原材料】：排骨、食鹽、料酒、雞蛋、醬油、澱粉、薑片、蔥結。

【製作步驟】：

1：首先把排骨剁成小塊，放在盆中倒上清水浸泡30-40分鐘（把裡面的血水都泡出來，這樣做出來的排骨才沒有腥味）。

2：準備一個蘿蔔，洗乾淨去皮切成小塊放在碗中作為備用，把泡好的排骨再衝洗一下，控幹水分放在盆中，在排骨里加上適量的食鹽、料酒、雞蛋2個、醬油用手抓均勻。

3：抓均勻後倒上適量的澱粉，再一次用手抓均勻，抓的比較粘稠就可以，要讓每塊排骨都裹上一層澱粉啊。

4：在鍋裡倒上水，放上一個蔥結、薑片4-6片先開大火把水燒開，再把排骨一塊一塊的放在鍋裡，往鍋裡放排骨的時候，儘量轉到小火上，要是用大火的話，一下鍋就都脫漿了。

5：排骨下鍋後不要急著攪動，先讓排骨加熱定型後再去攪動，等鍋裡水開後輕輕地攪動一下，防止粘鍋底，放上適量的食鹽蓋上蓋子煮15分鐘，時間到後把蘿蔔放進去，蓋上蓋子開小火燜15分鐘就可以出鍋了。

主料：

排骨

500g

輔料：

杏鮑菇

適量

蟹味菇

適量

蔥

適量

姜

適量

料酒

適量

花椒

適量

大料

適量

操作步驟反饋

1.排骨洗乾淨用水焯一下，再洗洗

2.取高壓鍋，放入水，加入蔥姜花椒和大料

3.再把洗好的排骨放入

4.這是切好的杏鮑菇

5.這是蟹味菇

6.把這二個菇統統地放入

7.加入鹽

8.加入料酒

9.我又放了點胡椒碎，蓋上鍋就開燉吧，開鍋後20分鐘，就行了。關火，等氣小了把蓋子開啟就開吃

步驟一

排骨清洗乾淨，涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻。

步驟二

將煮過的排骨撈出控水。

步驟三

排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水

步驟四

大火煮開，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈

步驟五

蓋上鍋蓋轉中小火慢煮大約1小時左右，煮40分鐘後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中，在最後加鹽調味即可 ，出鍋前配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉。

步驟六

出鍋