選擇開個小飯店的話，首先要根據你開店的所在地人們的飲食習慣和口味來決定，畢竟還是要符合大眾的口味，差異太大的話，只能引起一時的新鮮，不能持續。我記得前幾年有一家便便主題的餐廳，裝修成洗手間的樣子，椅子做成馬桶形狀，餐盤做成便池的模樣，一開始很多人去嚐鮮，過了兩個月就關門了，畢竟做飲食，做的好吃才是王道！小飯店，規模不大的話，個人建議可以川湘菜做主打，然後根據時令不同，可以推出一些麻辣小龍蝦啊之類的，只要味道做的好，肯定沒錯！

特色小飯館的話，主要是菜系有特點，有創意，然後又符合大眾口味。要讓人走到店裡的時候，或者飯館門口的時候，覺得，咦，這個飯館很有特色，別具一格，很有創意，能引起更多人的關注，那麼你就基本上成功了

關鍵是你自己會嗎？還是找廚子來，如果自己會就賣你拿手的，那就是特色，如果外邊請廚子，那就得看周邊環境，消費群體的情況而定了

不管你選什麼小吃，價格是最主要的定位，20元以下消費的人群最多。

其次就是品類，味道，質量。

最後就是服務，態度，表情，人文關懷。

祝你好運

我就是小吃類的創業老闆，給你的建議這麼多。

我想，具體選擇哪些菜品，還要根據您飯店的具體情況來確定，比如：

第一：您飯店裝修檔次的高低

第二：您飯店周圍的消費環境如何

第三：您飯店周圍的消費群體是什麼樣的

第四：您本人過往的經營管理經驗和特長

一般來講，如果在居民區，可以選擇一些家常菜品，方便居家就餐或打包菜品回家吃；如果周邊的年輕人較多，可以經營川菜或者網紅菜之類的；如果離寫字間或學校比較近，可以經營快餐類的菜品；如果店門前空間足夠，因為現在支援地攤經濟，可以考慮燒烤和大排檔之類的，總之具體情況具體分析。

我想，無論經營什麼菜品，只要有特色，而且嚴格控制店內的衛生和菜品質量，誠信經營，童叟無欺，經過一段時間的堅持，一定會把飯店開的風風火火的！

我的建議開一家雲南特色農家菜館，最好加入當地本土特色。

出門在外，千篇一律的大眾菜確實很難出彩，好多老子號、百年老店隨著老一輩廚師的相繼退出，口味確實和當年不能同日而語！

這道菜開始吃的時候我是排斥的，因為很少吃跟血水有關的東西，但朋友說這是大理農家自養的豬，很美味，懷著忐忑不安的心情品嚐了一塊，確實不錯，沒有羶味，有種鍋巴的脆香味。

雲南的土豬，加上著名滇丘北辣椒的包裹，密制麻辣蘸醬的提香，好吃的來了兩根。

烤洋芋、炸洋芋、紅豆洋芋湯、老乾媽洋芋、老奶洋芋、乾爹洋芋、銅鍋洋芋燜飯總有一款適合你。雲南的洋芋和北方洋芋不一樣，不會很清脆，有種淡淡軟糯香。

原來開個餐飲可以指點一二說的不好請見諒。

1、消費人群 你附近都是幹什麼的

2、地理位置 十字路口 首尾都是不錯選擇

3、裝修 現在的人都喜歡環境好的地方

4、菜品 現在川菜比較好 還有夜宵 和燒烤也是不錯的選擇最後還有自足餐。

想要開個有特色的小飯店，卻不知道選什麼菜品，那有可能說明你不是廚師，如果你不懂的話又是開小店，你就不如去開個加盟的店，比如黃燜雞，沙縣小吃什麼的，投資小，又是快餐便捷省事，不用請太多人，地段好的話除掉開支還能餘個一兩萬，這是我的見議。

一，本人建議川菜吧，比較大眾普通愛吃的川菜，魚香肉絲，回鍋肉，最重要的是有你自己的特色，畢竟你本人的才能 才是你飯店的核心競爭力。

二，你有什麼拿手菜，可以展現出來，的到大家的認可，那樣你的小店才能做起來，在中國100家店，100個口味，你要選擇你自己的口味，讓你身邊的顧客接受你，成為你的客戶，本人建議還是川菜好點，川菜下飯，現在的大都市畢竟農民工比較多，農民工每天工作比較累，沒有可口的下飯菜，他們是吃不飽的，我覺得川菜比較開胃，色澤還漂亮，給人一種很有食慾的感覺。

三，地段也很重要，儘量找出租屋比較多的地方，流動性，人流量多的地方，打工的每天上一天班挺累的，下班都不想做東西吃，你可以推出一些蓋飯，這樣選擇性就比較大了，生意也會不錯的。