可以吃啊，就在中午吃一頓，義大利麵有很多種做法，最減肥的還是不加乳酪的海鮮麵或者西紅柿面。冷水加點鹽放進義大利麵煮到稍微有點硬心，小西紅柿（一定要小的）切末，蒜切末，洋蔥切末，鍋裡倒入適量橄欖油，出香味倒入西紅柿末，煮一會倒入洋蔥末，加適量鹽，等煮爛成為醬的時候把煮好的義大利麵撈出，（煮好的義大利麵一定要及時撈出，不然就太軟不好吃了）然後把最好的西紅柿醬倒在上面，最後加basilico.(一種香草葉子）這是一個義大利朋友下廚做的。如果要做海鮮醬要熬的更久了，義大利麵主要是醬的千變萬化。好的義大利醬要熬3到6個小時甚至更久。這樣吃挺健康的。因為都是橄欖油，西紅柿醬洋蔥，飽肚子又不會胖。

可以，減肥你想吃什麼都是可以的，減肥就是一個消耗大於攝入的模式，就是熱量差，不管吃什麼都是能量，你有能力把這些能量消耗掉，就可以達到減肥的目的，最簡單的例子，重體力勞動者的飯量可是普通人的好幾倍，但是很少有特別胖的，就是因為他們的消耗比起他們的攝入更多罷了。

意麵其實是一種不錯的減肥食物，它和小麥粉做成的麵條有區別，意麵的原料是硬小麥，這種小麥中富含膳食纖維和比普通小麥更豐富的營養，例如更多維生素B族，更多蛋白質等。

由於意麵中含有更多的膳食纖維，而膳食纖維是一種無法被腸胃消化的物質，所以，比起普通麵條，意麵的消化更不容易，能夠在胃裡停留更長時間，因此有很好的飽腹效果。另外，豐富的膳食纖維能夠抑制脂肪、膽固醇的吸收，促進脂肪代謝，對減肥有輔助效果。

富含膳食纖維的食物由於消化不容易，因此可以維持更好的餐後血糖穩定，雖然意麵的能量比普通小麥麵食高一些，但它裡面的糖分（澱粉）是緩慢釋放的，能維持更持久的供能，也更不容易讓糖分轉化為糖原存放（過多葡萄糖會被儲存為糖原，如果無法得到運用最終就會轉化為脂肪），所以，可以減少糖分轉化為脂肪的機率。

意麵適合糖友和三高、減肥人士食用，能增加飽腹感、也能抑制脂肪膽固醇吸收，平穩血糖。

1、從理論上來講，減肥的時候沒有什麼絕對的“能吃”或“不能吃”，如果能保證攝入小於消耗，在控制量的前提下，適當吃一些高熱量的東西也沒關係（當然要保證總體飲食乾淨），

2、意麵本身是健康食物，某種程度上也可以算粗糧，富含膳食纖維，而且口感相對Q彈，對吃慣了細糧接受粗糧無能的人來說，意麵確實是不錯的替代品。

3、相比普通意麵來說，全面意麵的營養更豐富一些，口感略顯粗糙，不過浸泡一段時間也是OK的（和糙米一樣）。

4、吃意麵沒問題，關鍵是注意烹製方法，傳統“抄紅醬”的做法可能會放很多黃油（或橄欖油等其他油脂），加上豬肉糜等配料，熱量就比較高了。可以將意麵煮熟以後，用低脂沙拉醬拌著吃，或者其他低熱量吃法。

5、吃意麵的時候，可以再配一些蔬菜、雞胸肉神馬的，營養更豐富，飽腹感也更強。

PS：分享一下自己的吃法，全面意麵泡一段時間，煮熟，然後不粘鍋無油炒番茄（剝好皮切成小丁），炒出汁水後加入喜歡吃的蔬菜，然後把意麵放進去翻炒，加鹽和黑胡椒等作料即可。

首先我們來看一看義大利麵的營養成分和能量與大米白麵有什麼不同。

從表中我們清楚的看到，意麵（通心粉）、大米、小麥的能量幾乎相當而蛋白質、脂肪、碳水化合物這些三大產能營養素中，意麵的蛋白質和碳水化合物含量稍稍多了一點，但脂肪含量遠低於大米和小麥。

不過在B族維生素方面，大米顯然略遜於意麵和小麥。其實對於減肥的人來說，意麵和大米，白麵差不多。是可以吃的。但在烹調方式上要注意，儘量避免高油烹調，醬汁裡的糖也要少放。

最後，因為意麵的主要成分是意粉，比較粗，不易消化。東方人的腸胃不同於西方人，所以一定要煮熟後再食用。

Business Insider稱：最新研究表明，每週吃3次義大利麵食不但不會讓你體重增加，甚至可能會幫助你減肥。

每日膳食網(The Daily Meal)寫道： 研究表明，吃義大利麵可以減肥。

但是在你把下面的水燒開之前，一定要記住：因食用意麵而減肥的人群都遵循總體上低血糖生成指數(低GI)的飲食。這意味著體重減輕並不僅僅是食用義大利麵的結果，同時也是低GI飲食(low Gl diet)的效果。

什麼是血糖生成指數？

血糖生成指數(Glycaemic index)，即GI，是依據食用含有碳水化合物的食物後，血糖濃度的上升速度及最高值，來對食物進行0~100的分級。

低血糖指數的食品具有小於55的GI值，中等血糖指數的食品的GI值在55~70之間，而高血糖指數食品的GI值則大於70。

多食用低Gl食物會形成平均Gl較低的總膳食模式，這種模式在調節血糖濃度和控制食慾方面非常重要，特別是對於患有Ⅱ型糖尿病(type 2 diabetes)以及超重(overweight)和患有肥胖症(obese)的人來說。

研究如何展開？

該研究設計被稱為系統評價(systematic review)，它綜合了一些回答類似的問題的已發表的研究結果，並得出一個總體結論。在該項研究中，研究人員分析了29項成人隨機對照試驗的結果，其中包括義大利麵食(實驗組)的飲食結構與另一種飲食結構(對照組)進行比較。

實驗同時還分析了食用義大利麵對體重和其他人體成分指標的影響，包括體脂(body fat)，腰圍(waist circumference)，腰臀比(waist-to-hip ratio)，腹徑(abdominal diameter)和體重指數(BMI)的變化。這些研究的持續時間平均為12周，共有2,448名參與者。

這篇研究報告最初的目的是確定在不考慮其他食物時，食用更多的義大利麵是否會影響你的體重。然而，研究人員沒有發現一項測試吃更多的意麵是否會影響體重的研究。該報告中所有的相關研究資料都將食用意麵列為遵循低GI飲食方式的一部分。

研究結果表明義大利麵食實際上是低GI食物，這是解釋該結果的主流理論。這意味著以食用麵食為主的人群(實驗組)將被列入遵循低Gl飲食結構的群體中，而對照組相對來說有著GI更高的飲食結構。

結果是什麼？

該系統評價的主要發現是，吃義大利麵食使體重平均降低約630克，這個數字比對照組更多，並使體重指數比對照組多降低0.26千克每平方米。但當涉及到體重及身體成分的其它指標時，各組之間沒有顯著差異。

研究人員的結論是，與高GI飲食模式相比，在低GI飲食模式下食用義大利麵食不會使身體肥胖程度加劇，同時還可以降低體重和BMI指數。

這項研究的結果表明，持續時間少於24周的實驗(低Gl/義大利麵食組體重平均降低約630克)和持續時間更長的實驗(低Gl/義大利麵食組體重平均降低約570克)效果相近。同時，當對Ⅱ型糖尿病患者或超重及肥胖症成年患者進行分組研究時，結論也是相似的。

這一結果很重要，因為這意味著這些人們可以在不影響體重的情況下享用義大利麵食，而只需要擔心每次吃多少義大利麵。

一些關於食物分量的問題

澳洲健康飲食指南(Australian Guide to Healthy Eating)將一份義大利麵食定義為半杯熟義大利麵。但在國際上，關於份量大小的定義是不盡相同的。

研究中被試者們食用義大利麵食的頻率平均為每週3.3次——從每週兩次到七次不等。在該組研究中，與高GI組相比，低GI組的平均體重多下降了700克。

值得注意的是，實驗組中平均義大利麵攝入量並不是很高。一週平均3.3次的攝入量相當於每週只食用大約1.7杯煮熟的麵食，具體的資料從0.9到3.5杯不等。而在同時存在千焦限制的實驗中，每週平均義大利麵食攝入量為2.3份(1.2杯)。

研究人員者還研究了食用麵食是否有劑量效應關係。也就是說他們檢查了那些食用了更多面食的人是否會減去更多的體重。而答案是否定的，也就是說食用麵食沒有劑量效應關係。