豬肉，青紅椒，山藥，蔥姜，茄子都切好備用。

2/8 油溫七成熱下入兩勺白糖，小火炒至起大泡。

3/8 倒入豬肉煸炒上色。盛出備用。

4/8 淨鍋，先放花椒大料，在倒入少許油，油溫七成熱下入蔥姜炒香。

5/8 倒入山藥，青紅椒翻炒半分鐘。注～山藥要黃瓤的才好吃，熬菜的山藥黃瓤的，炒菜白瓤的，黃瓤的發麵，白瓤的發脆，我們這裡最好的山藥是一東青，深黃色的，熬好了入口就化了，非常好吃。

6/8 在倒入茄子，紅燒肉。

7/8 在加入適量的清水，莫過食材就行，之後中火燉煮，水開後大約二十分鐘後放入少許老抽鹹鹽。

8/8 在燉煮至有少許湯汁後出鍋，因為我要拌莜麵，所以湯汁稍微多些，能吃辣椒的可以放點辣椒油，或者放蔥姜的時候放點幹辣椒一起炒香均可。味道美美的

主料

茄子一個

豬肉片少許

輔料

山藥適量 ，料酒少許 ，十三香少許 ，精鹽少許， 雞精少許，醬油少許， 蔥薑蒜少許， 玉米油適量

步驟1

準備茄子一個洗淨

步驟2

掰成小塊

步驟3

山藥切塊

步驟4

蔥薑蒜

步驟5

熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香

步驟6

加入肉片翻炒，新增料酒十三香

步驟7

放入茄子山藥翻炒

步驟8

新增少許醬油，加入適量開水燉煮15分鐘左右即可，新增少許鹽雞精出鍋

步驟9

盛入盤中