用料姜 若干黃鱔 2條醬油 1勺蒜 一頭瓣切杭椒 6個紅辣椒 2個小蔥 2根大蔥 幾段蠔油 1勺糖 若干克雞精 1勺啤酒 1瓶香油 1勺胡椒粉 若干克料酒 1勺鹽 若干克芝麻 若干克生抽 1勺

爆炒鱔魚的做法步驟

步驟 1

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先讓老闆宰殺去骨

步驟 2

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用薑片鹽水反覆清洗去血水，去黏液

步驟 3

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用白胡椒粉，香油，料酒，進行醃製

步驟 4

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準備好訓練，蔥薑蒜剁碎

步驟 5

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準備好火鍋底料，三分之一夠了

步驟 6

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先把蔥薑蒜末和火鍋底料加多油爆香

步驟 7

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下辣椒和黃鱔

步驟 8

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下蠔油，白糖，生抽，啤酒，

步驟 9

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悶5-10分鐘

步驟 10

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下芝麻，雞精，小蔥，收汁

步驟 11

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收汁很快

步驟 12

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完美出鍋

步驟 13

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非常好吃，川味鱔魚

將黃鱔收拾乾淨 切段大概3CM 放上薑末。蔥白「適量」 加適量的食鹽 料酒醃五分鐘

步驟2

把紅青辣椒切成3CM 然後小炒一下（3份1熟 備用）

步驟3

把蒜頭。小蔥。薑片備好

步驟4

把黃鱔放進油鍋炸熟。然後撈起備用 然後把鍋重新燒熱 放花生油 把備好的 蒜頭 薑片放鍋內炒一下放炸熟的黃鱔備好的辣椒爆炒3分鐘 放上適量的食鹽 出鍋

鱔魚兩條

輔料

豆瓣醬兩勺、蒜兩個、姜一小塊、幹辣椒十個、花椒適量、生粉適量、料酒適量、家樂熱炒鮮露適量

爆炒鱔魚#鮮香滋味 搞定萌娃#步驟1

豆瓣醬剁碎，蒜姜切碎，幹辣椒切絲，

步驟2

鱔魚倒入料酒，醃製十分鐘

步驟3

熱鍋，放入豆瓣醬小火炒

步驟4

放入蒜姜花椒繼續炒，

步驟5

炒好後盛起來待用

步驟6

熱鍋放入鱔魚爆炒

步驟7

炒至八分熟，放豆瓣調料

步驟8

繼續爆炒後，放入家樂熱炒鮮露

步驟9

放入澱粉快速爆炒

步驟10

最後放入蔥花，即可出鍋

1.鱔魚殺好洗淨後切片，用鹽，料酒提前醃製10分鐘

　　2.青辣椒切片

　　3.蔥切小段，姜切絲，大蒜切片

　　4.鍋中放油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香。

　　5.下入青辣椒翻炒，炒至變軟

　　6.加入黃鱔繼續翻炒，爆炒約30秒後加入生抽和白糖

　　7.翻炒至熟出鍋前加入鹽，雞精調味即可

黃鱔 5條 、 蔥薑蒜、辣椒、料酒、花椒、生抽、黃酒、 適量 、 西芹 一把 、 孜然粉 一勺

1先將黃鱔處理乾淨 2然後將處理好的黃鱔切斷 改刀 3搭鍋熱油燒至六成熟下鍋翻炸4 西芹開水焯一下（燒水時放兩三勺鹽）5 蔥薑蒜辣椒下鍋煸炒至出香，放入豆瓣醬一勺，下入黃鱔翻炒一分鐘下入西芹，然後放料酒、糖、 一小勺鹽、雞精、花椒油最後裝盤（裝盤前撒入孜然粉）

川菜爆炒鱔魚的做法

材料：鱔魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、薑末5克、香芹50克、豆瓣2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、醬油1湯匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鹽適量、油、雞精少量

做法：

1、大蒜燒鱔魚需要的材料。

2、大蒜去皮，黃瓜洗淨切成菱形塊，紅辣椒洗淨去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，豆瓣剁碎。

3、鱔魚去頭去尾去骨去內臟，用鹽水洗去粘液，切成長約3cm的段，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻醃製15分鐘。

4、炒鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入蟮段炒變色，撈出待用。

5、鍋洗淨，燒熱，放入2湯匙（30ml）的油，放入豆瓣炒香。

6、放入大蒜炒香。

7、加入適量的湯，煮開，燒幾分鐘。

8、放入鱔魚、黃瓜燒開。

9、待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒。

10、待湯汁收濃，加入香芹炒勻，用糖、雞精調味即可，臨出鍋時可以淋入1茶匙