自己家用東北大豆手工釀製的醬。東北有風俗：“四月初八下大醬”。意思是，如果自己家做醬，必是在農曆四月初八這一天下醬塊，才能發得好、發得有味道。四月初八節氣後，北方的天氣真正變暖，小滿、小暑等等節氣接踵而來，對於發酵製做工藝的東北農家醬，顯然是最適宜的醞釀。《大長今》中有下大醬好吃，是因為花粉落入的情節，不管這情節靠不靠譜，至少說明同樣是在露天環境中發酵，靠Sunny的照射，是東北農家自釀純黃豆大醬好吃的根本原因。

一、農家醬

二、產品醬

。現代生活節奏快，樓房居住，已經不適合自己釀製手工大醬。於是，各種品牌的類農家醬應運而出。有最先上廣告的香琪醬，有後來居上的許氏大醬，還各種牌子的黃豆醬、蒜茸醬、辣椒醬等等。這些醬鹹淡不一，口感不一，看各人口味喜歡，圖方便，我常吃的是香琪醬，只是吃之前，我都會自己再炸一下，一為增加口感，二為了衛生。

二、產品醬

三、醬菜廠大缸醬

。以前自己用大缸做自己家大醬，大醬發好之後，一掀蓋，就有一股濃濃的大醬香，是真的香，好聞、好吃，現在自己不做醬了，有時也會買一些專業做醬菜廠生產的純手工醬。這種醬和自家的做法相似，也是大缸發酵，只是特別的鹹，醬太鹹就掩蓋了大醬的自有香味，所以，買的時候不多，買回來，也都是多放雞蛋，蒸成熟醬再就著蘸醬菜吃。

三、醬菜廠大缸醬

北東蘸醬菜，是東北黑土地上生長的

青菜，味濃，菜香，一定得就著東北大醬，才吃有味，吃得過癮。