三鮮炒蛋的做法：

1. 將西紅柿切梳子片

2. 香腸切圓片

3. 西蘭花切成塊

4. 雞蛋打入碗內攪散

5. 勺內加油40克燒熱，倒入蛋液炒散成塊，出勺裝碗

6. 勺內加餘下油燒熱，下入西蘭花、西紅柿、香腸、料酒、蔥薑汁略炒

7. 最後加入精鹽、味精炒勻，倒入炒好的蛋塊略炒，出勺裝盤即成

主料

雞蛋四個

輔料

豬油適量

鹽適量

醬油適量

青豌豆適量

幹蝦適量

紅彩椒適量

小蔥適量

大蔥適量

老薑適量

火腿腸適量

三鮮雞蛋的做法步驟

1.雞蛋四個去殼

2.蛋打散

3.蛋與溫水，一比一比例加入，至總體積變為原來兩倍，加入豬油五釐米直徑湯勺四分之一勺左右，鹽礦泉水瓶蓋一蓋至一蓋半，拌勻

4.鍋中加兩升水左右，煮沸，待鍋上大汽，放入蛋液蒸制

5.幹蝦，四個左右

6.清洗，熱水浸泡10分鐘，去殼，幹蝦仁蒸20分鐘左右(在蒸蛋前事先準備好)

7.青豌豆，五釐米直徑小湯勺三分之二至一勺左右

8.備好煮好的蝦去殼，彩椒3✕3釐米大小的量，大蔥葉與白段各4釐米左右

9.皆切半釐米段粒

10.油五釐米直徑湯勺半勺左右，熱鍋融化

11.加入處理好的粒，醬油礦泉水瓶蓋一蓋，米酒一蓋，翻炒兩分鐘

12.加水100毫升，煮兩分鐘左右，加礦泉水瓶蓋一蓋的紅薯粉細末(芡粉)，翻炒一分鐘左右

13.待蛋蒸10分鐘左右，取出，均勻淋上五釐米直徑湯勺五分之一勺醬油，三分之一勺蔥花

14.淋上炒好的澆頭，回鍋熱氣悶兩分鐘左右