雖然咱們不做茶，但在日常置購茶葉時，往往可以聽到毛茶、精製茶等概念，剛瞭解到這兩個詞的時候，我以為這是兩種不同的茶種，深入瞭解後才知道兩者的區別和關係，根據字面意思咱們可以大致瞭解，毛茶代表的意思應該是初級，精加工茶應該是質量較好的茶葉。

其實，毛茶與精製茶是茶葉的兩個製作過程，剛採摘完的鮮葉經過基礎的製作工藝之後，雖然茶質已經基本形成，但此時的茶葉是毛茶，也就是半成品，還需要經過精加工才能成為成品茶，也就是精製茶。簡單講，毛茶是精製茶的上一道工序。如下圖：

採摘的鮮葉經過初步加工，便成了毛茶，這時毛茶算是半成品，半成品毛茶可不能直接出售，毛茶經過精加工後才算是成品茶，茶質基本合格。

經過初步加工的毛茶，有很多不足之處，品質等級混淆，茶葉中混有雜物（粗枝老葉），茶質毛糙不清。所以為了提高茶葉的質量和顏值，必須要經過精加工。

有茶友問，毛茶雖然是半成品，但是，毛茶很實惠。這倒是真的，但毛茶能喝嗎？

還真能喝，毛茶雖然缺點很多，上面也提到了，有不少茶友日常是喝毛茶的，像沒有經過揀剔的綠茶，沒有完全焙火的巖茶，剛曬青結束的毛茶等等。毛茶可以喝，只不過顏值太低，茶的滋味也不完美，有少許缺陷。

精加工對茶葉的意義重大，不僅可以提升茶葉的顏值，也可以提升品質。

總的來說，精加工的目的有以下幾點。

1、整理茶葉外形，揀剔粗枝老葉和劣茶碎茶。分清茶葉級別，整體調整品質。

採摘下來的茶葉是不能水洗的，含水量過高會影響到最終成茶的質量，所以茶葉中難免會夾雜一些雜物，像茶梗、老葉、樹枝、殘損的葉片等，這些雜物對茶的色香味都有影響，所以必須分離，但現在的機器沒辦法做到，所以大多都是人工揀剔，保證茶葉的純淨整齊程度。

初步加工完成的毛茶，形態是很複雜的，有時不同採摘時間、不同老嫩、質量的鮮葉會全部混在一起，這些因素都會影響毛茶的外形和質量，鮮葉時外形差別不大，很難按等級、質量區分，初加工製作成毛茶後，就很明顯了。

經過精加工後，雜質被去除，混亂的毛茶也會按所需茶葉的等級挑揀區分，最後達到茶種相應等級的要求，即成茶。

2、茶葉的製作工藝與內質被改進。

精加工工序，會用烘炒工藝來整理穩定毛茶的外形，除了外形，烘炒也會提高茶葉的品質。

烘炒時，會繼續降低茶葉的含水量，既可以使茶葉外形收縮，方便茶葉等級區分和挑揀；也可以蒸發掉多餘的水分，可以防止茶葉變質，合理的含水量可以保證茶的質量。

烘炒技術也可以使茶葉的色香味更上一層樓，從根本上提高茶葉質量。

這倒不是，有些毛茶無需經過精加工便可直接成茶，比如選擇嫩茶芽作為原料的茶種，可以直接做成精製茶。

每種茶的精加工過程也不同，有的很簡單，像龍井茶，只需要揀剔一下，將雜質去除即可。有的茶種就非常困難了，像工夫紅茶，精加工工序足足有13道，如下圖：

精加工工序根據茶種的不同，多有變化，咱們說說大多數茶都有的幾道工序。

毛茶→驗收→定級→歸堆→拼配付制→篩分→切軋→風選→揀剔、乾燥→拼配→勻堆→裝箱→溼熱與壓造

1、定級歸堆：將毛茶按等級、品類、產區等因素進行分類，最後歸類到一起。

2、拼配：製茶大師透過多年的經驗將不同的茶種拼合在一起，將口感與滋味豐富化，拼配是門非常專業的技術，至於那些摻假茶，可不能叫做拼配茶。

3、篩分：將大小、輕重不同的茶葉分離，使茶葉外形統一均整。

4、切軋：將不合適的茶條切成相同的規格，有些茶葉過粗過長，但本身品質沒有問題，只需要修整一下。

5、風選：用風將不符合規格的茶葉去除，例如過輕過薄的茶葉，還有茶渣碎末等。

6、揀剔：將粗枝老葉、茶籽茶梗等雜質去除，順便整理茶葉的形狀，所有的茶都有這道工序。

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茶葉加工包括初加工和精加工兩個過程，如下圖：

鮮葉加工成毛茶，只是完成了初加工，只能算是半成品，嚴格地說，這種茶是不能上市銷售的，只有經過精加工後的成品茶才可以上市銷售。

毛茶只是茶葉完成了初步製作，一般較為毛糙不清、等級交叉、品質混淆，還常常帶有夾雜物（小木棍、頭髮絲都可能有）。要讓毛茶變成商品銷售，精加工就變成必不可少的了。

當然可以喝的，咱們很多茶友都是經常喝毛茶的，例如未經揀剔的綠茶、尚未完成焙火的巖茶、普洱茶的曬青毛茶。

只不過這些茶在觀感上可能沒那麼好看，在滋味上可能沒有那麼高階、完美。

茶葉精加工的目的主要是：整理外形，去掉粗劣，改進內質，分清級別，調和品質，使茶葉達到純正品質特徵。

透過精加工，對於茶葉來說，意義是重大的，主要表現在兩個方面：一是改善外形，二是改進內質。

1改善茶葉外形

毛茶夾雜物很多，如梗、樸、片、末等，不論是屬於茶類還是不屬於茶類的夾雜物，對茶葉成品的色、香、味皆有不利的影響，因此須將它們與茶葉分離，以保證茶葉品質的純淨度。

此外，毛茶的形態很複雜。鮮葉採摘的時間、老嫩、標準、質量等都會影響毛茶的外形。在初加工中，對鮮葉難以做到按等級劃分，因此一般毛茶的外形比較粗糙。

茶葉經過精加工後，可使不整齊的毛茶分出品級、分成種類，達到各種不同茶品質、形狀的公認標準。因此經加工對改善茶葉外形有重要意義。

2改進茶葉內質

茶葉精加工時，會採用烘炒技術來整理毛茶的形狀。總結來說，烘炒技術有兩個重要的意義：

一是，降低茶葉含水量。烘炒技術可以降低茶葉含水量，這樣既可以使茶葉收縮外簡化茶葉等級劃分的操作；又可以蒸發多餘的水分，防止茶葉變質，這對烘乾保質有重要的作用。適當的含水量，可以確保精茶的內質。

二是，提高茶葉品質。烘炒技術還可以改進茶葉的色、香、味，從而提高茶葉的品質。

當然，毛茶中有些是不需要進行精加工而可以直接作為精茶的品種，比如鮮葉原料全部選擇嫩芽加工的茶葉，可以直接加工成精茶。

簡單來說 毛茶就是經過基本加工工藝 已經具備那種茶的風味特徵的茶

精製呢 包括挑揀出茶葉的雜質 梗 老葉 以及對茶葉進行分級 拼配等一些列程式

精製後的茶葉 才能作為一個正規的商品進行銷售

而一般消費者購買到的正規品牌茶 都是精製茶

我是強哥 我來回答

一般說我們買到手裡的茶，都是精製茶，都是經過毛茶篩選過之後，單獨精加工，或者包裝出來的茶，要比毛茶要精細高檔的多。

以鐵觀音為例，加工好之後，要單獨的去把茶葉的梗，把它去掉，這個步驟就屬於是精加工了，如果沒有去掉茶梗的鐵觀音只能算是毛茶。

像巖茶裡面的，他在沒有單獨焙火之前只是剛剛加工成型的茶葉，屬於毛茶，經過多次被火發酵焙火之後，才是精製茶。

像臺灣烏龍里面的已經金萱烏龍，毛茶雖然也有金萱獨有的特點特色，但是精加工後，它就有了金宣蜜香，金萱奶香兩種獨特風味的產品。

精加工茶需要把茶葉中的雜質大小以及需不需要再次加工，等等，都要區分開來，既然多出來了這麼多那的工序，那麼理所當然的，也要比毛茶要好的多，要貴的多！

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