營養師的工作和醫生還是有差異的，醫生是針對病情診斷、開藥、手術等調理病症，而營養師更偏向於預防疾病，讓身體更強壯，透過食物的方式來輔助調理疾病，而並不是像醫生那樣利用藥物和手術等方式來治病。

營養師們學習的課程包括一些簡單病理學，醫學概論、醫學儀器概論，大部分是比較籠統的醫學知識，沒有在某一些領域細化，因此，如果是治病的話他們並不專業，只是會牽扯到這個病症忌諱幹什麼或者需要主動去幹什麼，例如如何飲食，如何調理，需要吃什麼來輔助治療，不能吃什麼會加重病症等等。

營養師的意義是儘量透過自己的專業知識，告知大眾去如何飲食、改善飲食，如何調整生活方式或如何運動，從而達到預防疾病、控制慢性疾病的目的，而人們往往是自己生病了才去找醫生，大家都忽略了自身的疾病預防其實更為關鍵，如果我們能夠提高自身體質，常常預防疾病的發生，那麼就會減少更多疾病給身體帶來的危害，預先防備疾病就是營養師最大的責任。形象一點比喻的話，醫生更像是幫助你從壞到好的過程，而營養師是幫助你從好到更好的過程。

營養師不是醫生，也不是為治病而設的。

醫生是直接針對病情進行診斷，然後開藥或手術。

營養師是根據病人身體的營養狀況，透過食物以及膳食補充劑來改變病人的一日三餐的構成，使病人營養均衡，身體或薄弱部位逐漸強壯起來。

營養師的著眼點是讓病人的營養均衡，這是非常關鍵的一步，稱為調理身體。這一點是絕大多數醫生所不瞭解或不十分了解的（主要指用量和種類方面）。平時吃什麼食物，如何安排三餐，是營養師的長項。

在營養師調理病人身體的過程中，偶爾會有一點小毛病會消失，所以，有些病人認為這個營養師幫他治了病，誤傳營養師可以治病，其實是一種誤解。

營養師是能治好病的！

國外有很多實戰派營養師，就是用食物和營養素來干預和治療疾病，比如《營養聖經》的作者帕特里克.霍爾福德教授，以及兩屆諾貝爾獎得主萊納斯·鮑林。

霍爾福德創立了最佳營養研究所(ION Institute for Optimum Nutrition)，該機構是一個營養學繼續教育和研究的獨立教育慈善團體。在ION，他一直致力於研究營養對人類智力的影響。1987年，他的一項著名研究有力證實了補充營養可以提高大腦的智商。他還努力尋找治療抑鬱症、精神分裂症以及進食紊亂症的營養療法，並發展了滿足人最佳營養需求的營養補充療法，該方法已經成功地治癒了10萬多名患者。

《營養聖經》已經成為國外每一個營養師的必備書籍，其中列舉了大量經過實際實施驗證的、調理治療疾病的飲食營養素方案，讓每一個營養師甚至普通人都忍不住躍躍欲試。那些說營養師不能治病的人，可以說都不瞭解營養的價值。

國內營養師起步太晚，底子太薄，缺乏足夠的人體生理學、細胞學、營養學等系統學習，多數稱不上合格的營養師！另外國內也缺乏營養師真正發揮能量的機構，導致他們中的絕大多數只能做輔助調理（既沒有正面干預治療疾病的能力，也沒有親自驗證營養療法的勇氣），這實在是個可悲的現實！

無論是哪一種疾病，都是身體內在的損傷需要修復！站在一個更高的高度上去看，每一個身體器官、組織，都是由身體細胞所構成！而構成細胞的材料就是蛋白質、脂肪、礦物質，碳水化合物提供能量，維生素協助各種生化反應的進行。既然你確定你是吃食物長大的，這一個基本知識，那麼你就可以確定你的每一個細胞組織都是來自食物分子！——食物被消化吸收後，可以被利用的食物分子，就是營養素！

真正的康復過程，來自機體獲得了所需要的材料，進行了修復、調整、改善過程。

身體的自愈過程是一個系統的工程，涵蓋了血液輸送、養分排程、氧氣供應、以及免疫調節、神經調節、內分泌調節。你需要確信一件事情，那就是無論哪種草藥，哪種注射液，都必須是身體需要的營養物質，才能夠被細胞最終接受和利用。所以，營養確實是一切疾病康復所必須的基礎！如何從食物中獲得完整、充足、易消化、易吸收利用的營養素，是未來醫學的突破口！

沒有任何藥物可以替代食物營養的作用！醫生如果始終以藥物為治療依靠，而不為病人提供康復所必須的養分，那麼無論那些藥物所起到的控制作用有多好，最終病人都將因為缺乏細胞所需要的材料而無法康復、復原、恢復健康！

蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質，都必須以身體最容易運用的形式進入身體系統，如果你所選擇的食物不能夠提供充足的營養，就意味著細胞只能夠眼睜睜地死亡，這是沒有任何商量餘地的，細胞的食物就是那些營養素：蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物！你提供的均衡麼？容易被利用麼？足量麼？

做一個營養師的重要智慧，就是深刻理解細胞與食物營養之間的關係，這種關係，如同每一個大樓所必須的一切材料一樣，缺一不可！合理的飲食，並非是一句口號，而是必須根據身體不同的狀態進行最佳化的設計！

對於疾病，營養師需要比醫生有更深層次的理解，那絕不是醫學書籍上的照本宣科，普通關於疾病的解釋是醫生為了藥物或者手術治療服務的病理思路，營養師需要從身體的應激反應，激素的變化以及細胞的層面上考慮症狀的意義並提供相應的營養支援。

營養醫學和對抗醫學（西醫）一樣是醫學的一個分支，也是現代醫學的必要補充。治療疾病不應該只有西醫對抗一條路，西藥的毒副作用也越來越被人們深刻了解。2000年3月，在美國民眾的強烈要求下，總統克林頓簽署了檔案，確認了營養醫學、針灸、自然醫學、整脊療法等作為補充替代醫學的合法地位，供患者治療時自由選擇並享受醫療保險。

不會用營養治病的營養師不是好營養師！

不敢用營養治病的營養師不配做營養師！

　　營養師是專門指透過嚴格營養基礎理論學習和專業臨床營養技能修煉，能夠指導人們在飲食、預防疾病、輔助治療、預防亞健康、健康管理等領域，並能夠設計好方案和跟蹤服務的營養專業人才，在營養師法立法中，將以獲得資格證書為合格上崗（來源黎黍勻專家定義）。

　　從廣義上來講，是指從事與營養相關的專業人士，其不僅具有豐富的營養專業知識，更是從事與營養相關的工作有一段經歷並積累有一定的經驗，在本行業內有較豐富的資歷。 [編輯本段]職位分類　　營養師還因其與不同的物件結合分成為臨床營養師，公眾營養師、食品營養師、運動營養師、餐飲營養師等。

　　臨床營養師主要從事與疾病有關的營養工作，為病人制訂合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等，主要在醫院工作，又常稱為營養醫師。此類營養師多為醫學院/醫科大學的預防醫學系畢業。

　　公眾營養師，又稱為公共營養師，其工作與公眾有關，主要從事營養知識的傳播、群體性的營養調查、各種與營養相關的社會活動策劃，以及與營養知識宣傳教育有關的影視文學等作品策劃也是其工作的內容。其工作內容多為營養知識之類的無形產品。

　　食品營養師，主要在食品企業工作，主要負責食品的開發之類的與食品相關的營養工作。

　　運動營養師是為運動人員提供營養指導的營養師，職業運動員或運動愛好者，他們的運動量相對於普通人來說，運動量較大，其營養需求與常人有較大的不同。所以該類人類的營養有特殊的要求，應該有專業的運動營養師進行，有利其健康。

　　餐飲營養師，主要從事與餐飲有關的營養工作，如營養配餐方案，營養食譜的開發，營養配餐員的培訓，餐飲服務人員的培訓等。

　　還可以根據工作性質分成更細化的營養師，如美容營養師，保健品營養師等。 [編輯本段]公共技師　　培訓物件：公共營養師資格考試的培訓物件主要是：幼兒園保健醫，學校校醫，醫療機構及社群衛生站的醫護人員，集體飯堂，健身中心教練，食品保健品企業營養從事人員，食品檢測監督人員，企事業單位準備從事本職業的人員等。

　　學習內容：公共營養師學習的內容主要有：基礎營養學、臨床營養學、中醫基礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營養評價、食品衛生學、特殊人群的營養、各類食品的營養價值、營養專題教育、營養計算軟體的應用、營養師就業創業指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學習並掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養等內容和技能。