固始雞，笨蛋，固始茶葉，柳編，王腦蘿蔔，板栗等。

河南土特產：南陽玉雕、洛陽仿唐馬（唐三彩）、滑縣點錫壺、濟源盤硯（古稱天壇硯）、河南盧氏、欒川木耳，信陽毛尖茶，靈寶大棗，封丘石榴，杜康酒，淮陽金針菜，黃河鯉魚，以及豫北四大懷藥（生地、牛漆、山藥、菊花）等。

河南固始位於河南省的信陽市，也是一個經濟不錯的縣城，而且固始的人口則是非常的多，在河南省縣裡面排名第一，而信陽作為一個美食之城，信陽菜那麼多種類，固始當地的美食也是挺多的，而且信陽菜也都走了出來，像今天的鄭州就有好多信陽菜。

固始最有名的一道菜就要數固始鵝塊了，在鄭州見了好幾家店都是信陽固始鵝塊，還有就是信陽的燉菜，因為信陽臨著南灣湖，所以說當地好吃的魚種類特別多，而且當地人還比較會做魚，固始鵝塊也是這樣的，當地人愛養鵝，同樣也就比較喜歡吃固始鵝塊。

像上面提到的倆菜真的是信陽眾多才中的冰山一角，像信陽的固始皮絲、神仙餃、固始甲魚、等都是挺有名的，還有信陽當地的三股油條、信陽餈粑、信陽熱乾麵、羅山大腸湯、商城煙燻臘肉、商城筒鮮魚等都是挺有名的，不知道你們都吃過幾個？

固始縣位於河南省東南部，豫皖兩省交界處。固始縣地處淮河南岸，南部是大別山區，固始是中國南北氣候過渡地帶，素有“北國江南”之稱。

固始縣土特產極為豐富，主要有：

1、固始雞

固始雞因為產地得名，，有“中國土雞之王”的美譽。固始雞肉質細嫩，鮮美醇厚，營養豐富，早在明清時期就被列為皇家貢品。

固始雞和固始雞蛋獲得了“國家綠色食品A級認證”和受“WTO原產地標保護註冊”認證，固始雞是固始縣經濟的重要支柱之一。

2、固始茶葉

固始茶葉屬於信陽毛尖系列，主要產於南部山區，這裡空氣溼潤，雲霧繚繞，有著茶葉生長的優良環境。

3、固始柳編

固始擁是“中國柳編之鄉”，是全國四大柳編基地之一。固始柳編有上百年的歷史，其產品遠銷世界80多個國家。

固始柳編常見的有柳編籃子、柳編傢俱、花籃、屏風等以及其它各種編制工藝品。

4、固始蘿蔔

固始蘿蔔在明朝即是貢品，固始蘿蔔個大，青皮腹白，外形美觀，汁多味美，生熟俱是可口的美味。固始縣也是有名的“中國蘿蔔之鄉”。

5、固始鵝

固始鵝是中國優良的地方鵝種，久負盛名。固始鵝塊店遍佈全國，深受好評。

6、固始皮絲

固始皮絲是著名的土特產，已經有150多年的歷史，清代咸豐年間被列為貢品。

皮絲因為用豬皮精製而成，細如絲而得名皮絲。在固始，凡有貴賓登門，主人必用皮絲招待，以表示盛情款待。

除此之外固始毛豆、固始鴨、固始甲魚都是有名的地方特產。

固始是中國文化中華文明的“產床”！

中國故事，中國固始。固始的中國故事，更具有耀眼的光輝。固始有幾位在中國文化中有特殊貢獻的人物。以時間先後來區分：孫叔敖，老子，李通，陳元光，王審知。

孫叔敖，治水專家，楚國令尹，即宰相，因治水有功，更使楚國這片蠻荒之地成為春秋五霸之首。孫叔敖治水，百里不求天，旱澇保豐收，實現了水田的大面積種植，使中國江南農耕文明走向成熟，使固始成為富甲中國的地方，為固始人後來走世界，奠定了文明基礎，固始人有了“真本事”。

老子在這片土地上悟道。老子是慕名來到固始，因為早在近百年前，固始這片土地就有了傳奇人物傳奇故事，是中國最富饒的土地，老子是必須要來的。老子踏上了這片土地之後，便對這裡的自然生態資源環境產生了濃厚的興趣，終於在這裡發現了“道法自然”的奧秘，由此悟道，一發不可收拾，成就了千古名篇«道德經»，成為了中國文化第一人，成為了中國文化的“祖師爺”。

李通是“固始”縣名的肇事人。李通被東漢開國皇帝光武帝劉秀賜封為“固始候”，並賜予八個字：“欲善其終，必固其始”。劉秀是中國的“文人文明皇帝”，深知李通對大漢中興所做的貢獻，所以把當年孫叔敖治水的地方賜封給李通，並賜封為“固始候”，把宇內最富饒的土地賜予了李通，並說明做一件事的開始是何等的重要。李通的大智慧，就是選對人，做對事，傾囊相助，即便是賠上身家性命，也在所不惜。做大事者，必有大智慧。

陳元光，中國文化中華文明的國際傳播奠基人，中國“僑文化”的奠基者，大唐王朝的“開漳聖王”。福建“漳州”的設立，是中國文化的一個里程碑事件，中原文明由此傳播，走向廣東、海南、臺灣、香港，而後東南亞和世界，固始人在孫叔敖那裡“知稻”，從老子那裡“知道”，做人做事都具備了“真本事”，成為了一把生存生活的“行家裡手”，帶著文明走遍天下，無往而不勝，無往而不利。

王審知是“閩王”，是繼陳元光之後，把中原文化傳播到福建的又一位“偉大人物”。

這就是固始的中國故事。固始是中國文化科普、自然風光觀光旅遊的一方聖地，更是健身養生的最佳選擇。

1 固始甲魚

固始甲魚是該縣地方特色品種，近年來，該縣透過特有養殖運作模式，開發本地水域資源，產品質量穩步提升。2009年被農業部評為水產健康養殖基地，2010年被評為中國十大名鱉。固始甲魚體色潤澤，膠質豐富，裙邊厚實富有彈性，其富含人體必需的氨基酸、穀氨酸和具有重要生理機能的硒、鋅、動物膠等，均高於其它鱉類，產品遠銷全國各大中城市。

2 固始蘿蔔

說到固始的蘿蔔，在明清時期據說是作為皇家貢品的，固始蘿蔔圓柱形，青頭佔2/3以上，入口脆嫩，生食脆而無渣。固始蘿蔔每百克含水分90％，鋅1.0mg、鐵1mg、鈣80mg，均高於其他蘿蔔。而且當地還註冊了嫩頭青、王堖、東店等蘿蔔商標。2009年固始縣被授予“中國蘿蔔之鄉”。2011年，固始蘿蔔獲國家農產品地理標誌登記產品，名揚神州大地。

3 固始鵝

說到固始鵝，大家應該都不陌生，因為在一些大城市的信陽菜館裡都能見到，固始鵝是以固始縣為中心，經長期閉鎖繁衍而形成的別具特色的地方優良品種，耐粗飼、抗逆性強、產絨多、肉美湯鮮、風味獨特、營養滋補。過去，按固始縣的習慣多為醃製臘鵝，現在吃法已有十餘種，有燒鵝、滷鵝、清煮臘鵝、黃豆燉鵝掌、菊花拼鵝舌、巧吃鵝腸、光吃鵝頭等等，其中，最令人叫絕的還是汗鵝塊，很美味。

4 固始茶菱

固始茶菱，為清代貢品。水生果類植物，象菱角，莖葉浮於水面，夏季開散碎小白花。整制乾淨的茶菱果仁，用小火細炒，直至發出清香，上糖熬製，再加適量黑芝麻，攪拌即為成品。密封包裝以免跑氣軟化、失味。茶菱是細果，高階點心。據說有清心、明目、怡神的功效。

5 固始雞

固始雞明清時被列為宮廷貢品，被譽為中國土雞之王，固始雞下的蛋，土雞蛋營養價值極高。其因外觀秀麗、肉嫩湯鮮、風味獨特、營養豐富等而馳名海內外。並且固始雞耐粗飼，抗病力強，適宜野外放牧散養；肉質細嫩，肉味鮮美，在當地已經具有規模化養殖經驗。

固始是河南省直管縣，由信陽市代管，位於信陽市最東部，與安徽省霍邱縣為鄰，因地處秦嶺淮河附近，自然條件十分優越，獨特的自然環境，造就了固始優質的果蔬、畜禽、手工藝品。

毛尖茶葉。信陽毛尖享譽全國，固始的茶葉也屬於毛尖這一系列，固始種植的毛尖已產生很多知名的品牌。

柳編。固始是中國柳編之鄉，有柳編這種傳統手工藝，柳編制品有貨籃、吊籃、傢俱等，遠銷海內外，極具規模。

皮絲。皮絲歷史悠久，清中期揚名，是清朝宮廷貢品，是上等佳餚，風味獨特，美容養顏。

固始雞、鴨、鵝。固始的雞鴨鵝是中國106個地方優質家禽物種，固始雞有中國土雞之王的美譽，肉多蛋堅，肉質鮮嫩，固始雞的飼養產業是當地重要的經濟支柱產業之一。固始鴨，即淮南麻鴨，產蛋率高、肉質鮮嫩。固始鵝，即皖西白鵝，固始鵝塊暢銷各地，深受消費者歡迎。