蘇丹紅是一種工業染色劑，食用過量會致癌,但是有一些黑心廠家為了用飼料蛋假冒土雞蛋，或者是把雞蛋染的更好看，就會使用蘇丹紅對雞蛋進行染色。

那麼，在我們日常生活中，要怎麼辨別這些蘇丹紅雞蛋，防止自己和家人食用到這些有毒雞蛋呢？辨別蘇丹紅雞蛋主要有以下幾種方法。

觀察你認為有可能是用蘇丹紅染了色的雞蛋，蘇丹紅雞蛋的蛋殼一般都是光鮮亮麗的，蛋殼比普通雞蛋更光亮。買雞蛋時可以避免買那些光鮮亮麗的雞蛋。

多次搖晃雞蛋，蘇丹紅雞蛋染色後內部會發生變化，假雞蛋搖晃時可以感覺到內部液體的晃動。

除此之外，蘇丹紅假雞蛋在多次搖晃後會蛋黃會散開，你只要在搖晃雞蛋後開啟觀察蛋黃是否完整就行。而且蘇丹紅雞蛋的蛋黃顏色與好雞蛋不同，顏色一般都比較深。正常雞蛋的顏色一般都是深黃色，發現偏紅色的雞蛋就要小心蘇丹紅雞蛋了。

把雞蛋開啟觀察，蘇丹紅假雞蛋裡面的蛋清就和壞了的雞蛋一樣，粘稠度不高，好的雞蛋的蛋清是很粘稠的。

好的雞蛋內部的蛋殼和蛋清中間有一層半透薄膜，我們在吃完整的煮熟雞蛋剝殼時經常會看到，更大的那一頭還有一個和氣泡一樣的氣室。而蘇丹紅雞蛋沒有這兩個結構。

煮熟的蘇丹紅雞蛋的蛋黃有韌性，彈性，不像普通雞蛋入口即化（建議發現後就不要品嚐食用）。