食材

帶皮五花肉1000克丶老抽醬油50克丶生抽200克

辣椒醬適量丶麻繩1捆

方法

1丶先把帶皮五花肉切成8毫米厚左右大肉片綁上麻繩；

2丶鍋里加上水燒開，把肉放進去戳一下，主要是洗洗肉還有去掉肉沫子；

3、鍋里加入辣椒醬丶生抽、老抽，生抽多放點，老抽少放點，老抽放多了做出來的肉很難看；

4丶把剛剛戳好的肉放進去煮，大火15分鐘轉小火2小時。中途要經常觀看，這東西容易焦；

5丶把火關掉，讓肉自己在鍋裡燜一會，大概20分鐘左右，大功告成了。

步驟 1

挑新鮮的帶皮豬五花肉 (要新鮮的哦不能用冷凍的) 切成厚1cm左右的肉片

步驟 2

煮一鍋開水 把肉放進去焯至變色即可 撇去鍋內的浮沫 撈出肉

步驟 3

熱鍋倒油～放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化

步驟 4

糖色熬至金黃時 趁油熱下剛剛焯過水的五花肉煎煸

步驟 5

加入 蔥 姜 八角 桂皮 肉把糖汁的顏色吸收的差不多了就可以了

步驟 6

用高壓鍋或者砂鍋， (砂鍋最好了,我這裡用了高壓鍋) 把五花肉放入， 加少許水，加生抽老抽料酒 水剛剛沒過把子肉就可以了 我喜歡微辣的還放了幾根小幹辣椒 砂鍋小火 或者高壓鍋 煲湯模式 慢慢熬2個小時

步驟 7

熬到第一個小時的時候 肉這個時候還有點硬， 可以用筷子夾起來 再過一個小時就軟軟嫩嫩 筷子一夾可能就要碎啦～

步驟 8

出鍋出鍋！ 嘖嘖口水要流下來了

步驟 9

熬把子肉的時候可以蒸一鍋米飯～ 米飯做好了把子肉也出鍋了～

步驟 10

入口即化～ 當然啦， 煮好的肉湯裡可以加入雞蛋麵筋辣椒等等進行滷製。 做好的把子肉可以放置一夜後再食用， 這樣便於肉入味，會更好吃喲