把西蘭花倒進去猛火燒開再煮30秒鐘就起鍋倒到涼水裡準備下鍋炒，如果是涼拌吃的要煮50秒鐘；

西蘭花焯水一是為了保證菜的顏色好看，二是為了徹底把落網的小蟲子燙死，吃起來更衛生。西蘭花焯水時不能蓋鍋蓋，否則就難保西蘭花好的顏色；

西蘭花下鍋炒或涼拌時也是非常講究的，因為沒有讓我回答怎樣炒或涼拌更好吃，所以在這裡我也不“畫蛇添足”了。

西蘭花營養豐富，又名綠菜花、青花菜。西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。適合以各種方式製作不同菜餚，中餐做法如涼拌（應先煮熟）、清炒、火鍋等等，它也是西餐擺盤時的主要配菜。但是因其花朵樣的形狀，凹陷處、花傘下的髒物必須注意清洗乾淨；另外，在種植的過程中難免會有農藥，所以我們需要好好清洗。

自己總結了些辦法：

1.先沿著枝椏掰下來，然後用刀將大塊的繼續沿下面的莖切開分為小塊，直到你自己喜歡的大小。

2.先清水沖洗至少兩遍。 3.然後用蔬菜水果專用洗滌劑浸泡和清洗（注意按照洗滌劑說明書使用），一般來說需要浸泡15分鐘左右，然後再用清水沖洗至少兩遍以上，最後一次最好用流動水。

特別要注意對蔬果清洗劑的選擇時，必須關注其去除農藥能力。當今世界，有比較嚴重的農藥汙染問題，成為對人體健康的嚴重威脅。目前影響蔬菜質量的農藥主要為殺蟲劑類農藥， 在此類農藥中又以有機磷類殺蟲劑為主，即三個70%：使用農藥中70%的為殺蟲劑；殺蟲劑中70%的為有機磷類殺蟲劑；有機磷類殺蟲劑中70%的為髙毒、劇毒、高殘留農藥。部分農戶認為使藥後馬上見效的農藥就是好農藥，而低度的、無公害的生物農藥價格高、效果慢，是浪費了人力和物力，這樣對蔬菜的質量也產生 了一定的影響。

所以，必須選擇能強力清除農藥,防腐劑,臘殘留,大腸菌等危害我們健康的有害物質。還要注意蔬果清洗劑應不僅具有除菌作用，還應有食物保鮮作用，能使洗後的蔬菜水果吃起來口感更好。另外從環境角度說，要選擇排放不會影響河川水質、不造成再次汙染的產品。

4.如果家裡沒有蔬果專用洗滌劑，還可以用加了白醋、小蘇打或食鹽的水來浸泡果蔬，這也是有一定科學道理的，相當一部分農藥在酸性或鹼性環境下會加快分解速度。但是，這也會導這也會導致綠葉蔬菜的細胞通透性提高，使得蔬菜表面的農藥進入內部，更難去除。更有甚者，敵百蟲在鹼性條件下能逐漸轉化為敵敵畏，後者毒性是前者的十倍。因此，在農藥種類未知的情況下，還是採取溫和的清洗方法為妙，所以我自己不咋用白醋和小蘇打，喜歡用食鹽水浸泡素菜和水果，但是食鹽水浸泡20分鐘後，依然要用清水清洗至少兩次以上，最後一次最好用流動水。

綜上，大家可以看到，我比較推薦蔬果專用清洗劑+水和食鹽+水這兩種方式。不過，我們對農藥也不必過度恐慌，它有自己的代謝過程，而且多數合格渠道售買的蔬菜都在國家標準的範圍內，烹飪時的加熱處理也能消除很大一部分，所以大家可以放鬆心態理性對待。

西蘭花是我們減肥人的福音，口感清脆，不管是清炒還是涼拌，味道都是非常好的。而且西蘭花營養豐富，相比其他蔬菜而言，西蘭花含有更多的蛋白質、維生素和胡蘿蔔素。所以，減肥期間多吃西蘭花，對於增肌減脂、補充人體必備微量元素是很有好處的。

但是西蘭花卻非常難清洗，由於西蘭花長得比較密集，蟲子很容易鑽進去並在裡面產卵，如果清理不乾淨的話，會生病。那該如何清洗西蘭花呢？

1、先把西蘭花掰成小朵，也可以用到切，隨後開始清洗：加入一大勺麵粉，麵粉可以把西蘭花表面的灰塵吸附住，隨後用清水沖洗。

2、第一遍清洗過的西蘭花中，再加入一些食鹽，目的是殺菌，可以殺死小蟲卵，但是加入食鹽之後，不要馬上開始清洗，讓西蘭花在水中浸泡一會兒，時間大約5到10分鐘，然後再用清水沖洗。

這樣西蘭花就可以洗淨了。

但是清洗花菜就成了一個問題，因為花菜的花非常的茂盛，我們清洗它時裡面有非常多的蟲卵或者是小蟲子，我們正常的清洗清洗不出來這些細菌跟小蟲子。

那麼我們該如何清洗呢？趕緊跟著小編來看一下吧！首先我們要準備出我們的花菜。

我們要把花菜給它切一下，我們在弄花菜時不要跟平常那樣亂切，我們要順著這個根莖處然後切。

這樣我們切出來的花菜不會散花也不會掉渣了，這樣還是太大我們可以從中間這個地方，然後再開始切。

大家看一下這個西蘭花已經被我們切的，非常的好了，而且它裡面掉的渣也非常的少，這樣我們就不會擔心散花跟掉渣的現象了。

然後我們就可以開始清洗了，新增一些清水。

然後新增一勺麵粉，麵粉可以帶走西藍花上的泥沙汙垢。

再新增一點食鹽，食鹽可以有效的殺菌，殺死在花菜裡面的小蟲卵或者是小蟲子，然後我們把它攪拌一下，然後讓西藍花在水裡面浸泡五分鐘。

時間到了後我們只需要，把這些花菜撈出來即可，大家看一下水已經變得渾濁了，我們這樣清洗完之後再把，花菜用清水沖洗幾遍就可以了，這樣我們的花菜就會變得又健康又美味了。

首先加入適量的水，撒少許食鹽，充分攪拌均勻後放入切好的西蘭花瓣。

其次可以加入適量的水，放入小蘇打，揉搓溶解，浸泡五分鐘

首先用流動水沖洗表面，放入食鹽中浸泡15-20分鐘。然後小蘇打可以溶解西藍花表面的農藥成分，加入小蘇打粉浸泡5分鐘。最後用清水洗淨即可。

我個人經驗把西藍花切好放水裡加點鹽，泡個15分鐘，好像是可以去除一點農藥吧，具體也是聽別人說得，還是一個上海本地的老奶奶教我這麼弄的，僅供參考哈

先把一整個西藍花分成小塊，放一盆清水，加入少許的鹽，將小塊西藍花放入清水中浸泡15分鐘，髒東西就浮出來了[大笑]

鹽水浸泡不僅可以去掉西藍花裡面的蟲子和灰塵，還可以保持西蘭花的鮮味和口感。具體操作如下：首先，西蘭花未切前先放在自來水下衝洗一致兩分鐘，整體集中清洗一遍。其次，將西蘭花按照本身的組織結構切成N小朵置於盆中，加水沒過西藍花，放入三勺食鹽，浸泡20-30分鐘。再次，倒掉浸泡的水，用清水沖洗2遍西蘭花就可以了。