牛腩的做法主要是紅燒，牛腩燉柿子也可以，將牛腩切好，焯水待用，西紅柿切好待用，炒制底料，鹽，醬油，西紅柿醬，放入牛腩加水燉制即可

1挑選好牛胸口肉。肥瘦參半最佳。不愛吃肥的朋友可以選少量肥肉的，只要時間控制好，肥肉也可以有嚼勁而不膩的。2切片之後用涼水泡一下，就算是提前把肉裡的血稀釋一下。煮的時候浮沫會少一些。3涼水入鍋開煮，因為西紅柿牛肉湯也很美味，所以可以多放一點水。儘量控制在肉面上兩指高度。水開之後撇去血沫。4血沫撇乾淨之後放入蔥薑蒜花椒八角和豆豉，少量料酒。轉中小火蓋鍋慢煮。5中小火煮35分鐘之後放入鹽（依個人口味酌情控制），蓋鍋蓋繼續中小火煮……5分鐘之後放入切好的西紅柿。蓋鍋蓋，繼續中小火煮。6五分鐘之後停火。放入香菜。開動！

1.牛胸肉與【清酒、蒜末、胡椒粉】拌勻。

2.洋蔥切細並冷水泡10分鐘後瀝乾。

韭菜切4cm左右長度。

3.在容器中攪拌【清水、醬油、低聚糖、芥末】，製作調味汁。

4.在平底鍋中放入醃好的牛胸肉翻炒4分鐘。

5.炒熟的牛胸肉用吸油紙將去除多餘的油。

6.韭菜和【調味汁】拌勻，再放入炒熟的牛胸肉拌勻。

將新鮮牛肋排清洗乾淨，放清水內浸泡半小時，瀝水

步驟2

取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛肋排

步驟3

焯水後，洗乾淨，備用

步驟4

熱鍋，倒入適量油，放入姜塊

步驟5

燒至8成熱後倒入牛肋排，翻炒1分鐘左右，烹入料酒

步驟6

撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽，使牛肋骨上色

步驟7

將香料放入無紡布袋中，加入熱開水，沒過牛仔骨

步驟8

大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛

步驟9

收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋

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