養殖鰱魚首先要選好魚苗，鰱魚分為花鰱和白鰱，根據養殖條件選購合適的品種，鰱魚也可以和其它的魚類混養，能起到資源相互利用，減小汙染排放的作用。選購好的魚苗經過運輸到達池塘後，先要將魚苗進行消毒處理，避免將病毒帶入池塘，之後放到容器裡適應池塘的水溫，經過一段時間後就可以放入池塘。放魚苗的時間最好是在春季3月份左右，溫度在10度以上，避免溫度過低影響存活率。

一般是在每年在農曆三月份投放，一年下來平均每條重量大約在一公斤左右，不過也要看魚塘的水深面積或水質等，還有你投放的肥飼料，餵養時需注意以下幾點：

1.首先得看天氣水溫：個人認為鰱魚的臨界水溫為16攝氏度，低於16攝氏度白鰱和花鰱九死一生，水溫在16~18攝氏度也是凶多吉少，就算有幸存活了，它們大得很慢，之後會因為食物缺乏消瘦死亡，最終存活率普遍不高，不建議急於求成，水溫在18攝氏度以上才能比較安全，是投放描的好時機。

2.投放魚苗的密度：一般我們這邊是每畝800尾，如果要求規格大每畝500尾，如果不以吃食魚為主，那就按定時的肥水，密度在1000尾每畝，當然管理技術還是很關鍵的。

3.鰱魚生活習性：鰱魚是中上層魚種，主要以浮游微生物腐屑類為攝食物件，不過他們也會隨著季節改變，它們對酸味魚餌糟食感興趣，鰱魚生性膽小，喜歡藏於肥水區域深暗安靜處。

4.飼料投放：混合餵養魚苗下塘前三天，每畝水面施肥300公斤，培育蚊蟲等天然餌料，魚苗下塘後幾天，每畝水面每天投豆漿二公斤或粉餅三公斤。以補充天然飼料不足，以後每三天施肥一次，每次每畝水面施肥腐熟堆肥150公斤，餵養一週後，池水中大型浮游生物，數量若不能滿足需求，除投餵精飼料之外，還要增加些浮萍或嫩草，堆放在池塘四周的潛水處，供部分草食性魚苗攝食。