準備打蛋盆，無水無油，分離蛋白蛋黃，糖可以一次性加入也可以分三次，都能打發，檸檬汁滴進蛋白裡

步驟 2

麵粉，牛奶，蛋黃，玉米油混合攪拌

步驟 3

蛋抽混合成細膩的糊狀

步驟 4

打發蛋白

步驟 5

我的是打發到這個程度

步驟 6

先混合三分之一蛋白到之前預先混合的麵糊裡，翻拌，也可以攪拌，其實只要蛋白打發了手法都不是問題，沒有那麼嚴重的消泡

步驟 7

剩餘的蛋白和麵糊再次混合拌勻

步驟 8

翻拌手法

步驟 9

模具裡墊上油紙，從高處倒下面糊，輕震下模具，振掉大氣泡

步驟 10

烤箱中下層，在烤盤上放上模具，然後往烤盤加適量水，150度烤60分鐘，中途表面上色可以加蓋錫紙，如果怕不熟可以拿牙籤戳到底，沒有帶出麵糊就是熟了

步驟 11

取出蛋糕，20釐米處震出熱氣，晾涼脫模，可以開吃了

步驟 12

這是沒有加蓋錫紙的

步驟 13

我還沒等涼透就脫模了

步驟 14

沒有加蓋錫紙顏色深些，看個人喜好

步驟 15

內部組織，水浴法的效果是蛋糕體很軟，很嫩