頭尾分離開來，一刀切好。

尾部從後面擠壓。

把內臟取出來揉搓一下。

小魷魚表面用清水衝乾淨、

頭對半切開，用清水沖洗。

眼珠和觸鬚的那部分最多沙，揉搓到沒黑色素出來。

頭部切條，尾部切筒。

再衝洗一下即可。

魷魚仔，是槍烏賊科槍烏賊屬的一種小型魷魚。魷魚是烏賊的一種，體型大小不一，軀幹較細長的稱為槍烏賊。

資源分佈

1.主要分佈於東海、南海，福建、廣東沿海產量最大，5-9月為捕撈季節。

2.浙江舟山九島以北沿海。

3.中國南北沿海均有分佈。

4.日本群島南部海域。

新鮮小魷魚仔是可以不去內臟的，肚子裡面象所料的不要吃，外表清洗乾淨就可以烹飪了！

我們福建當地最喜歡做白灼小魷魚非常好吃的

原料：小魷魚、蔥、姜、辣椒。

做法步驟：

第1步、薑切片，蔥切段，辣椒切斜圈，小魷魚洗淨。

第2步、取鍋燒水並加入蔥段，薑片，辣椒圈煮。

第3步、水煮開就可以加入魷魚仔。

第4步、魷魚仔下午馬上就變色。

第5步、大火煮一分鐘即可。

第6步、撈岀裝盤就可以，再配上醬油芥末來蘸蘸。

第7步、小魷魚在醬油芥末中游下泳。

對於接受不了小魷魚仔墨汁的朋友，小魷魚沒有摘岀墨囊煮熟會洩墨汁岀來，剪開小魷魚肚子就能去除墨囊以及內臟了！