碘對人體有什麼健康作用？碘其實對人體的健康以及機體的功能都有關鍵的作用，尤其是對於甲狀腺來說，碘的生理功能也是透過甲狀腺來完成的。碘的主要功能如下：

1.碘可以起到促進生長髮育的作用，尤其是促進牙齒和骨骼的生長，另外碘鈣能促進蛋白質的合成以及維生素的吸收，促進生物氧化代謝，因此碘才能促進發育時期的兒童的身高／體重的增加以及骨骼和肌肉的生長髮育。

2.參與大腦的發育，神經系統的發育是需要依仗碘合成的甲狀腺激素來完成的，如果缺乏會導致大腦發育滯後以及障礙。

3.調節新陳代謝，碘可以促進物質的分解代謝以及產生能量等，從而可以影響基礎代謝率等，增加能量的代謝，維持心神代謝以及保持體溫，另外還能碘合成的甲狀腺激素還能促進蛋白質／脂肪以及糖的合成和分解代謝。

另外，腎臟是碘的主要排除的途徑，根據排除的碘量，還能測如算兒童／孕婦／乳母等人群是否有營養不良。

那麼什麼樣的人需要注意飲食中的碘呢？孕期的女性和乳母需要格外的注意，因為碘參與胎兒的生長髮育，缺碘會導致發育不良等問題，另外就是生長髮育時期的兒童青少年，在發育的階段如果也缺乏碘，那麼也會發生髮育的障礙。含碘的食物有很多如：海帶／紫菜／淡菜／海參以及蝦皮等等都是碘的良好來源，另外還有我們日常吃的食鹽也大多都是含碘的鹽。其實只要日常飲食足夠均衡，種類足夠豐富，我們就可以獲得充分的碘了。

碘可透過食物、飲水和空氣等多種途徑進入人體。一般情況下，人體攝取的碘約80%~90%來自食物，10%~20%來自飲水，約5%來自空氣，消化道、面板、呼吸道、黏膜等均可吸收碘。

人類日常攝入的碘進入消化道後，主要以碘化物的形式吸收。無機碘在胃腸道幾乎被100%吸收，有機碘幾乎存在於所有的海藻中，主要為3，5-二碘酪氨酸，它在動物體內是以分子形式被吸收利用的。吸菸，鈣離子、鎂離子、磺胺等藥物及蛋白質和能量攝入不足均可抑制碘的吸收，導致碘較低。

碘分佈於人體的各個器官。成人甲狀腺含碘8~15mg，約佔人體總碘量的70%~90%，肌肉、骨骼、面板、中樞神經系統和其他內分泌腺也都含有一定量碘。

碘主要用於合成甲狀腺激素，甲狀腺從血液中攝取碘的能力很強，通常甲狀腺中碘濃度比血漿中高20~50倍。人體內主要有兩種甲狀腺激素，三碘甲狀腺原氨酸和四碘甲狀腺原氨酸。它們的合成受垂體前葉分泌的促甲狀腺激素調節，TSH的主要作用是促進甲狀腺攝取碘。甲狀腺激素可增強身體新陳代謝，維持器官的正常功能，促進人體尤其是大腦的生長髮育。

約有90%的碘經腎臟隨尿排出，5%~10%經糞便排出，少量隨汗液或透過呼吸排出，乳母也可經乳汁排出一定量的碘。

碘是人體不可缺少的微量元素之一，長期缺碘可導致不同形式的碘缺乏病。成人因碘缺乏合成甲狀腺激素不足，反饋引起垂體分泌過量的促甲狀腺激素，刺激甲狀腺增生肥大，引起地方性甲狀腺腫；胎兒胚胎期缺碘，則造成胎兒期甲狀腺素合成不足，嚴重影響胎兒中樞神經系統，特別是大腦的發育，造成永久性損害，表現為呆小症，即克汀病，嚴重者還會引起流產、胎兒畸形和死亡。國內有學者對碘缺乏、補碘、高碘對兒童智力影響進行meta分析結果顯示，碘缺乏造成兒童智商損失約10分，在腦發育關鍵期補碘出生的兒童智商比未補碘兒童高約12分。同時也有研究表明，碘攝入不足可能與甲狀腺腫瘤有關，碘攝入量不足會刺激促甲狀腺激素分泌，增加甲狀腺細胞對促甲狀腺激素的反應，增加甲狀腺細胞表皮生長因子誘導的細胞增殖，減少生成轉化生長因子-β1，並增加血管新生，所有這些現象都與促進腫瘤生長有關。

中國用碘鹽防治碘缺乏病以來，對碘鹽濃度先後進行了4次調整。1991年，中國執行的碘鹽濃度為1∶3萬（以碘酸鉀計），1994年中國碘鹽濃度調整為（以碘離子計）∶加工廠生產環節為50mg/kg，出廠環節不低於40mg/kg，銷售時不低於30mg/kg，到使用者家庭不低於20mg/kg。1995年碘缺乏病病情監測發現，個別地區使用者水平的食用鹽和尿中碘含量存在過高的現象，1996年政府用行政手段適時地制定了碘鹽濃度的上限值（即使用者水平不得大於60mg/kg），2000年國家將碘鹽濃度調整為35±15（20~50）mg/kg，2012年食用鹽碘含量平均水平再次調整為20、25和30mg/kg±30%，每個省/直轄市根據自己實際情況選擇不同濃度碘鹽。

碘是人體所需要的微量元素之一，成年人每天碘元素的推薦攝入量為150微克。雖然需要量不多，但卻不能缺乏。碘元素對於人體有何作用？如何補充？

大眾對於碘元素的熟悉往往是從加碘鹽開始的，食鹽中新增碘元素在中國已經推行多年。碘元素的生理功能與甲狀腺素密切相關，往往是透過甲狀腺激素來完成的，比如參與人體能量代謝、參與蛋白質的合成與分解、調節水鹽代謝和促進神經系統發育等等。

碘元素的缺乏會引起地方性甲狀腺腫和地方性克汀病，更為嚴重的是對智力發育造成的影響。胚胎期及嬰兒期缺碘的兒童在改善缺碘的狀態後，只能防止缺碘對大腦的進一步損害及防止碘缺乏並的發生，而不能明顯改善智力發育。碘缺乏對於大腦神經的傷害是不可逆，人體必需保證足量碘元素的攝入量。

對於懷孕的女性來說，孕期微量元素的充分獲取對胎兒和母體都非常重要。海產品中碘的含量明顯高於陸地食物，而動物性食物的碘含量植物性食物，水果蔬菜類的食物碘含量較低。海洋性食物中碘含量極高，比如海帶、紫菜、鮮海魚、乾貝、海參等等。而陸地食物中蛋類和奶類食物碘含量稍微高點。

食鹽是每天炒菜做飯所必須的調味品，加碘鹽是強化碘元素的重要手段。碘元素懼怕高溫，炒菜做湯的時候最好是出鍋的時候放鹽，可以保留更多的碘元素。同時在存放已經開封的碘鹽時也要注意，儘量放置在帶有瓶蓋的瓶子裡。

碘是人體的必需微量元素之一，健康成人體內的碘的總量為30mg（20~50mg），其中70%~80%存在於甲狀腺。

碘的生理功能：

1．促進生物氧化：甲狀腺素能促進三羧酸迴圈中的生物氧化，協調生物氧化和磷酸化的偶聯、調節能量轉換。

2．調節蛋白質合成和分解：當蛋白質攝入不足時，甲狀腺素有促進蛋白質合成作用；當蛋白質攝入充足時，甲狀腺素可促進蛋白質分解。

3．促進糖和脂肪代謝：甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進糖原和脂肪分解氧化，調節血清膽固醇和磷脂濃度等。

4．調節水鹽代謝：甲狀腺素可促進組織中水鹽進入血液並從腎臟排出，缺乏時可引起組織內水鹽瀦留，在組織間隙出現含有大量粘蛋白的組織液，發生粘液性水腫。

5．促進維生素的吸收利用：甲狀腺素可促進煙酸的吸收利用，胡蘿蔔素轉化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。

6．增強酶的活力：甲狀腺素能活化體內100多種酶，如細胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、鹼性磷酸酶等，在物質代謝中起作用。

7．促進生長髮育：甲狀腺素促進骨骼的發育和蛋白質合成，維護中樞神經系統的正常結構。

值得注意的是,人體攝入過多的碘也是有害的,日常飲食碘過量同樣會引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“補碘”,要經過正規體檢,聽取醫生的建議,切不可盲目“補碘”。

含碘製劑如碘酊、複方碘溶液、碘喉片、碘甘油等為醫療中應用較廣的藥物，碘酊是家庭中常備的消毒藥品。小兒碘中毒多因誤服或用量過大所致，曾有人將碘酊誤作為止咳糖漿，而給小兒服用。少數病兒對碘過敏，治療劑量也發生嚴重反應。小兒誤服碘酊3～4mL即可致死亡。

小兒誤服較高濃度的碘劑，對胃腸道有強烈的刺激和腐蝕作用，吸收後與組織中蛋白反應引起全身中毒病狀。小兒誤服後口腔內有碘味，口腔、食道和胃部有燒灼熱和疼痛，口腔和咽喉部有水腫，呈棕色，病癒後可引起食管和胃的疤痕和狹窄。病兒還出現頭暈、頭痛、口渴、噁心、嘔吐、腹瀉、發熱等症狀，糞便中可帶血。中毒嚴重的小兒面色蒼白、呼吸急促、紫紺、四肢震顫、意識模糊、定向力喪失、感覺障礙、言語雜亂，甚至昏迷、休克，或有中毒性腎炎，出現血尿、蛋白尿，嚴重者引起急性腎功能衰竭。過敏的病兒可引起過敏性休克。