菜品糖醋排骨

材料：排骨

配料：蔥、陳醋、生抽、澱粉、糖、澱粉、姜、料酒、八角、桂皮

糖醋排骨

糖醋排骨

1、買來的排骨切成小塊

糖醋排骨

2、姜切成絲，蔥切成鍛

糖醋排骨

3、鍋燒熱倒油，油加熱

糖醋排骨

4、放入桂皮八角，小火煸香

糖醋排骨

5、倒入排骨翻炒均勻

糖醋排骨

6、一直翻炒至排骨沒有紅血絲了，加入料酒

糖醋排骨

7、繼續翻炒排骨，排骨炒熟放入薑絲

糖醋排骨

8、大火繼續翻炒排骨，加入生抽和鹽、糖和陳醋

糖醋排骨

9、將各種調味料翻炒均勻

糖醋排骨

10、在排骨中加入水澱粉、蔥花翻炒均勻

糖醋排骨

11、排骨出鍋裝盤

怎麼樣是不是很簡單呢，悄悄告訴你喲這樣做出來的糖醋排骨可比餐館裡的還要好吃喲。

小貼士：

做排骨時一定要加入姜和

可以增加排骨的風味，具體做法如下：

去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬於量大質更優的品種。）讓老闆幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。

再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。

鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝乾水分了（飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）

然後鍋置火上，放油燒到七成熱（油麵開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗淨，然後加湯並用鹽、糖調味（略有鹹甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以起鍋了。

這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃蕩乾淨，那麼涼後更美味的糖醋排骨就不復存在了。

此外，你也可以在起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。