酶的化學本質

　　酶是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。也就是說，酶的化學本質是蛋白質或RNA，因此它也具有一級、二級、三級，乃至四級結構。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結合酶。僅含有蛋白質的稱為單純酶；結合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。例如，大多數水解酶單純由蛋白質組成；黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組成。結合酶中的酶蛋白為蛋白質部分，輔助因子為非蛋白質部分，只有兩者結合成全酶才具有催化活性。

　　酶的生物功能

　　酶是一類生物催化劑，主要功能是催化作用。它們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關係密切的反應大多是酶催化反應。

　　酶的反應特性

　　酶作為一種生物催化劑，具有以下特性：

　　1、高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高，使得反應速率更快；

　　2、專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質水解成多肽；

　　3、多樣性：酶的種類很多，迄今為止已發現約4000多種酶，在生物體中的酶遠遠大於這個數量；