胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。但往往很多人不喜歡吃胡蘿蔔。其實，胡蘿蔔素有“小人參”美譽，不僅美容，還可防止血管硬化，降低血壓及預防心臟疾病和腫瘤，古代李時珍就稱胡蘿蔔為“菜蔬之王”。那麼，有如此之多功效的胡蘿蔔怎麼吃才最有營養呢?一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。

一，煉乳胡蘿蔔

主料：胡蘿蔔400克

輔料：煉乳適量

1.胡蘿蔔洗淨

2.去掉黑頭和尾巴

3.蒸熟，多蒸一會。

4.熟後，晾一會，裝入保鮮袋，用刀或者擀麵杖碾碎。

5.裝入紙杯或者小碗中。

6.擠上煉乳或者其它醬料（果醬，酸奶，沙拉醬）

二，胡蘿蔔番茄奶昔

主料：熟胡蘿蔔

輔料：番茄，牛奶，蜂蜜，煉乳。

1,把熟胡蘿蔔丁.

2,把番茄切成小塊備用.

3,把處理好的胡蘿蔔和蕃茄放到攪拌機中,加入牛奶,再加入一勺蜂蜜,一勺煉乳,攪碎就可以了。

小貼士：第一種方法的營養價值更高。因為第二種方法攪拌機破壞了胡蘿蔔的一定營養成分。