野小蒜挖回來以後清洗乾淨控水切碎裝盤備用，豬肉絞餡放料酒耗油，花椒油，白糖鹽和香油攪拌均勻然後把野小蒜碎末拌入肉餡中即可包餃子

一假日前偶然在菜市場遇到少見的大顆野蒜，因為是晚上下班時間，攤主吆喝便宜賣了，頭腦一熱買了一大堆……

回家犯起難:這麼多吃不及壞掉真浪費，包餃子吃吧！第一次包野蒜餃子，上網查、下廚房網友學習，味道意想不到的是-鮮!

用料

野蒜

2斤

梅肉

2斤

雞蛋

2個

醬油

適量

五香粉

適量

餃子皮

130個

步驟 1

野蒜仔細摘完(摘的過程很費事)，洗淨控幹水份切碎。

步驟 2

梅肉(絞好)用醬油煨上，加適量的水順時針不停地攪動(目的是餃子熟了一咬一包湯，可是自己覺得水量不夠，慢慢摸索吧)。

混合切碎的野蒜，放入適量的鹽、五香粉，兩個生雞蛋攪好倒入，最後多多放油。OK，餃子餡完成!

步驟 3

由於晚上下班回家包，圖省事買的餃子皮(個人還是喜歡自己擀皮好吃)，忽略我的餃子形狀(醜醜)，味道真心的鮮

步驟1

肉先剁碎

步驟 2

加蔥姜花椒粉一起再剁剁，加魚露拌勻備用

步驟 3

這個就是去了根鬚的小蒜

步驟 4

小蒜切碎

步驟 5

小蒜和肉加鹽拌勻，加了半個紅椒

步驟 6

自己擀皮包的餃子，肉的香和小蒜的香結合一起特別香

步驟 1

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齋蒜洗淨用清水泡一會，撈出來瀝乾水分待用

步驟 2

和麵沒拍照，最好醒置兩個小時。

步驟 3

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剁肉餡，裝盆放入所有的調料，順時針攪拌均勻，後切碎齋蒜，放一起攪拌均勻。

步驟 4

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包餡完畢想起來沒拍圖，剩下的湊活看吧親愛的們，我的第一次就這麼毀了。好傷心哦！

步驟 5

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請大家忽略褶皺

步驟 6

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煮熟吃起來啦味道鮮美無比呢！

用料

雞蛋1個、肉1斤、野蒜1把、生抽少許、老抽少許、十三香少許、鹽適量、香油 適量、糖1小勺

步驟 1

先把除野蒜外的所有材料混合，然後再加入野蒜拌勻

步驟 2

用事先和好的面可以包嘍！此處省略和麵過程，面是我用胡蘿蔔汁和的，所以是黃桔色的，且我加了少許全麥粉，營養更全面些。

步驟 3

煮出來的餃子，手工和麵、擀皮，煮出來的沒一個破皮或進水，而且吃起來很有嚼勁兒。

1.首先將肥瘦相間的豬肉剁成肉餡

2.加入鹽，雞精，適量的料酒，蠔油，生抽，老抽

3.提前泡好的蔥姜花椒水，半小碗，分次加入肉餡中

4.順時針攪拌，讓肉餡上勁

5.切碎的小蒜加入，攪拌，最後加入食用油攪拌，防止出水。要順著一個方向攪拌

餡調好了就可以包餃子了