用料

芋頭 1個（1斤重分兩次做的量）

白砂糖 50克、清水 100克

平底不粘鍋 1支

另備一碗清水 1小碗即可

調和油 油炸時，能沒過芋頭的量

步驟 1

步驟 2

不粘鍋小奶鍋燒油（節約油），鍋內冒小泡即可將芋頭放入油炸（為了省油，建議分成兩批炸）開中小火，幾分鐘就熟了，期間鍋邊不能離人，可以用筷子戳一下芋頭看是否熟了。

步驟 3

白砂糖

步驟 4

平底鍋里加入白砂糖和水，避免過頭開始時最好開中火熬糖，輕輕攪動。（圖是剛開始）

步驟 5

感覺糖水開始變成糖漿時，開小火，沾一點糖水滴入準備好的水碗裡，一邊熬漿一邊試，多試幾次，直到看見糖水滴入碗裡時水上感覺會形成膜，此時，立即倒入炸好的芋條！鍋離火不停翻動，讓所有芋頭裹上糖漿～～ 【注意】剛開始時你會感覺裹上芋頭的還是透明的糖漿，不用擔心，你就這樣不停翻動它們，如果是冬天做，等糖漿翻涼了，它自然就成白霜樣子啦～～天氣熱可以在翻動時藉助風扇讓糖漿快速降溫形成糖霜～～ 這是一個神奇的過程，不用擔心，它們會出現的。

步驟 6

加入芋頭前一刻的糖漿，淺色的平底鍋可以很直觀的觀察到糖漿的變色過程。

步驟 7

剛翻拌好

步驟 8

成品